Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Буйабес

Буйабес
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Буйабес - легендарная марсельская уха. Готовится из нескольких видов морской рыбы (около десятка наименований) из расчета более килограмма живого веса на одну порцию.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Масло оливковое: 50 мл
Специи
Рыба морская: 3 кг
Лук репчатый: 2 шт.
Паста томатная: 100 г
Картофель: 1 шт.
Перец болгарский: 1 шт.
Креветки тигровые: 4 шт.
Сыр
Для соусов:
Соус на основе картофельного пюре
Картофельное пюре: 100 г
Майонез: 50 г
Паприка
Соус тобаско
Соус на основе майонеза
Майонез: 50 г
Куркума
Паприка
Шафран
Паста томатная: 50 г
Бадьян

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала необходимо разогреть в сотейнике оливковое масло и добавить в него специи – лавровый лист, кориандр, паприку, шафран и кумин. Затем положить крупные куски рыбы, обжарить их и все залить водой. Сварить бульон. Насыщенность цвета и запаха ему придадут луковица и томатная паста. Оставшуюся морскую рыбу нужно приготовить на пару вместе с картофелем, болгарским перцем и луком. Тигровые креветки очистить, надрезать вдоль спинки и также приготовить на пару. Готовый рыбный бульон перелить в супницу, а рыбу с овощами и креветками выложить на поднос, застеленный банановыми листьями. Смешать ингридиенты для каждого соуса и разлить по соусникам. Украсить блюдо ракушками, розмарином, кудрявой петрушкой, анисом и бадьяном. Подавать с соусами и тертым сыром.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 1
Ed4 square50
Отправить
Жанна-Амалия
Жанна-Амалия
13.08.2010 21:32:22

Очень интересно, хотя бананоые листья и ракушки можно будет с лёгким сердцем опустить. Купила сегодня наконец кастрюльку-пароварку, как вижу-"на пару"-аж глаз горит:)