Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Кулинария

Сладкий "Трюфель"

0
ЮсяЮся
06 декабря 2011

 

Я очень люблю трюфельные конфеты, крем ганаш и трюфельные торты. Конечно, рецепты, которые я вам представила далеко не классические, за то интересные, импровизированные и оригинальные. С мои почерком.

ТрюфельТрю́фель (фр. truffe) — это шоколадная конфета округлой формы. Начинкой выступает крем ганаш. Это крем на основе шоколада (первый обязательный ингредиент). Вторым обязательным ингредиентом могут быть: сливки, молоко, вода, вино, прочие алкогольные напитки, фруктовый сок или пюре. Для приготовления ганаша смешивают растопленный шоколад с жидкостью.

 

Ганаш был придуман в кондитерской Сиродена (Patisserie Siraudin) в 1850 году. Вначале иго использовали как крем и начинку для тортов и десертов. На фото кусочек торта с кремом ганаш. 

Потом придумали конфеты. Эти конфеты были названы в честь одноименного гриба благодаря схожему внешнему виду. Классические трюфели это  конфеты из ганаша,  которые глазируют расплавленным шоколадом и затем обваливают в порошке какао, молотых орехах или вафельной крошке или украшают узорами из шоколада.

В Союзе наибольшее распространение получили твёрдые трюфели конусной формы, в то время, как европейские разновидности могут быть мягкими и полужидкими. Во времена дефицита конфеты часто изготовляли в домашних условиях, используя сухое молоко или смесь для детского питания.

Теги поста
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
Ева
Ева
07.12.2011 18:21:44

мои восхищения! всегда интересными рецептами! желаю удачи:)

Вета
Вета
07.12.2011 07:55:57

Удачи! И только удачи!

Умида♥
Умида♥
06.12.2011 13:55:23

Ну ты Юсенька молодец! Познавательно и ностальгично! Как я любила трюфели по 10 руб. за кг! Без всяких лишних добавок! Хочу в детство!

Римма
Римма
06.12.2011 13:51:15

Люблю я трюфели)) Две недели назад специально ходила на мастер-класс, чтобы научится профессионально делать трюфели дома. Узнала много нюансов, купила настоящий шоколад для приготовления. Мне очень понравилось)))

Татьяна
Татьяна
06.12.2011 17:35:07
Римма,

Римма, я тоже обожаю трюфели! Может быть, поделитесь знаниями? Как их дома готовить?

Римма
Римма
06.12.2011 23:48:14
Татьяна,

Татьяна, я обещаю в ближайшее время выложить рецепт) Разницы большой нет с теми рецептами которые выкладывают девочки, но есть детали, которые соблюдаются при приготовлении трюфелей. Ну и конечно ингредиенты))) Мы научились делать классические трюфели и фисташковые. Работали с темным и белым шоколадом.

ЮсяЮся
ЮсяЮся
07.12.2011 11:54:18
Римма,

Ой, супер! Выкладывай!!!

Ева
Ева
07.12.2011 18:22:25
Римма,

Ооооо!жду-жду и я тоже)