Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль

Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
30112 ed4 square100
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Отварная белая рыба + пюре из цветной капусты,тушеный перец и фасоль
Приготовление
1 час и 15 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Сегодня играем с текстурами. В блюде есть плотная рыба, мягкое пюре из капусты и твердые бобы с хрустящим перцем. Рыбу можно брать любую ( у меня сайра ) подойдет треска, пикша, сайда и камбала. Чтобы рыба оставалась плотной и не рассыпалась, готовим правильный бульон, главное добавить лимонный сок ( 1 большая долька ). Лимон начинает готовить рыбу еще до закипания воды и укрепляет белковые соединения, и теперь рыба не разварится. Так же особенность бульона мы будем варить рыбу в бульоне из под цветной капусты. Для варки капусты просто доводим воду до кипения без соли, отвариваем минут 8 и вынимание шумовкой в миску, берем ступку или толкушку ( можно блендер, но я не хотел делать абсолютно однородную массу ) , толчем капусту в пюре и добавляем капельку соли ( больше не нужно ). Теперь в бульон из под капусты добавляем имбирь и раздавленный чеснок, черный перец, лавровый лист, морскую соль, укроп ,мяту и лимонный сок, сразу кладем рыбу и варим 15-17 минут. Берем грунтовой зеленый перец и 3 зуба чеснока, обжариваем на оливковом масле, добавляем специи и соль ( тушим минут 15 надо не много загустить образовавшийся соус, соус будет достаточно соленым им мы польем капустное пюре, именно по этому мы почти не солили ее ). Специи для овощей чили перец, куркума, лимонный сок ( не много кислинки даст баланс со сладковатым пюре капусты ) и орегано. Фасоль отвариваем до готовности и не солим вообще, пусть у нее останется неизменный вкус. Блюдо готово.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Рыба 2 стейка по 200 гр
Бульон для рыбы ( бульон из под капусты + имбирь, преч черный, чеснок , лавровый лист, мята, укроп и лимонный сок , морская соль )
Перец грунтовой 1 шт
Чеснок 3 зуба
Специи для овощей ( соль, лимонный сок, орегано, чили перец, оливковое масло и куркума )
Чветная капуста 5-6 крупных сочветий 350 грамм
Фасоль пару ложек ( черный глаз или пинто ).

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Обжариваем перец и чеснок на оливковом масле, пару минут, добавляем не много воды и специи и выпариваем влагу, добиваемся легкой густоты минут 10 .
На весь экран
шаг 2
Рыбу отвариваем в кипящем бульоне минут 15-18.
На весь экран
шаг 3
Фасоль отвариваем в кипящей воде до готовности и откидываем на друшлак.
На весь экран
шаг 4
Капусту отвариваем минут 8-10, вынимаем шумовкой из воды, кладем в миску и толчем в пюре.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
Анастасия
Анастасия
15.10.2011 16:18:58

Хороший рецепт,жаль цветная капуста закончилась,а вот рыбы в холодильнике полно,но она речная толи лещик толи подлещик,вобщем даже незнаю что с ней делать(уху я не ем)мож и впраду отварить,правда костлявая она,жуть

alexmay
alexmay
15.10.2011 17:06:04
Анастасия,

Можно запечь часа 2, чтобы кости стали мягкими или на котлеты уж слишком рыба не благородная.

ЮсяЮся
ЮсяЮся
10.10.2011 23:22:20

За здоровое питание!

ТатьянаS
ТатьянаS
10.10.2011 22:16:16

За рыбку 8-й!Пюре из капусты никогда не пробовала...

alexmay
alexmay
11.10.2011 05:37:16
ТатьянаS,

Попробуйте, можите и сливок туда добавить или молока и зелень какую нибуть, как для картофельного

Olga VG
Olga VG
10.10.2011 10:03:22

Голосую и 5) Рыбка очень вкусна!!!)

alexmay
alexmay
10.10.2011 10:38:43
Olga VG,

Спасибо вам Ольга =) оценивайте и новую пасту )

Le Louis XV
Le Louis XV
09.10.2011 21:21:04

Рыбка что надо! 5 и завтра голос. P.S. Ты обучаешься на это дело или просто любишь готовить?!

alexmay
alexmay
10.10.2011 05:35:58
Le Louis XV,

Просто люблю, интересусю и образ жизни способствует))