Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком

Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
21721 ed4 square100
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Хлеб из разной муки + острый суп с портулаком
Приготовление
25 минут
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
У нас дома бывают двух "видов" супы: "острые" или "супы-пюре" (разделение конечно шуточное... Предлагаю рецепт подвида острого супа. Едим его круглый год. В сезон со свежими помидорами а зимой из самодельно замороженных. Вторым главным ингредиентом является портулак. Зимой его конечно тяжелее найти и я его иногда заменяю шпинатом. Вообще портулак употребляется в пищу человечеством достаточно давно.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Суп:
Бульон - 1 л
картофель - 4 шт
портулак (пучек) - 100 г
петрушка (пучек)
помидор свежий (чери) - 250 г
Имбирь - большой корешок
Чеснок - головка
Морская соль
Оливковое масло
Табаско
______________________
Хлеб:
500 мл воды
100 мл кукурузного или оливкового масла
11 г сухих дрожжей
1 ч л морской соли
2 ст л сахара
500 г пшеничной
200 г рисовой
150 г гречневой
100 г цельнозерновой муки
4 ст л семян льна

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Вскипятить бульон (у меня был готовый говяжий), вкинуть почищенный и порезанный картофель. Если у вас свежие чери - ошпарить их кипятком. Аккуратно снять кожицу. У меня были собственного урожая замороженные осенью, уже без кожуры.
Вскипятить бульон (у меня был готовый говяжий), вкинуть почищенный и порезанный картофель. Если у вас свежие чери - ошпарить их кипятком. Аккуратно снять кожицу. У меня были собственного урожая замороженные осенью, уже без кожуры.
На весь экран
шаг 2
... приготовить чеснок и имбирь (почистить). Портулак: листики отделить от стеблей.
... приготовить чеснок и имбирь (почистить). Портулак: листики отделить от стеблей.
На весь экран
шаг 3
Порезать тонкой соломкой имбирь и чеснок.
Порезать тонкой соломкой имбирь и чеснок.
На весь экран
шаг 4
На разогретую сковороду влить 2 ст л оливкового масла. Обжарить в нем имбирь, добавить чеснок и продержать (помешивая) буквально минуту (не спалить). Отправить к картошке. Варить суп до готовности картофеля.
На разогретую сковороду влить 2 ст л оливкового масла. Обжарить в нем имбирь, добавить чеснок и продержать (помешивая) буквально минуту (не спалить). Отправить к картошке. Варить суп до готовности картофеля.
На весь экран
шаг 5
Портулак. Отделить листовые пластинка от стебля. Помидоры (если у вас свежие) залить кипятком, снять кожуру. Помидоры отправить в суп, дать закипеть. Потом вкинуть портулак. Выключить. Посолить, добавить табаско. Дать настояться.
Портулак. Отделить листовые пластинка от стебля. Помидоры (если у вас свежие) залить кипятком, снять кожуру. Помидоры отправить в суп, дать закипеть. Потом вкинуть портулак. Выключить. Посолить, добавить табаско. Дать настояться.
На весь экран
шаг 6
К супу я пекла не менее полезный хлебушек с семенами льна. Но дело в том, что они у меня уже жаренные. Однажды я поверх посыпала хлеб и отправила его в духовку ... ;-(( семена сгорели. Мне сейчас пришла в голову идея спрятать семена во врутрь хлеба. Итак хлеб. Замесить стандартно тесто. Дать подойти (1,5-2 часа). Вымесить еще раз.
К супу я пекла не менее полезный хлебушек с семенами льна. Но дело в том, что они у меня уже жаренные. Однажды я поверх посыпала хлеб и отправила его в духовку ... ;-(( семена сгорели. Мне сейчас пришла в голову идея спрятать семена во врутрь хлеба. Итак хлеб. Замесить стандартно тесто. Дать подойти (1,5-2 часа). Вымесить еще раз.
На весь экран
шаг 7
Петрушку порезать и посыпать суп в тарелке. Приятного аппетита.
Петрушку порезать и посыпать суп в тарелке. Приятного аппетита.
На весь экран
шаг 8
Разделить на 4 части. раскатать сначала валик
Разделить на 4 части. раскатать сначала валик
На весь экран
шаг 9
а потом поперек скалкой
а потом поперек скалкой
На весь экран
шаг 10
Посыпать щедро семенами
Посыпать щедро семенами
На весь экран
шаг 11
скрутить рулетик
скрутить рулетик
На весь экран
шаг 12
дать подойти еще раз (30-40 минут)...
дать подойти еще раз (30-40 минут)...
На весь экран
шаг 13
Выпекать при 180 около 40 минут (до готовности). Приятного апретита...
Выпекать при 180 около 40 минут (до готовности). Приятного апретита...
На весь экран
шаг 14
мне еще нравится рассматривать листочки. Так выглядит сырой листик портулака...
мне еще нравится рассматривать листочки. Так выглядит сырой листик портулака...
На весь экран
шаг 15
... а так прошедший термическую обработку. Видите, как будто внутри ходы-лабиринты...
... а так прошедший термическую обработку. Видите, как будто внутри ходы-лабиринты...
На весь экран
шаг 16
Справка с инета: портулак, исконно средиземноморский листовой овощ. Листья портулака (purslane) с незапамятных времен служили и пищей, и лекарством. Народы Средиземноморья и других теплых стран на протяжении веков употребляли листья этого неприхотливого растения в пищу. Семена портулака были найдены при раскопках в Греции; их «возраст» насчитывает 16000 лет. Известно, что Теофраст, древнегреческий естествоиспытатель и отец современной ботаники, рекомендовал портулак как лекарство от сердечной недостаточности, воспаления суставов, сухости кожи, цинги и других недугов. Несмотря на столь древнюю историю, это растение с выраженными противовоспалительными свойствами стало объектом научных исследований лишь в конце 80-х годов прошлого века. Тогда американские исследователи впервые обнаружили, что портулак - удивительно богатый источник жирных кислот омега-3. В 100 граммах свежих листьев (1 порции) содержится 400 мг альфа-линоленовой кислоты (ALA) – одного из трех видов полезных жиров омега-3 - то есть в 15 раз больше, чем в листовом салате! В действительности, это единственное овощное растение, отличающееся столь высоким содержанием жиров омега-3. (Традиционные растительные источники этих жиров – семена льна и грецкие орехи). Кроме этого, было обнаружено, что портулак богат антиоксидантами. Одна порция листьев покрывает суточную норму витамина Е (в портулаке его в 7 раз больше, чем в шпинате), а также содержит значительное количество витамина С, бета-каротина и глютатиона (глютатион – антиоксидант, благотворно влияющий на работу печени и защищающий ее клетки от свободных радикалов - окислителей). В портулаке также много минеральных веществ, особенно кальция, магния, калия и фолиевой кислоты. Высокое содержание жиров омега-3 обеспечивает выраженные противовоспалительные свойства портулака. Согласно клиническим данным, регулярное употребление листьев портулака в пищу оказывает благотворный эффект на уровень холестерина и триглицеридов в крови и сердечно-сосудистую систему в целом, улучшает пищеварение, укрепляет иммунную систему. Большое количество фенольных соединений в листьях портулака обеспечивает антимикробное действие. Отмечен также благотворный эффект портулака на кожу, в том числе проблемную. Надеюсь, что эти замечательные свойства не оставят вас равнодушными, и вы захотите попробовать портулак на вкус. Молодые листочки портулака едят в свежем виде, добавляя в салаты, супы, овощные блюда, как и другие листовые овощи. Их вкус – чуть пряный, с легкой кислинкой, отдаленно напоминающей цитрусовые. Немного найдется других листовых овощей со столь ярким вкусом, которые могли бы конкурировать с портулаком. Свежий портулак хорошо гармонирует с пищей, богатой белком - индейкой, рыбой, чечевицей и другими бобовыми. Он придает замечательный вкусовой оттенок белым сырам – моцарелле, фете - благодаря своему слегка солоноватому, с кислинкой, вкусу. http://www.ailita.ru/e_mag1391/p1/st5184.html
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 24
Ed4 square50
Отправить
Ольчик :)
Ольчик :)
30.01.2012 18:16:39

Листики с кислинкой очень люблю) Жаль, у нас его не встречала в продаже 😞

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
19.07.2011 01:09:57

Остренькое это пом не! Интересный, необычный и познавательный рецепт! А главное полезный, спасибо! 5!

Сима♥
Сима♥
01.05.2011 17:11:23

Юль,суп супер!Обязательно приготовлю летом:)Мы всё лето кушаем портулак:)В салаты кладу и ещё мариную с острым перцем.Суп не пробовала..пока;)Спасибо за идею,дорогая!:))

Лили
Лили
30.04.2011 04:12:40

Мне очень понравился рецепт! я такое еще ни разу не готовила. Обязательно проготовлю. спасибо за рецепт!5+1!
И фотографии очень хорошие, все и особенно с листиками))))

Виктория
Виктория
29.04.2011 08:58:04

Мне пожалуйста с доставкой в офис на обед:), я думаю такой супчик придаст мне сил:)5+1:)

Показать еще комментарии