Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.

Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
28878 ed4 square100
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Сочный Кебаб с панчеттой, деревенский картофель и острый салат.
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Очень вкусно есть этот кебаб на улице, но и дома, в хорошей компании будет не хуже. Сочный кебаб с вашими любимыми соусами, картофельные дольки с хрустящей корочкой и острый салат из свежих овощей, сделают в вашем доме атмосферу, похожую на загородное барбекю.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Фарш телячий 1кг
Панчетта или бекон 400г
200г курдючного жира или свиного шпика
Свежая кинза, черемша, базилик и тархун
1 яйцо
Соль, черный и красный перец, тмин
Молодой картофель
Соль морская, куркума, тимьян
Несколько видов свежего салата
Сладкие помидоры
Свежий чили
Красный лук
Бальзамический уксус, оливковое масло
Соль, молотый перец

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
124658 ed4 square150
124657 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Не будем на этот раз никуда торопиться, чтобы наш кебаб получился сочным и вкусным. Поэтому начнем с фарша. Для этого возьмем килограмм постной телятины и пропустим ее пару раз через мясорубку. Теперь очень важный момент, это добавить в наш фарш 150-200 грамм курдючного жира или если кто такой не любит (жаль таких конечно) можно заменить на свиной шпик. Его также пропустим через мясорубку. Теперь сдобрим все щедро солью, щепоткой тмина, черным и красным перцем, при этом перца не жалеем, его аромат должен чувствоваться в фарше «невооруженным носом».
Не будем на этот раз никуда торопиться, чтобы наш кебаб получился сочным и вкусным. Поэтому начнем с фарша. Для этого возьмем килограмм постной телятины и пропустим ее пару раз через мясорубку. Теперь очень важный момент, это добавить в наш фарш 150-200 грамм курдючного жира или если кто такой не любит (жаль таких конечно) можно заменить на свиной шпик. Его также пропустим через мясорубку. Теперь сдобрим все щедро солью, щепоткой тмина, черным и красным перцем, при этом перца не жалеем, его аромат должен чувствоваться в фарше «невооруженным носом».
На весь экран
шаг 2
Теперь измельчим зелень кинзы, базилика, черемши и тархуна. Добавим в фарш измельченные травы и одно куриное яйцо. Теперь тщательно вымешиваем фарш руками, представляя, что готовим тесто. Если в процессе перемешивания вы несколько раз чихнули, то значит, перца положили как надо! Минут десять активных действий и наш фарш готов. Отправляем его в холодильник примерно на один час. Любители репчатого лука могут добавить в фарш и его конечно, но мне нравится использовать сладкий репчатый лук в качестве гарнира к такому кебабу.
Теперь измельчим зелень кинзы, базилика, черемши и тархуна. Добавим в фарш измельченные травы и одно куриное яйцо. Теперь тщательно вымешиваем фарш руками, представляя, что готовим тесто. Если в процессе перемешивания вы несколько раз чихнули, то значит, перца положили как надо! Минут десять активных действий и наш фарш готов. Отправляем его в холодильник примерно на один час. Любители репчатого лука могут добавить в фарш и его конечно, но мне нравится использовать сладкий репчатый лук в качестве гарнира к такому кебабу.
На весь экран
шаг 3
Достаем наш охлажденный фарш и приступаем непосредственно к формированию наших кебабов. Тщательно лепим руками вытянутые котлетки примерно сантиметров 10-12 в длину. Теперь берем панчетту (итальянский бекон), у кого нет такой, можно взять обычный бекон, и заворачиваем наш кебаб вокруг на всю длину. Из такого количества фарша получится примерно 12-15 штук. Теперь наш кебаб готов к приготовлению.
Достаем наш охлажденный фарш и приступаем непосредственно к формированию наших кебабов. Тщательно лепим руками вытянутые котлетки примерно сантиметров 10-12 в длину. Теперь берем панчетту (итальянский бекон), у кого нет такой, можно взять обычный бекон, и заворачиваем наш кебаб вокруг на всю длину. Из такого количества фарша получится примерно 12-15 штук. Теперь наш кебаб готов к приготовлению.
На весь экран
шаг 4
Теперь приготовим наш кебаб. В домашних условиях я готовлю его следующим образом. Выкладываю кебабы на противень с невысокими бортами и отправляю в духовку, разогретую до 200гр. Как только панчетта (бекон) зарумянится, выдвигаю противень и накрываю его фольгой и готовлю дальше около 30 минут на 180гр. В конце снимаю фольгу и включаю гриль на несколько минут. Кебаб получается очень сочным и нежным, т.к. панчетта удерживает в нем соки, а сама превращается во вкуснейшую хрустящую корочку.
Теперь приготовим наш кебаб. В домашних условиях я готовлю его следующим образом. Выкладываю кебабы на противень с невысокими бортами и отправляю в духовку, разогретую до 200гр. Как только панчетта (бекон) зарумянится, выдвигаю противень и накрываю его фольгой и готовлю дальше около 30 минут на 180гр. В конце снимаю фольгу и включаю гриль на несколько минут. Кебаб получается очень сочным и нежным, т.к. панчетта удерживает в нем соки, а сама превращается во вкуснейшую хрустящую корочку.
На весь экран
шаг 5
Далее все очень просто. Надо приготовить гарнир. Частью его будет деревенский картофель. Мне он очень нравится. Берем молодой картофель, нарезаем на дольки прямо с кожурой. Разогреваем глубокую сковородку, добавляем оливковое масло для жарки, выкладываем дольки картофеля и обжариваем, постоянно встряхивая картофель на сковороде. По мере приготовления порционно, несколько раз добавляем специи – морскую соль, куркуму и тимьян. В итоге получаем очень красивую, золотисто-рыжую картошку с хрустящей корочкой и рассыпчатую внутри.
Далее все очень просто. Надо приготовить гарнир. Частью его будет деревенский картофель. Мне он очень нравится. Берем молодой картофель, нарезаем на дольки прямо с кожурой. Разогреваем глубокую сковородку, добавляем оливковое масло для жарки, выкладываем дольки картофеля и обжариваем, постоянно встряхивая картофель на сковороде. По мере приготовления порционно, несколько раз добавляем специи – морскую соль, куркуму и тимьян. В итоге получаем очень красивую, золотисто-рыжую картошку с хрустящей корочкой и рассыпчатую внутри.
На весь экран
шаг 6
Отличным дополнением к нашему домашнему пикнику будет свежий салат с острой заправкой. Порвем в салатник 3-4 вида листового салата, добавим сладких помидор, кольца красного репчатого лука, мелко нарубленный перец чили. Щепотка соли и черного перца, оливковое масло холодного отжима и бальзамический уксус. Тщательно перемешаем и свежий острый салат готов, один его аромат возбуждает аппетит перед предстоящей трапезой.
Отличным дополнением к нашему домашнему пикнику будет свежий салат с острой заправкой. Порвем в салатник 3-4 вида листового салата, добавим сладких помидор, кольца красного репчатого лука, мелко нарубленный перец чили. Щепотка соли и черного перца, оливковое масло холодного отжима и бальзамический уксус. Тщательно перемешаем и свежий острый салат готов, один его аромат возбуждает аппетит перед предстоящей трапезой.
На весь экран
шаг 7
Пора звать всех к столу. Выкладываем в глубокие блюда наши кебабы, дольки деревенской картошки и наш великолепный салат. Все ставим на стол, добавим к этому разные соусы для барбекю, кто какие любит и конечно лаваш или лепешки. Осталось взять куском лаваша сочный кебаб, обмакнуть в любимый соус и …, затем дольку картофеля, и ложку ароматного острого салата. Проглотив все это, вам сразу захочется повторить еще раз. Приятного аппетита!
Пора звать всех к столу. Выкладываем в глубокие блюда наши кебабы, дольки деревенской картошки и наш великолепный салат. Все ставим на стол, добавим к этому разные соусы для барбекю, кто какие любит и конечно лаваш или лепешки. Осталось взять куском лаваша сочный кебаб, обмакнуть в любимый соус и …, затем дольку картофеля, и ложку ароматного острого салата. Проглотив все это, вам сразу захочется повторить еще раз. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 82
Ed4 square50
Отправить
Наталия
Наталия
13.07.2015 16:20:57

Денис, добрый день! Приготовила ваши кебабы в выходные. Огромное спасибо за рецепт! Вкусно невероятно! Даже дочка съела все без уговоров pooh_lol

Черешенка
Черешенка
26.09.2011 19:10:44

Денис, привет!!! Пришла к тебе со словами благодарности! Сделала кебабы!!! Это фантастика!!! Нежное, сочное мяско внутри и хрустящий бекончик!!! Сын поел и сказал:"Мам, ты будешь Денису писать?" Услышав утвердительный ответ, сказал передать тебе:"Респект!!!" Так что от меня лично и моих мужчин, огромное спасибо!!! Фото прикрепила! Каюсь, картофель не жарила, а запекла вместе с кебабами, сбрызнув оливковым маслом!!! Вкусно!!!

Denis
Denis
27.09.2011 10:13:05
Черешенка,

Спасибо Оля за твой отзыв, мне очень приятно, высшая похвала для меня! Очень рад что понравилось блюдо! Фото у тебя замечательные, все на 5+

UliaSPb
UliaSPb
19.09.2011 13:52:32

Я их приготовила!!!! Спасибо за рецептик! Получилось очень вкусно, но немного суховато, если полить соком,который вытек в процессе запекания, то 5++++. Картофель не делала, только салат, трава у меня была только руколла, отлично получилось 5+++.

Denis
Denis
23.09.2011 11:38:37
UliaSPb,

Спасибо за отзыв, странно что получилось суховато... может передержали или сало не добавили ??

UliaSPb
UliaSPb
23.09.2011 12:40:50
Denis,

Делала все четко по рецепту, сала добавила достаточно, но рецепт очень хороший, спасибо!!!!

Елень
Елень
15.09.2011 23:34:07

Браво!!! Ярко, аппетитно, профессионально!!! С возвращением!!!

Denis
Denis
16.09.2011 09:02:26
Елень,

Спасибо Елена!

Sindirella
Sindirella
15.09.2011 23:25:30

Пока прочитала - получила массу удовольствия! Бесподобно написано, прямо хочется бежать и делать! И так же - в лаваш, и - картошку, и - салат))))

Denis
Denis
16.09.2011 09:02:14
Sindirella,

Спасибо!

Показать еще комментарии