Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Тайский рис с мятой и мраморная говядина

Тайский рис с мятой и мраморная говядина
Тайский рис с мятой и мраморная говядина
Тайский рис с мятой и мраморная говядина
32256 ed4 square100
Тайский рис с мятой и мраморная говядина
Тайский рис с мятой и мраморная говядина
Приготовление
40 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Тайский рис + мраморная говядина. Начнем с того что выясним, что такое Тайский рис. Составляющие этого блюда. Любой сорт белого риса. Овощи и жгучий перец. Овощи у тайцев традиционно это обычно бобы, соя их проростки, различная фасоль и разные виды жгучих перцев, а так же лук и чеснок. Нам понадобится сегодня стручковая фасоль, любой лук кроме красного чеснок можно и так называемый моно чеснок, черный перец и еще пару специй для сладости и остроты. Говядина излюбленное Тайцами мясо, но готовят они его редко, так как у них оно стоит куда дороже свинины и рыбы. Не давно мне удалось купить потрясающий кусок говядины, ярко-красный, почти бордовый с светло-желтыми тончайшими прожилками жира. Идеальный кусок мяса для любого блюда. Такое мясо всегда будет сочным, вкусным и нежным. Подойдет для любого блюда и способе приготовления. Мой совет если хотите купить по-настоящему хороший кусок, то для начала найдите хороший магазин или мясную лавку, где вы на 100 % уверены в продавце и его товаре. Затем есть пару простых правил выбора говядины. 1) Мясо не должно иметь резких запахов или не иметь запаха вообще, должен быть запах свежего мяса. 2) Мясо должно быть ярко красным, но не цвета марганцовки, а скорее цвета гранатового сока. 3) Мясо лучше брать не сразу после убоя, а которое полежало хотя бы 2 дня в холодильнике при близкой к нулевой температуре. За эти пару дней оно созреет и будет еще более сочным. 4) Мясо не должно течь, сок должен быть в нем, а не под ним. 5) Мясо должно быть упругим, надавите на кусок он должен восстановиться за пару секунд. 6 ) Обратите внимание на цвет прожилок жира, если очень желтое, то скорее всего мясо старого животного или его кормили дешевым комбикормом. Правила выяснили, а готовить будем проще просто, используем сладкие и острые специи, но по чуть – чуть, мясо слишком хорошо, чтобы убивать его вкус специями.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Говядина 300 гр
Фасоль стручковая 50 гр
Чеснок 1 зуб
Лук 1 шт
Рис пару ложек
Специи для мяса ( черный перец, мускатный орех, паприка, белый винный уксус и морская соль )
Специи для риса и овощей ( сумах и сладкий сушеный помидор, черный перец, мята )

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Берем любой сорт белого риса, который остается цельным и не разваривается. Промываем его и отставляем в сторону.
На весь экран
шаг 2
Один зубчик чеснока мелко шинкуем, лук нарезаем полукольцами, а фасоль палочками по 3-4 сантиметра.
На весь экран
шаг 3
Берем кастрюли, ставим ее на огонь и наливаем не много оливкового масла. Как только масло прогрелось, кладём овощи, обжариваем их 3 минуты. Теперь добавляем специи черный перец, сушеный сладкий помидор и сумах, морскую соль и мяту. Мята придаст особый аромат блюду.
На весь экран
шаг 4
Добавляем к овощам рис и обжариваем еще 1 минуту, затем добавляем воды ( она должна покрыть рис ) и оставляем тушиться под крышкой до готовности риса. Как только рис будет готов, снимаем кастрюлю с огня.
На весь экран
шаг 5
Говядину режем кусочками по 3 сантиметра, меньше не надо, чем крупнее кусок, тем больше сока в нем останется.
На весь экран
шаг 6
Разогреваем сковородку с оливковым маслом и обжариваем мясо 2-3 минуту, так чтобы цвет мяса изменился со всех сторон. Добавляем специи мускатный орех, черный перец, морскую соль, паприку и 1 чайную ложку белого винного уксуса. Пришло время подлить воды и оставить тушиться на небольшом огне минут 15-18.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 12
Ed4 square50
Отправить
Камилла
Камилла
20.11.2011 05:09:48

Alex, a razve tayci ispolzuut uksus vinniy?
Po moemu oni vezde polzuutsya soy sauce ili eto vash avtorskiy shtrih?
Moy golos#11

alexmay
alexmay
20.11.2011 05:23:02
Камилла,

Спасибо за голос.
Насколько я знаю, их основные соусы это рыбный и уксус из рис, потом всякие пасты, например карри. Соевый соус это скорее Япония и Корея. В Японии еще есть уксус из саке, почти винный, только что из сливы. Тут я решил использовать винный уксус, так как рисового не было, но они похожи, оба легкие и сладкие.

Диана
Диана
19.11.2011 17:39:04

я бы от такого обеда не отказалась... 7-й голос.

alexmay
alexmay
19.11.2011 19:47:05
Диана,

Спасибо, попробуйте ))

Kskz (Лиля)
Kskz (Лиля)
19.11.2011 15:39:26

Очень вкусно, люблю тайский рис! Голосую)

Надежда
Надежда
19.11.2011 12:20:09

5-я:)

Ленор
Ленор
19.11.2011 10:42:23

Вкусный рецептик :)

Показать еще комментарии