Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Кулинария

Майонез-горчит

0
Дейвис
25 октября 2010
Добрый день, попробовал сделать майонез из оливкового масла,все получилось,по форме.  Но вот вкус - жуть как горький. масло было Extra Virgin,Яйца деревенские, желтки цвета солнца.  Может какие замечания у других, кто пытался всбить майонез ? Майонез делал по книжке хозяйки сайта :). Перевод на литовский,думаю, был ОК. 
Теги поста
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 7
Ed4 square50
Отправить
Svetlana
Svetlana
25.10.2010 23:32:27

Горький вкус майонеза может быть связан не с маслом (лучше брать рафинированное - менее специфический вкус), а с горчицей, особенно если использовать не готовую вкусную и проверенную горчицу, а горчичный порошок. У Ю.Высоцкой два рецепта майонеза: с сырыми и вареными желтками. С сырыми желтками вкус майонеза мне нравится больше, но риск сальмонелеза никто не отменял.

Дейвис
Дейвис
25.10.2010 22:24:06

v google vvel takoe : bitter homemade mayonaise. otvet bil odin - Neispolzuite Olivkovoe Maslo :). teper ostayetsia ubeditsia. Spasibo Vsem !

Розмаринчик
Розмаринчик
25.10.2010 21:26:30

Дейвис, а Вы оливковое масло перед приготовлением майонеза пробовали? Масло от разных производителей, даже Extra Virgine, имеет разный вкус и очень часто горчит в той или иной степени. При жарке это не так заметно, а вот майонез совсем другое дело.

Мария KMW
Мария KMW
25.10.2010 20:27:06

Дейвис, а вы добавляли сок лимона? Я тоже готовила майонез по рецепту Юлии Высоцкой. Мне кажется, что лёгкая горечь уместна и присутсвовала в моём майонезе. Я использовала Extra Virgine Olive Oil, сок половинки лимона.

Надия
Надия
25.10.2010 17:30:02

Дейвис, я майонез делаю с рафинированным подсолнечным маслом, добавляя ложки три-четыре оливкового extra virgin. а иначе он будет горчить, как у вас. Может если использовать оливковое для жарки будет более приемлемый вкус, я не пробовала ещё)) а в остальном все по тому же рецепту)

Дейвис
Дейвис
25.10.2010 18:03:34
Надия,

Porobuyu s podsolnechnim maslom libo,esli naidu, alivkovoe dla zharki i soobscu :) Spasibo.

Надия
Надия
25.10.2010 18:42:27
Дейвис,

удачи))