Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Кулинария

Настойка на черносмородиновых почках

Настойка на черносмородиновых почках
3
Иваныч
07 июня 2013

Настойка на черносмородиновых почках

" ...Удивительную настойку на почках черной смородины можно попробовать только в апреле, если не поленишься и сделаешь ее сам. Чистого изумрудного цвета, непередаваемого аромата, эта настойка была бы, конечно, самая драгоценная из всех остальных, но, к сожалению, ее нельзя хранить. Через некоторое время она из изумрудно-зеленой становится коричневой, как коньяк, и совсем утрачивает аромат молодого смородинового листа, а пахнет бог знает чем...." 
В. Солоухин. "Третья охота" 

Ну, вот … со всеми этими весенними делами чуть не забыл рассказать про то, что собирался сделать не один год, но теперь делаю регулярно.

Итак.

Настойка на черносмородиновых почках. Причина возникшего интереса? Врожденная вреднонедоверчивость и память…, точнее «память вкуса». Было, знаете, дело … пробовал. А при чем тут вредность и недоверчивость, спросите вы? А проверить то, что рассказывал Андрей Сергеевич в своей книжке про «Кончаловку» в связи с утверждением Владимира Алексеевича Солоухина, приведенным в эпиграфе. Титаны то они титаны, но … !!!Итак. Нащипал почек. Долго щипал. Потому что уже листья проклюнулись. Поэтому пришлось долго выбирать те, которые ещё не.…

Настойка на черносмородиновых почках

А это веточки. Решил попробовать. И с почками и с веточками. Перебрали и помыли естественно….

Настойка на черносмородиновых почках

А потом промыл.  Просто смыл пыль, в общем то. Холодной проточной водой. Она у нас, кстати, хоть из крана течёт, но совершенно природная. Без всяких вредных и запахливых примесей. Колодезная вообщем.

Вот такая картина получились.

Настойка на черносмородиновых почках

И в баночки … бутылочки.  Количество почек в емкость регулируйте сами. Вы делаете настойку. И, если вдруг получится ядрено, то всегда можно водочки чистой добавить. Не проблема.

Настойка на черносмородиновых почках

Почки заливаем водкой.  Водка должна быть очень хорошего качества. Это ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ условие. Если, допустим, вы не уверены, то по примеру матушки Андрея Сергеевича, очистите водку марганцовкой. Как? А книжки надо читать….! Он там рассказывает, а повторяться скушна!

Вот. Почки сразу всплывут. Плотно закрываем посудину и ставим в темное и прохладное, лучше, место. Все участие наше на этом закончилось. Теперь только ждать.

Настойка на черносмородиновых почках

А веточки залил спиртом. Пожёстче будет, но там и основа такая.

И тоже в тёмный подвал. Пусть постоит пока … 

День, как в той сказке, и ночь – сутки прочь! Кроме слегка изменившегося цвета никаких других метаморфоз не произошло. Запах водки, а тем более спирта, на месте. Вкуса тоже никакого нет.

Настойка на черносмородиновых почках

И вот – прошло трое суток!!!

Спустился я в подвал. Открыл банко-бутылочку с водовочной на почечках настойкой.

По подвалу разнёсся умопомрачительный аромат смородины …

А вот и цвет.

Настойка на черносмородиновых почках

Пять дней. Цвет изменился….. Стал немного насыщеннее…, впрочем, видно без слов.

Запах воТТТки совсем ёк!!! Из банко-бутылочки прёт сумасшедший аромат смородиновой свежести. Вообщем возьмите почечку и разотрите меж пальцами. Сильно. А потом нюхните. Вот так и пахнет. Одуряюще вкусно. И уже вкусно … но! … не готово.

Настойка на черносмородиновых почках

 

Неделя. Цвет – без комментариев. Прямо по Солоухину.

Ну а вкус … … … НО!!! Главное – послевкусие!!! Закусывать не хочется!!!

ОХ и хорошо!!! Словно молоденькая… красивенькая… босыми ножками…

Вощим – РЕКОМЕНДУЮ!!!

Настойка на черносмородиновых почках

Веткоспиртовая. С цветом тоже самое. Аромат. Тут совсем другая картина. Спиртовой запах явственно ощущается. В общем, аромата пока нет, так … намек на ароматик.

Настойка на черносмородиновых почках

В графинчик с водочной настойкой добавил грамм двести водки, чтобы разнасыщить вкус. Получилось очень мило. И вкусно. Закуски использовать радиционные вполе себе возможно. Водка все-таки.

Настойка на черносмородиновых почках

 

И, кстати, прав Солоухин. Через … около двух недель начинает буреть, выпадает осадок и превращается, на исходе третьей, в пойло. Как ни храни. Как Михалковы-Кончаловские свою «Кончаловку»  целый год хранят и употребляют – ума не приложу…, хотя там разговор шел о настойке на ягодах. Попробую в этом году, тогда и поговорим.

Настойка на черносмородиновых почках

Ангела вам за трапезой!

И посткриптум, если угодно.

Наливку эту я делал в 2011 году. Фотографии все, практически, оттуда. Водочная была употреблена, естественно. Спиртовая стоит и по сей день. Цвет она особо не поменяла и осадка тоже мощного нет. Хотя немного хлопьев появилось. Пахнуть продолжает резко. Спиртом. Вкуса смородинового тоже не присутствует. Так что … выливать жаль, пусть себе стоит.

А вывод прост – использовать спирт для приготовления настоек или наливок не стоит. Как я уже говорил – выжигает спирт всю сущность и вылезает на первый план.

Настойка на черносмородиновых почках

Два слова в заключение. Так и не смог разместить рассказ "про Это" в рецептах. Видимо нарушил какой-нибудь регламент. Но так и не смог понять - какой. Может кто подскажет?

Теги поста
рейтинг статьи
Рассказать друзьям
Комментарии — 12
Ed4 square50
Отправить
Апрель
Апрель
24.02.2015 14:38:35

Вкусно пишите,😋 я в прошлом году делала на черешне настойку, вкусно получилось , она именно на водке, у нас долго не простояла😋 делала немного😊 настойки как Лимончелло делала тоже несколько вариантов, на водке, пьется замечательно, как аператив😋

Иваныч
Иваныч
24.02.2015 16:38:05
Апрель,

Дык вы про вишневку прочтите ... вам точно понравится!

Апрель
Апрель
24.02.2015 17:12:23
Иваныч,

дык , я бы прочитала, а где?

Иваныч
Иваныч
24.02.2015 19:52:44
Апрель,

Смотрите в личку

наталья
наталья
24.02.2015 08:10:17

Иваныч, вы замечательно пишите! Читала бы и читала! Делаете вы это с душой .

Валентина Осипова
Валентина Осипова
22.10.2013 05:38:18

Красота, весной попробуем pooh_lol🍀🍀🍀, Сейчас настойку на диком винограде делаю, жду декабря - настаивается. Запах уже обалденный pooh_lol

Вета
Вета
09.06.2013 15:20:22

Здорово. Спасибо.💖💖💖

Показать еще комментарии