Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго

«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
30291 ed4 square100
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
«Cena a San Marino» - Фрик-лингвини с грибами, Мини-Бустренго
Приготовление
30 минут
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Сегодня ужинаем в Сан-Марино. (San Marino— одно из самых маленьких государств на Земле (после Монако и Ватикана) и самое старое государство Европы, со всех сторон окруженное территорией Италии. На северо-востоке страна граничит с регионом Эмилия-Романья, на юго-западе — с регионом Марке Монтефельтро.) Исторически сложилось, что кухня весьма схожа с итальянской но, безусловно, имеет свою изюминку. В нашей программе – изумительные лингвини с фрикадельками и грибами, и Бустренго – яблочный пирог с полентой, визитная карточка Сан-Марино.

В кулинарную книгу
Ингредиенты

ДЛЯ БУСТРЕНГО:
100 г поленты
200 г муки
100 г сухих хлебных крошек
100 г сахара
500 мл молока, 3 яйца
100 г жидкого меда, 50 г оливкового масла
100 г сушеного инжира
100 г белого изюма
500 г зеленых яблок
2 лимона, 2 апельсина (для цедры)
1ч.л. корицы, 1ч.л. соли
ДЛЯ ПАСТЫ:
Пачка лингвини
500 г филе индейки
1 яйцо
350 г цельных консервированных шампиньонов
100 г поленты
200 мл сливок для взбивания
Специи (соль, перец, тимьян, базилик, шафран)
Зелень петрушки

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
126379 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Итак, начнем с пирога «Bustrengo». Пока он будет выпекаться, мы сделаем лингвини. Для начала в одной миске смешаем поленту, сахар, муку и хлебные крошки. В другой - молоко, яйца, мед, и оливковое масло. Жидкую смесь перелить к сухой смеси и хорошенько перемешать до однородной массы. Яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Инжир мелко нарубить. Мелко натереть цедру с лимонов и апельсинов.
Итак, начнем с пирога «Bustrengo». Пока он будет выпекаться, мы сделаем лингвини. Для начала в одной миске смешаем поленту, сахар, муку и хлебные крошки. В другой - молоко, яйца, мед, и оливковое масло. Жидкую смесь перелить к сухой смеси и хорошенько перемешать до однородной массы. Яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину и нарезать кубиками. Инжир мелко нарубить. Мелко натереть цедру с лимонов и апельсинов.
На весь экран
шаг 2
Добавить в тесто яблоки, инжир, изюм, цедру, корицу и соль. Духовка должна быть предварительно прогрета до 180гр. Смажем форму для маффинов сливочным маслом, выложим на 2/3 объема смесь в каждую секцию и поставим в духовку минут на 20. Готовые бустренго посыпать сахарной пудрой и какао. (Если вы будете выпекать большой бустренго 28 см, то время выпечки увеличится до 35-40 минут и в процессе выпекания необходимо будет накрыть форму влажной бумагой для выпечки, чтобы верх не подгорел.)
Добавить в тесто яблоки, инжир, изюм, цедру, корицу и соль. Духовка должна быть предварительно прогрета до 180гр. Смажем форму для маффинов сливочным маслом, выложим на 2/3 объема смесь в каждую секцию и поставим в духовку минут на 20. Готовые бустренго посыпать сахарной пудрой и какао. (Если вы будете выпекать большой бустренго 28 см, то время выпечки увеличится до 35-40 минут и в процессе выпекания необходимо будет накрыть форму влажной бумагой для выпечки, чтобы верх не подгорел.)
На весь экран
шаг 3
Пока наш пирог в духовке, делаем очень вкусные «фрик-лингвини». Филе индейки пару раз пропустить через мясорубку, добавить соль перец и яйцо. Вымесить фарш и скатать маленькие фрикадельки. Обвалять фрикадельки в паленте и обжарить на оливковом масле, на сильном огне, постоянно встряхивая сковородку, до золотистой корочки. Добавить цельные шампиньоны, убавить огонь до среднего и обжарить еще пару минут все вместе.
Пока наш пирог в духовке, делаем очень вкусные «фрик-лингвини». Филе индейки пару раз пропустить через мясорубку, добавить соль перец и яйцо. Вымесить фарш и скатать маленькие фрикадельки. Обвалять фрикадельки в паленте и обжарить на оливковом масле, на сильном огне, постоянно встряхивая сковородку, до золотистой корочки. Добавить цельные шампиньоны, убавить огонь до среднего и обжарить еще пару минут все вместе.
На весь экран
шаг 4
Взбить сливки и добавить в сковородку. Прогреть полминуты и добавить щепотку соли, тимьяна, базилика и шафрана. Убавить огонь до минимума, перемешать и готовить 3-4 минуты. Как только сливки загустели снять с огня. Параллельно отварить лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте , откинуть на дуршлаг, после чего перемешать с оливковым маслом.
Взбить сливки и добавить в сковородку. Прогреть полминуты и добавить щепотку соли, тимьяна, базилика и шафрана. Убавить огонь до минимума, перемешать и готовить 3-4 минуты. Как только сливки загустели снять с огня. Параллельно отварить лингвини в подсоленной воде до состояния аль денте , откинуть на дуршлаг, после чего перемешать с оливковым маслом.
На весь экран
шаг 5
Теперь в глубокую тарелку положить лингвини, поверх щедро положить фрикадельки с грибами в соусе, поперчить немного и украсить свежей петрушкой. Эта паста восхитительна на вид и на вкус. Сбалансированный вкус пасты контрастирует с пикантным сливочным соусом, нежной структурой мясных шариков и цельных шампиньонов. Вы останетесь довольны, я уверен! Ну а мини бустренго с чаем дополнит атмосферу ужина в Сан-Марино! Приятного аппетита!
Теперь в глубокую тарелку положить лингвини, поверх щедро положить фрикадельки с грибами в соусе, поперчить немного и украсить свежей петрушкой. Эта паста восхитительна на вид и на вкус. Сбалансированный вкус пасты контрастирует с пикантным сливочным соусом, нежной структурой мясных шариков и цельных шампиньонов. Вы останетесь довольны, я уверен! Ну а мини бустренго с чаем дополнит атмосферу ужина в Сан-Марино! Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 66
Ed4 square50
Отправить
Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
13.10.2011 22:53:38

Денис,очередной ваш шедевр!Ваша идея воплощения навеянная Оливером ОЧЕНЬ подкупает,фотографии просто блеск!!!Так веет всеми радостями гастрономии и ароматами даже через монитор.Ловите от меня восхищения и кисточку с голосом!)

Denis
Denis
14.10.2011 09:01:35
Сюрреалистичная,

Огромное Вам Спасибо!

Диана
Диана
13.10.2011 22:33:25

с ностальгией читаю комментарий к рецепту... когда-то я работала в Сан-Марино...Такие воспоминания.... Все так по-итальянски!! 5+голос!

Denis
Denis
14.10.2011 09:01:11
Диана,

Большое спасибо Диана!

laraflower
laraflower
13.10.2011 20:32:52

69!!!

Denis
Denis
14.10.2011 09:00:50
laraflower,

Спасибо!

Оксана
Оксана
13.10.2011 17:31:24

Прекрасный рецепт и оформление супер! Вам 5+1

Denis
Denis
14.10.2011 09:00:42
Оксана,

Спасибо Оксана!

ЮсяЮся
ЮсяЮся
13.10.2011 17:02:42

Ого! Таким количеством "пирога" можно все государство накормить!!! Супер! (только я уменьшу для себя кол ингр в пару раз 😀) +1

Denis
Denis
14.10.2011 09:00:24
ЮсяЮся,

:)) Спасибо Юся!

Показать еще комментарии