Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Шоколадный тарт с вишней

Шоколадный тарт с вишней
Шоколадный тарт с вишней
26088 ed4 square100
Шоколадный тарт с вишней
Рецепт на:
7 персон
 
ОПИСАНИЕ
Дорогие друзья! Поздравляю Всех с замечательным праздником: моим Днем Рождения!)))) Хочу угостить всех желающих именинным пирожком. Рецепт я нашла на днях на сайте одной англоговорящей газеты и обещала посвятить его моей дорогой подруге Вишеньке, что с удовольствием и делаю, заметка посвящалась сезону вишни, а пирог описывался как роскошный (luxurious)))) Сезон еще не закончился, и повод испечь появился))) Итак прошу, угощайтесь:
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для шоколадного теста:
170 грамм просеянной муки.
30 грамм какао-порошка.
2 столовых ложки сахара.
110 грамм замороженного сливочного масла, нарезанного кубикам 1 см.
2-3 ст. ложки замороженной воды.
1 яичный желток.
Для начинки:
300 (у меня 500) грамм вишни без косточек.
150 грамм вишневой настойки или бренди (у меня коньяк).
30 грамм сахара.
полоска лимонной цедры (у меня апельсиновая.)
250 грамм жирных сливок (у меня 35%)
200 грамм поломанного темного шоколада.
1 столовая ложка ванильного экстракта, но поскольку я данный продукт не нашла, использовала половину ванильной палочки.
2 слегка взбитых яйца.
1 столовая ложка вишневой настойки или бренди (по желанию).
3 столовых ложки хорошего вишневого джема (я не клала)))
и еще неведомый мне Crème fraîche для сервировки, сей продукт я не знаю где брать и для сервировки использовала листочки мяты.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
в отдельной миске желток и замороженную воду порубить, пока это не превратиться в однородную смесь. Странное пожелание, но ничего, вроде пирожок вышел... крошко-образную смесь и желток со льдом смешать (я делала это ложкой), завернуть в пищевую пленку и в морозилку на пол часа. Там предлагается довольно сложный вариант раскатки через пищевую пленку, с торчащими краями и их обрезкой после прохождения духовки, я просто разложила тесто по стенкам разъемной формы руками. Проткнуть тесто вилкой, накрыть пергаментной бумагой, рецепт предлагает насыпать горох или рис, я же поставила на пергамент легкую миску. Отправить в духовку на 180 градусов на 12 минут, после чего убрать отягощение сверху и вернуть тесто в духовку еще на 10 минут.
в отдельной миске желток и замороженную воду порубить, пока это не превратиться в однородную смесь. Странное пожелание, но ничего, вроде пирожок вышел... крошко-образную смесь и желток со льдом смешать (я делала это ложкой), завернуть в пищевую пленку и в морозилку на пол часа. Там предлагается довольно сложный вариант раскатки через пищевую пленку, с торчащими краями и их обрезкой после прохождения духовки, я просто разложила тесто по стенкам разъемной формы руками. Проткнуть тесто вилкой, накрыть пергаментной бумагой, рецепт предлагает насыпать горох или рис, я же поставила на пергамент легкую миску. Отправить в духовку на 180 градусов на 12 минут, после чего убрать отягощение сверху и вернуть тесто в духовку еще на 10 минут.
На весь экран
шаг 2
С вечера заливаем вишню бренди или киршем, а у меня вот в доме оказалось немного коньяка, добавляем полоску цедры и слегка тушим на медленном огне 3-5 минут, оставляем на ночь, даем вишне спокойно понырять в коньяке. Сливочное масло бросаем в морозилку, 2-3 столовых ложки воды тоже (я ее налила на дно пластикового контейнера , что бы потоньше слой был, ибо потом удобнее рубить)))
С вечера заливаем вишню бренди или киршем, а у меня вот в доме оказалось немного коньяка, добавляем полоску цедры и слегка тушим на медленном огне 3-5 минут, оставляем на ночь, даем вишне спокойно понырять в коньяке. Сливочное масло бросаем в морозилку, 2-3 столовых ложки воды тоже (я ее налила на дно пластикового контейнера , что бы потоньше слой был, ибо потом удобнее рубить)))
На весь экран
шаг 3
Тем временем готовим начинку. Нагреть сливки на маленьком открытом огне, с половиной стручка вскрытой ванили, перед кипением снять с огня, дать несколько минут постоять (что бы ваниль могла настояться), положить шоколад в горячие сливки, что бы он, начал таять. Если Вы используете ванильный экстракт, всыпьте его одновременно с шоколадом. Когда шоколад растает, вынуть ванильную палочку и размешать шоколадно-сливочную массу до однородности. Влейте небольшое количество шоколадно-сливочной массы в слегка взбитые яйца и тщательно перемешайте, затем всю, шоколадно-яичную массу, влейте обратно в шоколад и опять все тщательно перемешайте, если Вы решили добавлять алкоголь, то сейчас для этого самый подходящий момент. Вишню осушить и выложить на испеченное тесто (наше буржуазное издание рекомендовало предварительно смазать тесто вишневым джемом, но мне показалось это будет слишком много вишни и я не стала этого делать, но вдруг найдутся желающие), залить вишню шоколадной смесью и отправить в духовку на 20 минут. Достать из духовки, центр тарта должен быть слегка колеблющимся, и не вынимать из формы до полного остывания, что конечно, потребует некоторого наличия силы воли... После полного остывания перекладываем на блюдо, украшаем листочками мяты. Листочки мяты можно обмакнуть во крепко взбитый белок с сахарной пудрой, так они дольше сохранять эстетичный вид. Приятного аппетита!
Тем временем готовим начинку. Нагреть сливки на маленьком открытом огне, с половиной стручка вскрытой ванили, перед кипением снять с огня, дать несколько минут постоять (что бы ваниль могла настояться), положить шоколад в горячие сливки, что бы он, начал таять. Если Вы используете ванильный экстракт, всыпьте его одновременно с шоколадом. Когда шоколад растает, вынуть ванильную палочку и размешать шоколадно-сливочную массу до однородности. Влейте небольшое количество шоколадно-сливочной массы в слегка взбитые яйца и тщательно перемешайте, затем всю, шоколадно-яичную массу, влейте обратно в шоколад и опять все тщательно перемешайте, если Вы решили добавлять алкоголь, то сейчас для этого самый подходящий момент. Вишню осушить и выложить на испеченное тесто (наше буржуазное издание рекомендовало предварительно смазать тесто вишневым джемом, но мне показалось это будет слишком много вишни и я не стала этого делать, но вдруг найдутся желающие), залить вишню шоколадной смесью и отправить в духовку на 20 минут. Достать из духовки, центр тарта должен быть слегка колеблющимся, и не вынимать из формы до полного остывания, что конечно, потребует некоторого наличия силы воли... После полного остывания перекладываем на блюдо, украшаем листочками мяты. Листочки мяты можно обмакнуть во крепко взбитый белок с сахарной пудрой, так они дольше сохранять эстетичный вид. Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 4
на следующий день готовим тесто: просеять муку с какао, добавить масло. В рецепте написано протирать смесь кончиками пальцев, пока она не начнет напоминать хлебные крошки, я проделала сию процедуру при помощи ложки. Ввести сахар.
на следующий день готовим тесто: просеять муку с какао, добавить масло. В рецепте написано протирать смесь кончиками пальцев, пока она не начнет напоминать хлебные крошки, я проделала сию процедуру при помощи ложки. Ввести сахар.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 68
Ed4 square50
Отправить
lapushka
lapushka
22.07.2011 02:07:29

Ммм.. как вкусно, только я думаю в тесто какао не нужно было добавлять, шоколадный вкус начинки все равно перебивает вкус теста, а вот белое с черным очень даже красиво бы смотрелось, 5 баллов :)

Zemlyanichka
Zemlyanichka
22.07.2011 02:20:02
lapushka,

ну это на любителя))) как вариант можно и не добавлять))ИМХО какао в общем-то вполне кстати смотрелось))) а можно попробовать и без какао)))

Лена
Лена
19.07.2011 17:24:53

О... шоколад это здорово...а какая красота и вкуснятина... 5+1

Zemlyanichka
Zemlyanichka
19.07.2011 17:28:11
Лена,

Спасибо, на здоровье))))

ЕЛЕНА
ЕЛЕНА
19.07.2011 01:56:57

Голосую за великолепный тарт с "трепетной" терпкой и ароматной начинкой!РД за сложность исполнения и вкус!;D

Zemlyanichka
Zemlyanichka
19.07.2011 09:55:02
ЕЛЕНА,

Спасибо))))

Lyudmilae
Lyudmilae
18.07.2011 22:20:07

Голосую за великолепный тарт! Несмотря на итоги голосования, на мой взгляд, несомненно РД!

Zemlyanichka
Zemlyanichka
18.07.2011 22:29:49
Lyudmilae,

Спасибо)))) было бы здорово))))

Светлана♥
Светлана♥
18.07.2011 20:20:11

С днем рождения! Голосую за такой прекрасный пирог!

Zemlyanichka
Zemlyanichka
18.07.2011 21:02:20
Светлана♥,

Спасибо, буду рада, если пригодится))))

Показать еще комментарии