Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Лазанья "Аля - болоньеза"

Лазанья "Аля - болоньеза"
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Лазанья! Очень люблю это блюдо. Впервые попробовав, понимаешь, что влюблен навсегда! Приготовление лазаньи - это целый ритуал, который не любит спешки и плохого настроения. Конечно, для ленивым, Лазанью можно купить в любом магазине, но это будет просто замороженное тесто с фаршем и ничего более… Первоначально слово "лазанья" описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово "lasagna" происходит от греческого "lasana" или "lasanon", что означает "горячие пластины или выставлять на горшок", "ночной горшок"! Но позднее слово было заимствовано римлянами как "lasanum", что означает "котёл для приготовления пищи". Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья. По другой теории, слово пришло из Греции (laganon), как вид плоской листовой пасты из теста. Существует много разных рецептов Лазаньи. Я готовлю классическую, с мясным соусом "А-ля Болоньезе" и соусом «Бешамель». Блюдо просто тает во рту, нежное, изысканное, ароматное, не возможно удержаться!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1. листы лазаньи - 9-12 шт. (кол-во зависит от формы, в которой вы будете запекать, заранее проверьте вместимость формы и кол-во слоев)
2. сыр твердый - 300 г
3. для соуса "А-ля Болоньезе"
- фарш мясной - 600-700 г,
- 150 мл. сух. вина,
- помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт.,
- лук репчатый - 1-2 шт.,
- чеснок - 2 зубчика,
- зелень базилика ,
- соль, свежемолотый перец
4. для соуса Бешамель
- молоко - 500-700 мл.,
- масло - 80-100 гр.,
- мука - 4 столовых ложки,
- соль, перец, специи (Итальянские травы)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
К фаршу добавить томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут. За 5 минут до готовности добавить 150 мл. сухого белого вина. Выключить добавить зелень базилика, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
К фаршу добавить томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут. За 5 минут до готовности добавить 150 мл. сухого белого вина. Выключить добавить зелень базилика, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
На весь экран
шаг 2
Запекать лазанью при температуре ~200°C ~30 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~5-10минут. Затем разрезать на порции и подавать. Приятного Вам аппетита!
Запекать лазанью при температуре ~200°C ~30 минут. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~5-10минут. Затем разрезать на порции и подавать. Приятного Вам аппетита!
На весь экран
шаг 3
Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель"
Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель"
На весь экран
шаг 4
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
На весь экран
шаг 5
На дно формы для запекания выложить листы лазаньи, затем выложить соус "Болоньезе", полить соусом "Бешамель" и посыпать тертым сыром.
На дно формы для запекания выложить листы лазаньи, затем выложить соус "Болоньезе", полить соусом "Бешамель" и посыпать тертым сыром.
На весь экран
шаг 6
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов). Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
На весь экран
шаг 7
В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, хорошо помешивать, что бы, не было комков. Добавить горячее молоко, специи. Мешать до однородной массы. Соус бешамель готов.
В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, хорошо помешивать, что бы, не было комков. Добавить горячее молоко, специи. Мешать до однородной массы. Соус бешамель готов.
На весь экран
шаг 8
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 -10 минут.
Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 -10 минут.
На весь экран
шаг 9
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~3-5 минуты.
В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~3-5 минуты.
На весь экран
шаг 10
Приготовить соус "А-ля Болоньезе": Помидоры вымыть, порезать дольками (многие снимают кожицу и измельчают при помощи блендера в пюре).Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Приготовить соус "А-ля Болоньезе": Помидоры вымыть, порезать дольками (многие снимают кожицу и измельчают при помощи блендера в пюре).Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок очистить и мелко порубить. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Бусинка
Бусинка
01.10.2010 22:52:35

А листы для лазаньи вы где покупаете в магазине? первый раз об этом слышу. А вообще рецепт хороший надо попробовать.

Юлия
Юлия
27.09.2010 20:12:14

Мне посоветовали листики теста вообще не отваривать (так сказать "аль денте")

Svetlana
Svetlana
24.09.2010 13:45:58

Отличный, очень подробный, классический рецепт. А чтобы листы для лазаньи не слипались при варке в воду добавляют растительное масло. Если с листами для лазаньи в магазине проблемы - можно использовать тесто для домашней лапши или пельменей.

Yana_gosteva
Yana_gosteva
24.09.2010 13:51:49
Svetlana,

Спасибо) люблю подробные рецепты, что бы потом вопросы не сыпались;)