Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Суп с перловкой и фасолью

Суп с перловкой и фасолью
Рецепт на:
10 персон
 
ОПИСАНИЕ
Заболела я Италией. Ещё до туристического бума в России. Сынок подарил маме книжку ;D))): "Кулинарное путешествие ИТАЛИЯ".Ханса Иоахима Дёббелина с комментариями и фотографиями. Зачитала до дыр. НО ОСВОИЛА одно блюдо.Minestrone di fagioli e orzo.Как звучит!А! Музыка! Пришло из северных областей Италии. В частности из местности - Фриул. "Похлёбка бедняков" - так я её окрестила. Но очень сытная с хорошим насыщенным вкусом. Царская!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

150г сушеной фасоли(хорошей,крупной пятнистой);
250г перловки;
1 картофелина;
2 стебля черешкового сельдерея;
2 морковки;
100г шкурки от сырокопчённой ветчины
(можно любую шкурку от сала,от любых копчёностей...без фанатизма);
3 лавровых листа;
3 мясных или овощных бульонных кубика;
1 маленькая репчатая луковица;
1 зубчик чеснока;
2 веточки майорана;
1/2 пучка гладколистной петрушки;
75г свиного жира,нарезанной тонкими полосками;
2 ст.л натурального оливкового масла высшего сорта(зеленого)
(...) - это мои комментарии!

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Замочить на ночь в тёплой воде в разных плошках фасоль( её меньше) и перловку( её больше); Утром слить воду из фасоли. Залить свежей холодной водой фасоль в небольшой ёмкости и поставить вариться.
Замочить на ночь в тёплой воде в разных плошках фасоль( её меньше) и перловку( её больше); Утром слить воду из фасоли. Залить свежей холодной водой фасоль в небольшой ёмкости и поставить вариться.
На весь экран
шаг 2
Подготавливаю овощи. Очищаю картофелину.Нарезаю кубиками. Нарезаю мелко сельдерей. Очищаю морковь,нарезаю кружочками.
Подготавливаю овощи. Очищаю картофелину.Нарезаю кубиками. Нарезаю мелко сельдерей. Очищаю морковь,нарезаю кружочками.
На весь экран
шаг 3
Как только фасоль закипит,я сливаю воду. Беру большую кастрюлю 2 л или даже больше. ВНИМАНИЕ! В свежую холодную воду закладываю фасоль,промытую перловку,ветчинную(или какую есть в наличие) шкурку ( можно куском),нарезанный картофель,сельдерей,морковь и лавровый лист.
Как только фасоль закипит,я сливаю воду. Беру большую кастрюлю 2 л или даже больше. ВНИМАНИЕ! В свежую холодную воду закладываю фасоль,промытую перловку,ветчинную(или какую есть в наличие) шкурку ( можно куском),нарезанный картофель,сельдерей,морковь и лавровый лист.
На весь экран
шаг 4
Варю 1.5часа. Добавляю бульонные кубики. Варю ещё час.
Варю 1.5часа. Добавляю бульонные кубики. Варю ещё час.
На весь экран
шаг 5
Мелко режу чеснок и лук.Ощипываю листики у зелени.Мелко их нарезаю. Обжариваю всё вместе с мелко порезанным салом в оливковом масле. Добавляю всё это в суп и...варю ещё 15 минут. Вынимаю из супа шкурку(она свою роль исполнила),лавровый лист. ПОДАЮ НА СТОЛ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ. Внимание!Перловка имеет особенность набухать при разогревании. Пропорции крупы,фасоли и воды я строго не соблюдала. Горячая похлёбка хороша зимой с мороза!
Мелко режу чеснок и лук.Ощипываю листики у зелени.Мелко их нарезаю. Обжариваю всё вместе с мелко порезанным салом в оливковом масле. Добавляю всё это в суп и...варю ещё 15 минут. Вынимаю из супа шкурку(она свою роль исполнила),лавровый лист. ПОДАЮ НА СТОЛ В ГОРЯЧЕМ ВИДЕ. Внимание!Перловка имеет особенность набухать при разогревании. Пропорции крупы,фасоли и воды я строго не соблюдала. Горячая похлёбка хороша зимой с мороза!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
О. K.
О. K.
20.02.2014 05:39:26

Здравствуйте, очень приятно читать ваш рецепт. Я первый год живу здесь, в провинции Фриули и к типичной кухне северной Италии отношусь достаточно прохладно. А вот ваш суп так душевно представлен, что захотелось попробовать. Спасибо. 🌻
Ольга.

janprapor
janprapor
09.10.2011 22:03:58

Оригинально! Обязательно попробую!

Оксана Кузнецова
Оксана Кузнецова
08.07.2011 11:25:33

А вот я до сего момента с перловкой только рассольник варю/варила... Теперь уже и не только! Возьму на заметку :)

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
08.07.2011 22:18:13
Оксана Кузнецова,

:D Зимой хорошая похлёбка.

Lyudmilae
Lyudmilae
04.06.2011 21:46:20

Спасибо за идею. Люблю фасоль и перловку, но вместе никогда не варила. Я тоже фанат Италии. Вы Эллу Мартино из ЖЖ знаете? У нее много интересных итальянских рецептов. 5+1!

Туся
Туся
04.06.2011 18:23:10

Очень вкусно описали!!!Отличный зимний супец!!!И фото очень красивое!!!А я никак не могу научиться супы фотографировать((

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
04.06.2011 20:30:20
Туся,

Туся! Спасибо за доброе слово, но фото не родное. У меня нет шнура с нужным разъёмом,не совпадает шнур с разъёмом компа.
И нужно ещё кое-что сделать,чтобы "загружать".)))
Поэтому беру похожие из инета,но не выдаю за свои.
Я знаю, что должны быть "родные",но пока не получается без посторонней помощи решить проблему.Скоро решу)))Вот "нафоткаю" тогда и пироги,и супы,и всяко разно)))))). Спасибо!
Я Ваш сливочный с лососем очень и даже очень оценила.Переписала в МКК.И подписалась под Ваши творения. Вы не против? )))

Туся
Туся
04.06.2011 20:33:30
ЕЛЕНА,

Ой...спасибо)))Не против конечно)))

Показать еще комментарии