Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Tortilla Española с соусом айоли

Tortilla Española с соусом айоли
Приготовление
20 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Тортилью делают и в Мексике, и в Испании. Только мексиканская и испанская тортилья - это два разных блюда. В первом случае это лепешка, во втором - запеканка. Традиционная Испанская тортилья- яйца, картофель+ лук. Остальные ингредиенты- это только добавки. Я позволила себе добавить болгарский перец- думаю он очень вписался! Вкусно и сытно. Вопреки нашему мнению,что тортилья-это скорее завтрак, нет- тортилью в Испании употребляют на ужин! Tortilla Española-никогда не добавляется ни мука ,ни молоко.Молоко по желанию повара , несколько столовых ложек(3-4ст.л) Готовится она высокой,и в середине немного сырой (т.е.сырая яичная масса),испанцам так больше нравится.Ни укроп ,ни петрушка не добавляются. Я приготовила Тортилью по рецепту испанского шеф-повара Фернандо Каналеса (с небольшим отступлением). Что касается соуса Айоли: Существует много разновидностей соуса айоли. В дополнение к основным ингредиентам добавляют горчицу, красный острый перец, пюре авокадо или яблока. Традиционный рецепт айоли используется главным образом к рыбным блюдами, тушеным и вареным овощам. Другие разновидности соуса хорошо подходят к блюдам из жареного или запеченного мяса и дичи. Соус Айоли считается южнофранцузским соусом. вот как я смиксовала две кухни!))))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

•яйца- 4 шт.
•картофель- 1 шт.
•лук репчатый- 1 шт.
•перец болгарский- 1 шт.
•(или кабачек-1 шт.)
•соль
•оливк.масло-1 ст.л.
•слив. масло- 15 гр.

Для айоли:
•майонез хорошего качества, либо "домашний"- 2 ст.л.
•чеснок- 1 зубок
•оливк. масло-2 ч.л.

Добавка к классическому соусу айоли: кусочек сыра ДорБлю

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Подготовим начинку- отварить картофель в мундире- порезать кубиком. Лук и перец мелко нашинковать. Прожарить лук до золотистости на смеси оливкового и слив.масел. Добавить к луку перец- также немного прижарить, выложить туда же картофель- еще прижарить минуты 3. присолить.
Подготовим начинку- отварить картофель в мундире- порезать кубиком. Лук и перец мелко нашинковать. Прожарить лук до золотистости на смеси оливкового и слив.масел. Добавить к луку перец- также немного прижарить, выложить туда же картофель- еще прижарить минуты 3. присолить.
На весь экран
шаг 2
Яйца взбить вилкой без соли (по совету шефа- соль нужно добавлять уже на сковороде,чтобы яйца оставались плотной консистенции). На сковороде хорошо разогреть 1 ст.л. оливк. масла и вылить туда взбитые яйца- добавить начинку- интенсивно перемешать. Поджарить тортитью с двух сторон.
Яйца взбить вилкой без соли (по совету шефа- соль нужно добавлять уже на сковороде,чтобы яйца оставались плотной консистенции). На сковороде хорошо разогреть 1 ст.л. оливк. масла и вылить туда взбитые яйца- добавить начинку- интенсивно перемешать. Поджарить тортитью с двух сторон.
На весь экран
шаг 3
Соус айоли: в блендере сбить майонез с чесноком и оливковым маслом+ моя добавка- кусочек сыра ДорБлю.
Соус айоли: в блендере сбить майонез с чесноком и оливковым маслом+ моя добавка- кусочек сыра ДорБлю.
На весь экран
шаг 4
Подавать тортилью на ужин (!) горячей на большом блюде с соусом айоли.
Подавать тортилью на ужин (!) горячей на большом блюде с соусом айоли.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
irkaG71
irkaG71
17.09.2016 13:01:50

Вкуснятину по Вашему рецепту готовлю не первый год, а отзыв, оказывается, не написала😟. Исправляюсь.))) Очень вкусно, сытно и полезно. Спасибо большое! Успехов!💐

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
17.11.2011 00:15:41

Женя, рецепт просто супер!!! Взяла на заметку, очень нравится! 5! Эх, жаль меня не было в день голосования((

Мурзик
Мурзик
14.11.2011 22:24:12

вкуснота)) 5+ и голос)

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
14.11.2011 19:42:36

Замечательный микс! Голосую:)

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
14.11.2011 19:22:00

Женечка это классика Испании) голосую за домашнюю кухню)) Ты чудо!

Показать еще комментарии