Чатни манго

Чатни из манго

Чатни — одна из самых известных индийских приправ, фруктово — овощная смесь с кисло — сладким или островатым вкусом. Ее готовят из самых разных фруктов и овощей с  добавлением пряностей. Без чатни в Индии нельзя себе представить ни одно застолье. Эта оригинальная подлива проста в приготовлении и отлично сочетается с блюдами европейской кухни. А многообразие чатни расширяет границы кулинарных экспериментов. Главная ее прелесть в палитре вкусов, она может быть одновременно сладкой, кислой, жгучей, соленой и терпкой, все зависит от ингредиентов.

Чатни бывают вареные и сырые, в первом варианте все ингредиенты варят до полного разваривания, а во втором — перетирают. Причем соусы могут быть как однородной консистенции, так и с кусочками фруктов или овощей.

Чатни из манго относится к классическим рецептам, оно идеально сочетается с мясом, птицей и рисом. Его отличает сладко — острый вкус, дополненный пряными специями. Для придания приправе кислинки используют недозрелые манго, а любители сладких соусов отдают предпочтение спелым плодам. Манговые чатни имеют сотни рецептов, как индийского происхождения, так и дополненные европейскими поклонниками индийской кухни. Они относятся к вареным приправам и могут долго хранится в холодильнике.