Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

а-ля Baileys

а-ля Baileys
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
История создания именно этого сливочно-кофейного ликера долгая)) Началась пару лет назад, когда в магазине я очень хотела купить бутылочку ирландского лакомства, но цена кусалась. Но желание не пропало, естественно. Посмотрела на состав, указанный на этикетке. Сморщилась. Хорошо, если там 50 на 50 натуральных продуктов и химии. А мне как-то не верится в последнее время в сказки. Копаясь в бабушкиных кулинарных книжках, нашла рецепты ликеров. Первым опытом стал кофейный ликер. Теперь он всегда у меня в запасе для коктейльных вечеринок. А сейчас дошла очередь и до домашнего бейлиса. Вариант замеса алкоголя со сгущенкой не приветствую. Девушки, за вас!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1 ванильная палочка
100 г молотого кофе
250 мл холодной воды для варки кофе
400 г молока
3 желтка
0,5 л водки
500 г сахара
400 мл воды для варки сиропа

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Ванильную палочку вымачивать не менее 8 суток в бутылке водки. Моя палочка вымачивалась очень долго - я хотела замутить очередной кофейный ликер, да всё руки не доходили - в итоге водка с ванилью простояли около года. Водка слегка окрасилась, будто в нее капнули йода и приобрела стойкий ванильный аромат. Дайте постоять вашей ванили так долго, как вы сможете выдержать))) но по рецепту - не менее 8 суток.
Ванильную палочку вымачивать не менее 8 суток в бутылке водки. Моя палочка вымачивалась очень долго - я хотела замутить очередной кофейный ликер, да всё руки не доходили - в итоге водка с ванилью простояли около года. Водка слегка окрасилась, будто в нее капнули йода и приобрела стойкий ванильный аромат. Дайте постоять вашей ванили так долго, как вы сможете выдержать))) но по рецепту - не менее 8 суток.
На весь экран
шаг 2
Сварить в турке кофе, хорошенько процедить, оставить остывать. Если у вас есть кофемашина - отлично, она вам и процедит лучше.
Сварить в турке кофе, хорошенько процедить, оставить остывать. Если у вас есть кофемашина - отлично, она вам и процедит лучше.
На весь экран
шаг 3
Из сахара и воды сварить сироп. В маленькую кастрюльку наливаете воду, высыпаете сахар и, помешивая, доводите до кипения. При кипении появится пена, ее нужно будет снять шумовкой. Оставляем сироп остывать.
Из сахара и воды сварить сироп. В маленькую кастрюльку наливаете воду, высыпаете сахар и, помешивая, доводите до кипения. При кипении появится пена, ее нужно будет снять шумовкой. Оставляем сироп остывать.
На весь экран
шаг 4
Прокипятить молоко, оставить остывать.
Прокипятить молоко, оставить остывать.
На весь экран
шаг 5
Миксером на больших оборотах взбить желтки в крепкую пену.
Миксером на больших оборотах взбить желтки в крепкую пену.
На весь экран
шаг 6
Ну а теперь все остывшие ингредиенты аккуратно смешиваем. Мой совет - где-нибудь в маленьком стаканчике потренируйтесь. Проверьте на смешиваемость - не свернулось ли молоко, например. Попробуйте сначала добавить немного сахарного сиропа - возможно, вы не захотите выливать его весь. В итоге у меня получилось 1,5 литра готового ликера. Бутылки нужно хорошо закрутить и убрать куда-нибудь в темный шкаф настаиваться. Дайте ему отдохнуть хотя бы месяц. Лучше - 2-3. Не забывайте раз в пару дней взбалтывать. Ликер от такого "отдыха" станет только лучше. Но! если вечеринка на носу... смело разливайте)) но только девчонкам!
Ну а теперь все остывшие ингредиенты аккуратно смешиваем. Мой совет - где-нибудь в маленьком стаканчике потренируйтесь. Проверьте на смешиваемость - не свернулось ли молоко, например. Попробуйте сначала добавить немного сахарного сиропа - возможно, вы не захотите выливать его весь. В итоге у меня получилось 1,5 литра готового ликера. Бутылки нужно хорошо закрутить и убрать куда-нибудь в темный шкаф настаиваться. Дайте ему отдохнуть хотя бы месяц. Лучше - 2-3. Не забывайте раз в пару дней взбалтывать. Ликер от такого "отдыха" станет только лучше. Но! если вечеринка на носу... смело разливайте)) но только девчонкам!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 16
Ed4 square50
Отправить
Elena1639
Elena1639
10.04.2011 15:30:43

Ликер чудесный. У меня, правда,рецепт попроще - сироп не варить и кофе растворимый... Вам "пятерка". Пы.Сы.(за такую вкуснятину я бы и 10 поставила).

Катерина Филипенко
Катерина Филипенко
10.04.2011 15:35:13
Elena1639,

благодарю)

sashurka
sashurka
09.04.2011 15:49:19

сделала! все мои девочки в восторге :) не такой густой и сладкий, как бейлис. да и пьется намного легче. спасибо большое за рецепт! :)

Катерина Филипенко
Катерина Филипенко
09.04.2011 15:52:02
sashurka,

пожалуйста!

Катерина Филипенко
Катерина Филипенко
13.03.2011 15:21:58

надо будет как-нибудь выложить фотографию распития ликера с девчонками)

Екатерина
Екатерина
13.03.2011 15:21:43

сколько на выходе получается ликера?Хочу в красивую бутылку налить, поэтому нужно знать емкость =)

Катерина Филипенко
Катерина Филипенко
09.04.2011 15:52:22
Екатерина,

Екатерина, в п.6 я написала выход - 1,5 литра. У меня была литровая бутылка из-под вермута и поллитровая из-под водки. Получились полными + где-то 150 мл мне досталось на тренировку с замесом. Вам подготовить 3 бутылки по 0,5л

Pronya
Pronya
11.03.2011 22:00:43

Я в восторге от вашего рецепта, спасибо! 5 и голос!

Показать еще комментарии