Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Ребрышки молодого барашка с Рататуем

Ребрышки молодого барашка с Рататуем
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Рататуй:
2 чайные ложки оливкового масла
1 луковица репчатого лука
1 красный болгарский перец
1 зеленый болгарский перец
2 кабачка
1 баклажан
200 гр помидор нарезанных мелкими кубиками без кожицы
соль и перец по вкусу

Соус (2 литра):
1 кг бараньих косточек
2 чайные ложки оливкового масла
1 морковь
1 луковица репчатого лука
1 стебель сельдерея
½ головки чеснока
2 столовые ложки томатной пасты
1 чайная ложка провансальских трав
3 литра овощного или куриного бульона

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Соус: в большой казан на среднем огне добавить бараньи косточки и две чайные ложки оливкового масла. Добавить, нарезанные кубиками средней величины: морковь, лук, сельдерей и чеснок. Все перемешать и жарить до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 2
Добавить томатную пасту и прованские травы. Перемешать и влить овощной или куриный бульон. Довести до кипения и оставить кипятиться на медленном огне в течение 30 минут.
На весь экран
шаг 3
Пропустить жидкость через сито и слить в другую кастрюлю. Полученную жидкость выпаривать на среднем огне до желаемой консистенции.
На весь экран
шаг 4
Отделить 200 мл, а оставшееся количество охладить и перелить в емкость с герметичной крышкой, для хранения.
На весь экран
шаг 5
Разогреть духовку до 180°C. В большой кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло для приготовления овощной смеси (рататуй). Добавить лук и жарить его в течение двух минут.
На весь экран
шаг 6
Добавить в кастрюлю красный и зеленый перец и мешать несколько минут. Затем добавить кабачки и баклажаны. Следует тщательно и аккуратно перемешивать овощную смесь.
На весь экран
шаг 7
Добавить мелко нарезанные помидоры, чеснок и 2 веточки тимьяна. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20 минут.
На весь экран
шаг 8
Отделить все излишки жира от бараньих ребрышек, посолить и поперчить.
На весь экран
шаг 9
Мясистую сторону ребрышек обжаривать в течение 5 минут в большой сковороде на среднем огне. При жарке добавить 2 веточки тимьяна и уложить на них бараньи ребрышки мясистой стороной.
На весь экран
шаг 10
Переложить ребрышки в керамическую посуду и готовить в духовке в течение 8 минут при температуре 180°C.
На весь экран
шаг 11
Вынуть бараньи ребрышки из духовки и дать пропитаться соком в течение 10 минут перед подачей на стол.
На весь экран
шаг 12
Подогреть соус в кастрюле на среднем огне и сервировать при подаче.
На весь экран
шаг 13
Для порционной подачи разделить овощную смесь на 6 частей или подавать всю смесь на отдельном блюде. Разделить бараньи ребрышки и красиво уложить их поверх овощной смеси. Полить баранину соусом и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать на стол немедленно.
На весь экран
шаг 14
К этому блюду из молодого барашка лучше всего подходят красные сухие вина с полнотелой структурой и пряными ароматами, например, вино Бартон и Гестье АОС Марго и селекционное вино Томас Бартон АОС Марго.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 3
Ed4 square50
Отправить
Рита
Рита
01.12.2011 11:06:24

3-я:)

♕Таня♕
♕Таня♕
30.11.2011 14:22:58

Аппетитно!!!!!!!! 5++++++