Торт &quot;Белый трюфель&quot;

15 мая 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Воздушный кофейный десерт

06 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Муссовый пирог с шоколадом и малиной

10 октября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Знаменитое сочетание малина — шоколад любят не только французы, но и мы. Горький шоколад можно заменить молочным или даже попытаться взять белый шоколад — я не пробовала, но с черным получается

Торт-суфле "Мята+земляника"

25 июня 2022

Рецепт дня

Торт "Белый трюфель"

ЮсяЮся

16 мая 2011

256

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

ОООочень вкусненький и питательный тортик. Вы спросите почему трюфель? Я очень люблю конфеты "Трюфель" :-))). Еще больше люблю домашние конфеты типа трюфельных с шоколадного бисквита горького шоколада и масла (плюс разные еще можно добавки, розмарин, перец...). А тут я решила попробовать конфеты с белым шоколадом. Соответственно нужен был и белый бисквит. К сож у меня белый бисквит не получился из-за наличия в нем домашних яиц и молока. Плюс настоящий белый шоколад тоже не такой уж и белый :-))). Потом я решила сделать тортик в виде БОЛЬШОЙ трюфельной конфеты. Но, опять к сож, у меня получилось мастики меньше, чем нужно было, а времени замешивать дополнительную тоже не было. Я планировала завернуть тортик в мастику как конфету в фантик... Попробую так в другой раз. А сейчас, как говорил один из наших бывших президентов (Украины): "Маємо те що маємо... (что есть то есть)...:-)))))

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквит на кипятке белый http://www.edimdoma.ru/recipes/20941:

2 ст. муки

1,5 ст. сахара (у меня было сахарной пудры)

2 яйца

1 ст. молока

0,5 ст. подсолнечного масла

2 ст.л.сухого молока

1,5 ч.л. разрыхлителя

1,5 ч.л. соды

1 ст.кипятка

.........................

Суфле:

Сметана - 500 мл

Желатин - 15 г

2 ст л сахарной пудры

сок 1 лимона

..........................

Для замеса "трюфелей":

Шоколадный крем:

Белый шоколад - 100 г

Сливочное масло - 25 г

Или ганаш"трюфельный":

Шоколад белый - 100 г

Сливки - 50 мл.

..........................

Мастика:

(желатин, сахарная пудра, зефир маршмеллоу)

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/32

Выпекаем бисквит как в рецепте http://www.edimdoma.ru/recipes/20941.

На весь экран

# шаг 2/32

Мне нужна было конкретная форма конфеты и я бисквит выпекала в чугунке. Смазала растительным маслом, а на дно положила кружочек пергамента.

На весь экран

# шаг 3/32

Из-за домашних яиц цвет желтый... но симпатичный

На весь экран

# шаг 4/32

Растопить на водяной бане шоколад и масло (в данном случае масло не обязательно, шоколад и так "жирный"). Или сделать ганаш. Прогреть сливки, растопить в них шоколад. Остулить и взбить.

На весь экран

# шаг 5/32

Срезаем башню у бисквита, отставляем ее в сторону. Вынимаем внутрянку. Прорезать по периметру ножом на расстоянии 1.5-2 см от стенок.

На весь экран

# шаг 6/32

Мякиш переминаем с шоколадом и маслом

На весь экран

# шаг 7/32

Из "теста" скатываем плотные шарики размером с грецкий орех ставим в холодильник (я ставила на 20 минут в морозилку). Суфле: растворить желатик в минимальном количестве воды (микроволновка) влить тонкой струйкой в сметану взбивая миксером)

На весь экран

# шаг 8/32

Наливаем крем в бисквитную мисочку...

На весь экран

# шаг 9/32

...закладываем шариками...

На весь экран

# шаг 10/32

...опять суфле... опять шарики...

На весь экран

# шаг 11/32

...залить суфле до верха

На весь экран

# шаг 12/32

Из оставшихся шариков и срезанной верхушки от бисквита (которую мы откладывали в сторону) сделать "крышку" которая в итоге станет дном.

На весь экран

# шаг 13/32

Накрыть... отправить в холодильник.

На весь экран

# шаг 14/32

перевернуть с формы наш тортик вверх ногами. Специальным зубчатым шпателем распределяем по поверхности...

На весь экран

# шаг 15/32

Готовим крем-помадку. Это как бы клей. чтобы приклеить мастику к бисквиту. мастику нельзя клеить на сметанный крем. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой.

На весь экран

# шаг 16/32

Отправить в холодильник.

На весь экран

# шаг 17/32

Когда масло совсем немного застынет разгладить крем плоским шпателем.

На весь экран

# шаг 18/32

Мастика. Я уже испробовала простую мастику (зефир+сахарная пудра) и решила попробовать еще одну с добавлением желатиновой мастики (желатин+сахарная пудра). Желатиновая мастика более твердая и быстрее сохнет. Желатин залить минимальным количеством холодной воды (отправить на несколько сек в микроволновку).

На весь экран

# шаг 19/32

Добавить сахарную пудру и замесить...

На весь экран

# шаг 20/32

Соединить две мастики и замесить. Еще теплую мастику раскатать толщиной в 2-3 мм...

На весь экран

# шаг 21/32

Я решила соединить две мастики с соотношении приблизительно 1:4 (желатиновая:зефирная). Вторая мастика: растопить зефир маршмеллоу в микроволновке, добавить сахарную пудру и замесить как тесто.

На весь экран

# шаг 22/32

Переложить заготовку тортика на блюдо...

На весь экран

# шаг 23/32

Покрыть мастикой. Честно признаюсь. делала это впервые и она у меня не легла сразу. Но СПАСИБО Оксанке (http://www.edimdoma.ru/users/66570), она мне в телефонном режиме подсказывала что и как. Мне пришлось ее снять, сошкрябать с нее масляный крем (отправить его назад на торт и повторить с шага №15. Смяла ее и отправила ее опять в микроволновку на несколько секунд). Она стала мягче и У МЕНЯ ПОЛУЧИЛОСЬ!!! Ее нужно как-бы поглаживать руками и от теплоты рук она ложиться легко...

На весь экран

# шаг 24/32

Лишнее срезать ножом.

На весь экран

# шаг 25/32

Остатки опять в микроворновку до размягчения. Раскатать тоненькой колбаской и раскатать скалкой. Специальным ножом сделать красивые края (это у нас будет ленточка).

На весь экран

# шаг 26/32

Ленточку я клеила на желатин+ вода (минимум) (распустить в микроволновке)

На весь экран

# шаг 27/32

Так как этим тортиком я проважала мужа в командировку я решила еще сделать маааааленькое сердечко в знак своей любви. У меня в холодильнике был кусочек готовой мастики вишневого цвета (осталась с Пасхи (с украшения куличей, кексов и маффинов).

На весь экран

# шаг 28/32

Клеим его на желатин.

На весь экран

# шаг 29/32

И... вуаля.... прекрасный миниатюрный тортик (но очень увесистый и питательный)

На весь экран

# шаг 30/32

Вот такой вот в разрезе...

На весь экран

# шаг 31/32

...

На весь экран

# шаг 32/32

Прошу прощения, что я так долго описывала процесс приготовления... но тут было столько нюансов. Можно было конечно написать в 3 шагах: испечь, скатать, залить, накрыть, наклеить... Но я хочу чтобы у вас тоже получилось. :-))). Приятного аппетита...

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Я очень большой любитель суфле, и когда "придумываю" очередной торт у меня первой приходит мысль именно о нем (о суфле). Очень понравился результат. Скажу честно, что я от мятного вкуса в конфетах (и

ЮсяЮся

29 сентября 2011

Рецепты

Шоколадный торт с пудингом

@krisstinii

24 ноября 2022

Рецепты

Кофейно-шоколадный десерт (обед во французском стиле № 2)

Для всех любителей шоколада и кофе посвящается:)))

ИринаКулева

23 июля 2011

Рецепты

Торт «Вишневая нежность»

В голове родилась именно такая вариация, и результат даже превзошел ожидания. Сочный ванильный бисквит, сливочный шоколадный крем, по вкусу напоминающий мороженое, и яркая по вкусу и цвету вишневая

@krisstinii

23 января 2021

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(106)

Что готовим?

Последние новости

новости

Стало известно, какое мясо полезно есть пожилым — врач назвала дневную «норму»

Пожилым людям, у которых нет диабета и все в порядке с сердцем и почками, обязательно нужно есть

Не выбрасывайте овощные и фруктовые очистки — вот где они пригодятся на самом деле

156

новости

Овощные и фруктовые очистки спешат выбросить, но эксперты говорят, что желать этого ни в коем случае

Как легко исправить пересоленное блюдо: подборка хитростей от экспертов

188

новости

Обидно пересолить блюдо, но ситуацию можно легко исправить. Эксперты «Едим Дома» поделились

Как отмыть эмалированную кастрюлю до блеска — вот самый проверенный способ

156

новости

Эмалированные кастрюли — удобная и практичная посуда, которая прослужит достаточно долго. При этом