Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт " Ажурные ромашки"

Торт " Ажурные ромашки"
Торт " Ажурные ромашки"
Торт " Ажурные ромашки"
22820 ed4 square100
Торт " Ажурные ромашки"
Торт " Ажурные ромашки"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
И опять я с тортом весом в 7 кг) Делала двухярусный, кому будет интересно, выкладываю) В этом тортике, я впервые попробывала айсинг...очень интересно им украшать, но как для меня не привычно, руки трусились...результат немного огорчил. Я думаю следующий раз будет лучше))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Бисквит "Шоколад на кипятке" - полторы порции, по рецепту
Бисквит по рецепту http://www.edimdoma.ru/recipes/20733
Суфле.
700 гр. сметани (20-25% жирности)
400 гр. творога
200-300 гр. сахара
цедра лимона
35 гр. желатина
Ганаш.
150 гр. сливок (30-35% жирности)
250 гр. черного шоколада
Покрытие торта.
400 гр. масла
200 гр. черного шоколада
Айсинг.
2 перепелиных яйца(нам нужен только белок)
100-150 гр. сахарной пудри
немного сока лимона
Декор.
400-500 гр. мастики

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
111616 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Приготовить два бисквита. Шоколад на кипятке, выпечь в форме разм. 30 см. Белый бисквит в форме 26 см. У шоколада на кипятке, часто верх получается не ровный, я предлагаю верхушку бисквита немного срезать, потом ее можно использовать для кондитерской картошки. Каждый бисквит разрезать на два коржа.
На весь экран
шаг 2
Берем разъемную форму на 30, пока немного поднимаем пергаментом. На дно ложим один корж шоколада на кипятке.
Берем разъемную форму на 30, пока немного поднимаем пергаментом. На дно ложим один корж шоколада на кипятке.
На весь экран
шаг 3
Суфле. Желатин залить кипятком ( пол стакана), оставить на 10-15 минут. Сметану взбить с сахаром. Добавить творог.
Суфле. Желатин залить кипятком ( пол стакана), оставить на 10-15 минут. Сметану взбить с сахаром. Добавить творог.
На весь экран
шаг 4
Добавить цедру лимона.
Добавить цедру лимона.
На весь экран
шаг 5
Когда в желатине не останется комочков, к нему добавить пару ложек сметанно-творожного крема. Хорошо перемешать. Затем все смешать с основным кремом.
Когда в желатине не останется комочков, к нему добавить пару ложек сметанно-творожного крема. Хорошо перемешать. Затем все смешать с основным кремом.
На весь экран
шаг 6
Выливаем крем в подготовленую форму с бисквитом.
Выливаем крем в подготовленую форму с бисквитом.
На весь экран
шаг 7
Сверху накрываем вторым коржом шоколада на кипятке. И отправляем на ночь в холодильник.
Сверху накрываем вторым коржом шоколада на кипятке. И отправляем на ночь в холодильник.
На весь экран
шаг 8
Ганаш. Сливки подогреть, добавить шокола и масло. Снять с огня когда шоколад растопится. Охладить. Хорошо взбить. Взбивается долго, минут 10-15. Если вы берете шоколад с высоким с высоким содерджанием какао, тогда нужно братьна 50 гр. шоколада меньше.
Ганаш. Сливки подогреть, добавить шокола и масло. Снять с огня когда шоколад растопится. Охладить. Хорошо взбить. Взбивается долго, минут 10-15. Если вы берете шоколад с высоким с высоким содерджанием какао, тогда нужно братьна 50 гр. шоколада меньше.
На весь экран
шаг 9
На белый бисквит выложить ганаш,добавить кусочки белого шоколада. Покрыть вторым коржом. Пставить на ночь в холодильник.
На белый бисквит выложить ганаш,добавить кусочки белого шоколада. Покрыть вторым коржом. Пставить на ночь в холодильник.
На весь экран
шаг 10
Остатки шоколада на кипятке измельчить в крошку, добавить 50 гр. масла и 25-30 гр. сгущеного молока (масло и сгущенка в ингридиентах не указывалась, если торт буде покрывать картошкой, их нужно учесть дополнительно). Хорошо перемешать.
Остатки шоколада на кипятке измельчить в крошку, добавить 50 гр. масла и 25-30 гр. сгущеного молока (масло и сгущенка в ингридиентах не указывалась, если торт буде покрывать картошкой, их нужно учесть дополнительно). Хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 11
Покрыть "картошкой" бока яруса с суфле.
Покрыть "картошкой" бока яруса с суфле.
На весь экран
шаг 12
Размягченое масло взбить с растопленым шоколадом.
Размягченое масло взбить с растопленым шоколадом.
На весь экран
шаг 13
Масляным кремом покрыть оба яруса. Поставить на 30-60 минут в холодильник.
Масляным кремом покрыть оба яруса. Поставить на 30-60 минут в холодильник.
На весь экран
шаг 14
Если после охлаждения на масляном креме остались неровности, по поверхности нужно пройтись гарячим ножом или шпателем.
Если после охлаждения на масляном креме остались неровности, по поверхности нужно пройтись гарячим ножом или шпателем.
На весь экран
шаг 15
Сабрать ярусы.
Сабрать ярусы.
На весь экран
шаг 16
Раскатать мастику. Покрыть торт. Я покрывала сразу два яруса, для меня это было немного проблематично. Пришлось немного потрудится) Можно ярусы покрыть мастикой отдельно, а потом уже их соеденить. Просто тогда стык прийдется задекорировать полосочкой мастики.
Раскатать мастику. Покрыть торт. Я покрывала сразу два яруса, для меня это было немного проблематично. Пришлось немного потрудится) Можно ярусы покрыть мастикой отдельно, а потом уже их соеденить. Просто тогда стык прийдется задекорировать полосочкой мастики.
На весь экран
шаг 17
Приготовить айсинг. Два перепелиных белка смешать с сахарной пудрой в 10-15 прийомов. Маса должна быть густой, такой что бы ее можно было выдавить из корнетика. Если сильно густо, можно добавить пару капель лимонного сока.
Приготовить айсинг. Два перепелиных белка смешать с сахарной пудрой в 10-15 прийомов. Маса должна быть густой, такой что бы ее можно было выдавить из корнетика. Если сильно густо, можно добавить пару капель лимонного сока.
На весь экран
шаг 18
На торт выложить ромашки из мастики, между ними пройтись айсингом.
На торт выложить ромашки из мастики, между ними пройтись айсингом.
На весь экран
шаг 19
Добавить вылепленые ромашки.
Добавить вылепленые ромашки.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 145
Ed4 square50
Отправить
мэри
мэри
03.08.2011 20:05:12

Оксана как выглядит утюжка где я могу посмотреть,как вы делаете ромашки?????)))))

Оксанка
Оксанка
03.08.2011 20:21:26
мэри,

Мэри, по ромашкам у меня есть МК...а утюжок тоже есть в этом рецепте, полистайте фото, за цветочком следующее)

Pronya
Pronya
18.05.2011 13:09:28

Спасибочки за фото утюжка, поняла, как это выглядит (и чем можно заменить, если что)!

Оксанка
Оксанка
19.05.2011 15:06:29
Pronya,

На здоровье.) пока он не появился, утюжком у меня работала железная крушка)))

Olga VG
Olga VG
18.05.2011 08:22:35

красота 5)

Оксанка
Оксанка
19.05.2011 15:05:45
Olga VG,

Спасибочки.)

Мария KMW
Мария KMW
18.05.2011 02:26:49

Оксаночка и я была тут с голосом!

Оксанка
Оксанка
19.05.2011 15:05:37
Мария KMW,

;) Спасибо!

Людмила
Людмила
18.05.2011 01:42:56

И правда, - шедеврально! Восхищаюсь!

Оксанка
Оксанка
19.05.2011 15:05:21
Людмила,

Люда, спасибо, большое.)!!!

Показать еще комментарии