Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.

Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
32627 ed4 square100
Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
Сом в сухарно-ореховой панировке с соусом из авокадо от Джейми Оливера.
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Муж принес сома…Я конечно рыбу люблю, но сом все же имеет специфический запах и привкус. «Ну если не хочешь, отдай его кому-нибудь…» с грустью в голосе сказал мне муж. Я поняла, что если отдам рыбу, то смотреть в глаза не смогу!!! Пошла готовить. Есть много разных способов подготовить мясо сома, например вымочить его в молоке или в разбавленном соке лимона. Но я решила попробовать свой способ вымачивания в чае с соком лайма. А еще я недавно в передаче «Обед за 30 минут» увидела как Джейми Оливер готовил соус из авокадо с соком лайма. Он будет очень хорошо сочетаться с рыбой! Я не ошиблась! Ну что, приступим!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Сом – 1,2 кг.
Зеленый чай – 1 ст.лож.
Лайм – 1шт.
Для панировки
Сухари – 2/3 ст.
Грецкие орехи – ½ ст.
Яйцо – 1 шт.
Цедра лимона
Для соуса:
Авокадо – 1 шт.
Лайм (сок) – 1 ст.лож.
Сливки 20 %– 200 мл. (у меня были 38%)

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
181999 ed4 square150
134353 ed4 square150
134352 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Надежда дала мне очень ценный совет по чистке сома, думаю он всем пригодится)))Сначала сома натираешь солью,минуты 2-3 ждешь,берешь обычную проволочную мочалку(которой чистим на кухне)и аккуратно чистишь тушу сома смываешь водой и он становится почти белоснежный.Вот тогда и уходит неприятный запах тины.
Надежда дала мне очень ценный совет по чистке сома, думаю он всем пригодится)))Сначала сома натираешь солью,минуты 2-3 ждешь,берешь обычную проволочную мочалку(которой чистим на кухне)и аккуратно чистишь тушу сома смываешь водой и он становится почти белоснежный.Вот тогда и уходит неприятный запах тины.
На весь экран
шаг 2
Завариваем чай в крутым кипятком.
Завариваем чай в крутым кипятком.
На весь экран
шаг 3
Даем остыть разводим кипяченой холодной водой и добавляем сок лайма. Сока нужно столько, чтобы чай был чуть кислым.
Даем остыть разводим кипяченой холодной водой и добавляем сок лайма. Сока нужно столько, чтобы чай был чуть кислым.
На весь экран
шаг 4
Сома чистим, удаляем голову, плавники и разделываем на стейки.
Сома чистим, удаляем голову, плавники и разделываем на стейки.
На весь экран
шаг 5
Заливаем холодным чаем рыбу так, чтобы покрыть полностью. Оставляем на 3-4 часа в холодном месте.
Заливаем холодным чаем рыбу так, чтобы покрыть полностью. Оставляем на 3-4 часа в холодном месте.
На весь экран
шаг 6
Вымоченную рыбу вынимаем из чая, даем стечь и обсушиваем салфеткой. Стейки посолите, приправьте специями для рыбы и оставьте еще на 30 минут.
Вымоченную рыбу вынимаем из чая, даем стечь и обсушиваем салфеткой. Стейки посолите, приправьте специями для рыбы и оставьте еще на 30 минут.
На весь экран
шаг 7
Смешайте сухари, орехи, тертую цедру четверти лимона.
Смешайте сухари, орехи, тертую цедру четверти лимона.
На весь экран
шаг 8
Яйцо взбейте. Каждый кусочек рыбы окуните в яйцо
Яйцо взбейте. Каждый кусочек рыбы окуните в яйцо
На весь экран
шаг 9
затем обваляйте в сухарно-ореховой смеси и жарьте на растительном масле со всех сторон до готовности.
затем обваляйте в сухарно-ореховой смеси и жарьте на растительном масле со всех сторон до готовности.
На весь экран
шаг 10
Ну а теперь соус. Должна сказать, что раньше передачи Джейми Оливера не смотрела. Интересу к творчеству обязана нашему Вениамину! Спасибо ему большое))) Для соуса известный кулинар использовал сливки 20%-ые. Так как у меня оставались лишь 38%, то мне пришлось воспользоваться ими. От этого соус не стал хуже! Просто его консистенция стала гуще.
Ну а теперь соус. Должна сказать, что раньше передачи Джейми Оливера не смотрела. Интересу к творчеству обязана нашему Вениамину! Спасибо ему большое))) Для соуса известный кулинар использовал сливки 20%-ые. Так как у меня оставались лишь 38%, то мне пришлось воспользоваться ими. От этого соус не стал хуже! Просто его консистенция стала гуще.
На весь экран
шаг 11
В блендер положите кусочки одного авокадо, выжмите сок половины лайма и взбейте несколько секунд, убавьте скорость и постепенно влейте сливки.
В блендер положите кусочки одного авокадо, выжмите сок половины лайма и взбейте несколько секунд, убавьте скорость и постепенно влейте сливки.
На весь экран
шаг 12
Структура получается кремообразная, нежная и легкая! А вкус…божественный!
Структура получается кремообразная, нежная и легкая! А вкус…божественный!
На весь экран
шаг 13
К рыбе можно подать рис или салат.
К рыбе можно подать рис или салат.
На весь экран
шаг 14
А такой соус подойдет к любой рыбе! Я его ложкой ела не отрываясь)))
А такой соус подойдет к любой рыбе! Я его ложкой ела не отрываясь)))
На весь экран
шаг 15
Теперь я могу смело смотреть мужу в глаза)))
Теперь я могу смело смотреть мужу в глаза)))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 53
Ed4 square50
Отправить
Диана
Диана
21.12.2011 18:47:05

Риммочка, я с отчетом. Вчера готовила рыбку в твоей панировке. Я тоже люблю панировку: орехи и сухари, но всегда использовала миндаль. С грецкими мне понравилось даже больше. Сома у нас рынке не оказалось и я делала филе телапии. соус слопали быстро. Дочь мазала его на хлеб а вот мы с мужем добавляли еще сок лимона, нам показался он пресноватым. А муж еще в соус добавил домашний кетчуп, перемешал и сказал: вот теперь это мое! Он любит мешанину.. спасибо большое за рецепт! фото добавила.

Римма
Римма
21.12.2011 21:04:27
Диана,

))))))))))))) Ну молодец!!! А соус у вас совершенно новый получился))) Мужу привет! 5555 вам!!!

Апрель
Апрель
28.11.2011 16:03:41

ловили мы как-то сомов! голосую за сомика

Римма
Римма
28.11.2011 17:13:52
Апрель,

Спасибо большое! Мне очень приятно, но боюсь с голосованием вы опоздали на один день))) Но мне все равно приятно!

Апрель
Апрель
28.11.2011 17:42:47
Римма,

извиняюсь,за опоздание!

Olga VG
Olga VG
27.11.2011 07:26:12

Отпадный сомик!!! Голосую, Риммочка!!!)

Римма
Римма
27.11.2011 15:50:19
Olga VG,

Оленька, спасибо большое!

Ева
Ева
27.11.2011 01:06:25

отличная рыбка получилась!)

Римма
Римма
27.11.2011 15:50:52
Ева,

ЕВА, мне очень приятно!

Мурзик
Мурзик
27.11.2011 00:59:17

Риммочка, прекрасная рыбка и МК)) голосую))

Римма
Римма
27.11.2011 15:51:29
Мурзик,

Ну как же такая киска без рыбки! Спасибо большое!

Показать еще комментарии