НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Вход

регистрация

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввесте новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

+ 1000

Вход

регистрация

Введите минимум 3 символа для поиска

НИЧЕГО НЕ НАЙДЕНО

К сожалению, мы ничего не нашли по вашему запросу.

Вы можете ввести новый запрос или перейти в один
из наших разделов, например рецептов

Харчо из книги Антона Табакова

домохозяйка

20 ноября 2010

Рецепт на:

8 персон

ОПИСАНИЕ

Харчо-грузинский суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе. Кислая основа- это клапи (пастила из кизила и алычи). Если добыть клапи не удалось, то ее вполне можно заменить свежей алычей (ткемали).

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

2,5 л.воды

500 г говяжьей грудинки или рульки (лучше с хрящиками)

0,5 стакана риса

1/5 стакана растертого клапи (или 2 ст.л. соуса ткемали, или 10 шт. алычи)

3ч.л. хмели-сунели

0,5 ч.л. толченых семян кориандра

4-5 зубчиков чеснока

1 корень петрушки

2 ст.л. зелени петрушки

0,5 ст.л. зелени базилика или сельдерея

10 раздавленных горошин черного перца

0,5 ч.л. красного перца

0,5 стакана грецких орехов

1 ст.л. кукурузной или пшеничной муки

3 лавровых листа

1 ст.л. зелени кинзы

1 щепотка шафрана (лучше цветком)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

На весь экран

# шаг 1/3

Мясо промыть, нарезать на кусочки по 3-4 см и варить на умеренном огне около 2 ч. Вынуть мясо, Бульон процедить, довести до кипения, всыпать предварительно промытый и замоченный в воде на 30 мин рис. Положить мясо, посолить и через 10 мин добавить часть пряностей: мелко нарезанный лук, обжаренный в муке, корень петрушки, кориандр, лавровый лист,черный перец.

На весь экран

# шаг 2/3

За 5 мин до готовности риса положить в суп толченые грецкие орехи и клапи. Кусочек клапи 3х20 см разламываем на мелкие части и заливаем 0,5 стакана кипятка в стеклянной или эмалированной посуде. Когда клапи размокнет, протираем его сквозь сито или дуршлаг. Получившуюся массу добавить в харчо и засыпать следующую часть пряностей: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корица, шафран. Варить не более 5 мин. Затем настаивать под крышкой 3-5 мин.

На весь экран

# шаг 3/3

Пряности, закладываемые после снятия харчо с огня: толченый чеснок, зелень кинзы и базилика. Перед подачей на стол из супа удалить лавровый лист и посыпать зеленью петрушки.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Чечевичный суп с каперсами

Чечевичные супы, как и все супы из бобовых, очень сытные из-за растительного белка. Мой любимый сорт чечевицы — красная персидская. Не только потому что быстро готовится, но и из-за ее нежной

Галина

08 апреля 2020

Рецепты

Грибной суп с гречкой

Елена

14 марта 2022

Рецепты

Томатный суп с мидиями и рисом

Ла Ванда

24 февраля 2013

Рецепты

Ленинградский рассольник

Варила на днях солянку – остался кусок почки. Надо его куда-то срочно пристроить! Недолго думая решила сварить еще один мой любимый супчик, все из той же книженции 1966 года. Очень вкусный и сытный,