Реклама
Фарш говяжий
Впереди самая сложная и важная неделя поста, сразу по окончании которой верующие отметят долгожданную Пасху. Но чтобы праздник не закончился на больничной койке, важно понимать, как грамотно провести разговение после Великого поста.
Первое и самое главное правило, которого следует придерживаться, — это умеренность. Долгий отказ от продуктов животного происхождения и скромный рацион изменили наш организм. Объем желудка уменьшился, сократилось количество расщепляющих пищу ферментов, снизилась скорость обмена веществ. Пищеварительная система работает в спокойном режиме. Если резко загрузить ее тяжелой пищей, она ответит серьезными сбоями. Как результат — панкреатит, холецистит, обострение язвы, а то и заворот кишок.
Несмотря на праздник разговения, врачи настоятельно рекомендуют придерживаться определенного графика питания в течение 4–5 дней. Увеличьте количество приемов пищи до 5–6 раз в сутки, при этом уменьшив объем порций до 250–300 г. Наряду с этим нужно на время снизить потребление жидкости. Старайтесь не запивать пищу, особенно компотами, фруктовыми соками и тем более газировкой. А чтобы тяжелые продукты лучше усвоились, выпейте стакан воды с 1 ч. л. лимонного сока после еды.
С каких продуктов следует начинать разговение после поста? Медики рекомендуют приучать желудок к позабытой скоромной пище с помощью кисломолочных продуктов. Молочный белок усваивается организмом намного легче, чем животный. Кефир, ряженка, простокваша и натуральные йогурты с живыми бактериями подойдут для этого идеально. Причем начинать лучше именно с жидких продуктов, постепенно переходя к творогу и нежирным сырам. Спустя пару дней после праздника можно позволить себе немного творожной пасхи.
Говоря о традиционном пасхальном меню, нельзя не упомянуть крашеные яйца и куличи. Известный врач-диетолог профессор Алексей Ковальков рекомендует чрезмерно не увлекаться этими продуктами. В Светлое Воскресенье он советует съесть белок одного вареного яйца и половину желтка. На следующий день уже можно съесть одно яйцо целиком. Поскольку куличи — лакомство калорийное, по возможности от них следует отказаться в первые дни Пасхи. Но если желание велико, ограничьтесь маленьким кусочком.
После строгого поста разговение нужно проводить постепенно. Поэтому встречу с жирными мясными блюдами лучше отложить на 3–4 дня. Для разминки подойдет нежное мясо кролика или индейки. Доктор Ковальков рекомендует начать с котлет из говядины или куриного филе, приготовленных на пару. Для гарнира можно взять любые сырые или тушеные овощи. Но самый лучший выбор — квашеная капуста. Она фонтанирует витамином C, который помогает животному белку усвоиться в полном объеме и без проблем.
Рыбу в повседневный рацион тоже следует вводить в щадящем режиме. Отдавайте предпочтение треске, хеку, минтаю и скумбрии. Оптимальный вариант — приготовить их на пару. Если у вас нет пароварки, закрепите в обычной кастрюле металлическую или силиконовую вставку. Также можно припустить рыбу в небольшом количестве воды или сварить ее на подушке из любимых овощей. А чтобы избавиться от специфического запаха, насыпьте в кастрюлю щепоть хорошего черного чая. Это придаст блюду тонкий приятный аромат.
Во время разговения ощутимую пользу организму приносят специи. Черный перец производит желчегонный эффект и хорошо дополняет мясо. Душистый лавр придаст наваристым супам и густым рагу утонченный аромат и поможет вывести из организма вредные вещества. Тмин — гармоничная приправа к жареной рыбе, которая к тому же защитит от вздутия и улучшит пищеварение. Уровень сахара и холестерина в крови нормализует корица. Для этого достаточно посыпать ею ломтик зернового или ржаного хлеба.
Пасхальный стол сложно представить без вина. Врач-диетолог Алексей Ковальков в целом смотрит на это одобрительно. Но предостерегает: не больше одного бокала сухого красного вина за праздничным ужином. В нем полно органических кислот и витаминов, которые подстегивают пищеварение. Вдобавок красное вино удачно подчеркивает вкус мяса. По церковным канонам на Пасху принято пить некрепленый полусладкий кагор. В скромных количествах он действительно оказывает благоприятное влияние на организм.
Чтобы после поста разговеться правильно, особое внимание нужно уделить напиткам. Врачи советуют на 2–3 дня снизить потребление кофе, черного и зеленого чая, поскольку они излишне стимулируют нервную систему. А вот травяные чаи — мятный, липовый и смородиновый — будут в самый раз. Привыкнуть к обычному рациону здорово помогают настои из шиповника, сухофруктов и ягодные морсы. Свежие фруктовые и овощные соки обязательно разбавляйте водой. А вот от сладких газировок лучше воздержаться.
Чувство меры и плавный переход к привычному полноценному рациону — вот главные принципы разговения. Помните: даже в праздники важно не только получать удовольствие от любимой еды, но и не навредить здоровью.
| Пн | Вт | Ср | Чт | Пт | Сб | Вс |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 |
| 29 | 30 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Первое, что я хочу после окончания поста — это именно кисломолочных продуктов. И разговляюсь я йогуртом с кусочком куличика. Но вот йогурт, творог и вечером кефир — это обязательные продукты на пасхальном столе у меня. Я не знала, что это правильно: все на уровне интуиции и внутренней потребности организма. А оказывается, что — правильно. 😃