Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Творожный штоллен

Творожный штоллен
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Штолен - ароматный рождественский кекс!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка
250 г сахара
250 г творога
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
101805 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Штолен - любимая в Германии и широко известная в других европейских странах рождественская выпечка. Штолены выпекаются заранее, иногда за месяц до Рождества, и могут храниться в прохладном месте два-три месяца. Рецепт я взяла из ЖЖ anke-anke.livejournal.com. Есть еще вариант штоллена с дрожжевым тестом, но этот творожный я опробовала, честно выдержала на балконе в коробочке в течении 3 недель. И результат действительно порадовал! Кекс получился ну очень вкусным и ароматным! Замочить 250 г изюма на ночь в 100-200 мл рома. ( У меня было 3 вида изюма + я добавила сухие ягоды физалиса + порезанную курагу + сухую клюкву. У меня вышло 300 г). Миндаль очистить от кожуры и довольно крупно порубить. Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и продолжать взбивать. Добавить творог (я добавила в него 2 ст. ложки густой сметаны и взбила блендером до состояния однородной массы),1 ст.л. ванильного сахара,( я от себя еще добавила растертые зернышки 6 семян кардамона и четверть ч. ложки мускатного ореха), лимонный сок и цедру и взбивать еще несколько минут. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над масляно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем порубленные на кубики цукаты и в конце изюм. Для этого придется приложить некоторые усилия, так как добавок куча и они постоянно отваливаются. Тесто разделить на 2 части, сформировать 2 овальных буханки, придать им форму штолен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец, символизируя младенца-Иисуса). Для этого надавите скалкой вдоль буханки и захлестните одну часть на другую, чтобы посередине образовался нахлест. Буханки делайте высокие и располагайте их на противне немного поодаль друг от друга, так как они немного разъедутся от тепла от того,что в тесте много масла. Выпекать около часа при 180С. Еще теплые штолены смазать обильно растопленным сливочным маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры. Дать остыть, завернуть в пекарскую бумагу и оставить "созревать" на 2-3 недели в прохладном месте. Очень советую! Порадуйте своих близких к Рождеству!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 4
Ed4 square50
Отправить
Лесёнок
Лесёнок
13.01.2011 01:56:03

А я приготовила! Shani,спасибо за рецепт! Всем очень понравился, а особенно мне. Готовила 30-ого числа, один съели в новый год, второй на рождество(он лежал на балконе). В следующем году сделаю, как положено, с выдержкой 2-3 недели.(Это кстати очень удобно, непосредственно перед праздником на одно блюдо меньше готовить!)

Shani
Shani
13.01.2011 10:52:08
Лесёнок,

Приятного аппетита! Я тоже буду обязательно делать к следующему рождеству!

ksue
ksue
27.12.2010 16:55:31

Ой как интересненько... только вот моего терпения не такое ,наверно, не хватит(

Shani
Shani
27.12.2010 17:27:15
ksue,

Ххехеееххе ну может не хватить терпения не есть его 2-3 недели! Очень советую! Усилия того стоят!