Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пирог от одноклассницы

Пирог от одноклассницы
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Это, действительно, рецепт моей одноклассницы, правда, сама она готовила этот пирог всего один раз, потом ей просто не хватало времени, а жаль... Интересно, она сама его помнит?! На самом деле сложность здесь только в том, что надо очень аккуратно отделить белки от желтков. Лучше всего это получается с охлажденными яйцами – меньше вероятность, что в белки попадут капли желтка. Чтобы подстраховаться, отделяйте каждое яйцо по одному над мисочкой и только после этого присоединяйте чистый белок к остальным. И еще одна тонкость - для того, чтобы пирог остыл, потребуется несколько часов, но его можно вынимать из формы только остывшим!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1,5 стакана белков (примерно от 10-12 яиц) комнатной температуры
1,5 стакана сахара (чем мельче сахар, тем лучше)
1 стакан просеянной муки высшего сорта
1 ч. ложка винного (или яблочного) уксуса
1/4 ч. ложки соли
2 ч. ложки экстракта ванили (или 4 пакетика ванилина)
0,5 ч. ложки экстракта миндаля (или 1 ст. ложка ликера Амаретто)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
1. Отделить белки от желтков и оставить в теплом месте на пару часов - белки для взбивания не должны быть холодными. 2. Соединить 3/4 стакана сахара с мукой. 3. Белки комнатной температуры взбить миксером в большой емкости до пенистого состояния, добавив в них уксус и соль, затем по нескольку столовых ложек добавлять оставшийся сахар, каждый раз взбивая белки до полного растворения очередной порции сахара. Когда белки превратятся в пену, добавить ваниль и миндаль и взбивать буквально несколько секунд - этого достаточно для растворения экстрактов. 4. Просеять смесь муки и сахара и добавлять в белковую массу небольшими порциями (у вас получится примерно 6-8 порций), аккуратно, не торопясь, плавными движениями перемешивая муку с белками, чтобы как можно меньше пузырьков взбитого белка полопались и тесто получилось более воздушным. 5. В несмазанную форму большой ложкой выложить тесто, лопаточкой пригладить верх. Выпекать 50-60 минут в предварительно разогретой до 160˚С духовке. Готовность пирога можно определить легким нажатием пальца – хорошо пропеченный пирог пружинит, а след от вмятины почти сразу же исчезает. 6. Вынуть пирог из духовки и оставить при комнатной температуре до полного остывания. Остывший пирог отделить тонким острым ножом от стенок формы по всей окружности и перевернуть форму на большую плоскую тарелку.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментариев пока нет. Будьте первым
Ed4 square50
Отправить