Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Пёркёльт. Курица по-венгерски

Пёркёльт. Курица по-венгерски
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Венгерская кухня, отличающаяся большим разнообразием и фантазией в приготовлении блюд, их сытностью и использованием разнообразных приправ. Вкус блюд обеспечивают в разных своих ипостасях лук и перец-паприка. Классическими для венгерской кухни считаются кушанья, соединяющие в себе первое и второе блюда. Под пёркёльтом обобщённо понимают всё, что поджаривается в мелко нарезанном виде с луком, потом посыпается паприкой и тушится. То же блюдо, но тушёное в сметане, называется паприкаш. Под этим забавным названием "Пёркёльт" скрывается ну очень вкусное блюдо, которое я точно ещё буду готовить и не один раз. Не требует много времени и забот, красиво и вкусно, угощайтесь!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

- куриные бедра или окорочка 3шт.
- лук репчатый 1 шт.
- паприка 2 ч.л.
- соль, красный перец
- зеленый болгарский перец 1 шт.
- растительное масло для обжарки
- вода или бульон
- 1,5 ст.л. муки или 0,5 ст.л. крахмала

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
130838 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Для пёркёльта как правило используется отделённое от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курятина, печень и иногда рубец). Но думаю мясо на кости тоже можно использовать. Я все же решила не отходить от классического рецепта, поэтому использую 3 бедра без кости. Итак, как всегда мясо моем, сушим, отрезаем все лишнее. Отделяем кожу курицы и нарезаем её на небольшие кусочки, саму курицу тоже нарезаем.
Для пёркёльта как правило используется отделённое от костей мясо (говядина, свинина, баранина, курятина, печень и иногда рубец). Но думаю мясо на кости тоже можно использовать. Я все же решила не отходить от классического рецепта, поэтому использую 3 бедра без кости. Итак, как всегда мясо моем, сушим, отрезаем все лишнее. Отделяем кожу курицы и нарезаем её на небольшие кусочки, саму курицу тоже нарезаем.
На весь экран
шаг 2
Луковицу нарезаем очень мелко, иногда её даже трут на терке. Спасибо leo1970 за подсказку как удобно и быстро нарезать мелко лук. На горячей сковороде подогреваем 2 ст.л. растительного масла, добавляем кожу курицы и обжариваем её минут 5.
Луковицу нарезаем очень мелко, иногда её даже трут на терке. Спасибо leo1970 за подсказку как удобно и быстро нарезать мелко лук. На горячей сковороде подогреваем 2 ст.л. растительного масла, добавляем кожу курицы и обжариваем её минут 5.
На весь экран
шаг 3
Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы он не подгорел (ещё около 5 минут).
Затем добавляем лук и обжариваем его до прозрачности, периодически помешивая, чтобы он не подгорел (ещё около 5 минут).
На весь экран
шаг 4
Теперь добавим паприку и перемешаем.
Теперь добавим паприку и перемешаем.
На весь экран
шаг 5
Кладем курицу в сковородку, перемешиваем и добавляем немного масла. Обжариваем курицу ещё мину 5-7. Теперь можно посолить и поперчить курочку, перемешать и добавить 100 мл. бульона или воды. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне 20 минут.
Кладем курицу в сковородку, перемешиваем и добавляем немного масла. Обжариваем курицу ещё мину 5-7. Теперь можно посолить и поперчить курочку, перемешать и добавить 100 мл. бульона или воды. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне 20 минут.
На весь экран
шаг 6
Теперь добавим мелко нарубленный перец, перемешаем. Аккуратно всыпим муку и перемешаем так чтобы не было комочков. Ставим опять на маленький огонь под крышкой на 5 минут.
Теперь добавим мелко нарубленный перец, перемешаем. Аккуратно всыпим муку и перемешаем так чтобы не было комочков. Ставим опять на маленький огонь под крышкой на 5 минут.
На весь экран
шаг 7
Соус должен получиться густым и обволакивать кусочки курицы, а перчик не должен развариться. Получилось ну очень вкусно, ароматно и уютно! Приятного аппетита!
Соус должен получиться густым и обволакивать кусочки курицы, а перчик не должен развариться. Получилось ну очень вкусно, ароматно и уютно! Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 67
Ed4 square50
Отправить
Alla Kelemen
Alla Kelemen
31.07.2016 13:16:17

Живу в Венгрии и когда меня научили готовить перкелт, он стал моим самым любимым блюдом. В венгрии его часто делают из телятины, но мне больше нравится из курицы.Очень люблю чеснок, поэтому в процессе готовки добавляю 2-3 зубочка. Подаю перкелт с галушками и со сметаной.

Ева
Ева
23.11.2011 07:31:30

ммм...чудесно!глядя на фото слюньки так и текут, так сочно и вкусно выглядит!:)

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
23.11.2011 16:31:44
Ева,

=)) Евушка, спасибо!

Ольчик :)
Ольчик :)
23.11.2011 02:39:40

Вкусненько кааааак!))))))))))Голосую!!!

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
23.11.2011 16:31:32
Ольчик :),

Ольчик, спасибо!

Kskz (Лиля)
Kskz (Лиля)
22.11.2011 23:12:04

Очень вкусно и просто готовить, это для меня) голосую!

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
23.11.2011 16:31:25
Kskz (Лиля),

Лиля, спасибо!

Елена Широких
Елена Широких
22.11.2011 22:34:10

Маша, как же это по-домашнему вкусно и уютно! :)

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
23.11.2011 16:31:16
Елена Широких,

Спасибо большое!

Показать еще комментарии