Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Морской окунь под соусом из базилика

Морской окунь под соусом из базилика
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
Ингредиенты

На 6 персон:
6 морских окуней по 250 гр
150 мл оливкового масла
150 мл белого вина
30 гр очищенного лука-шалота
2 помидора, очищенных от кожицы
250 мл жидких сливок
100 гр сливочного масла
30 гр свежего базилика
соль и перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Соус: в кастрюлю добавить белое вино и лук-шалот, выпаривать на медленном огне до половины объема в течение 10 минут. Параллельно добавить нарезанные помидоры (очищенные от кожицы), сливки, соль и перец по вкусу. Через 10 минут после кипения перелить смесь в блендер, добавить 15 гр свежего базилика, сливочное масло и приправы по вкусу.
На весь экран
шаг 2
Перетереть все до получения однородной жидкой массы в кухонном комбайне, затем, протереть через мелкое сито для получения однородного соуса и добавить оставшиеся 15 гр мелко нарезанного свежего базилика. Полученный соус держать на водяной бане на медленном огне до подачи на стол.
На весь экран
шаг 3
Нагреть духовку до 180˚С. Подготовленную рыбу (очищенную и выпотрошенную) поперчить и посолить, натереть оливковым маслом и подрумянить с обоих сторон на сковороде. Затем поместить в духовку на 8 минут.
На весь экран
шаг 4
Рыбу сервировать порционно в центре каждой тарелки, отдельно от соуса и гарнира, так, чтобы ее удобно было отделять от косточек.
На весь экран
шаг 5
Приготовленный соус подходит не только к рыбным блюдам, но и к блюдам из птицы или белого мяса.
На весь экран
шаг 6
Совет: рыбные блюда традиционно принято сочетать с белыми винами. Для этого рецепта я выбрал белые вина из сорта винограда Совиньон Блан. Вино из коллекции местных вин B&G резерв Совиньон Блан поможет освежить дегустацию этого блюда благодаря своей кислотности и ароматам свежих цитрусовых. Для более сложного и насыщенного сочетания следует отдать предпочтение Совиньон Блан из Долины Луары - Бартон и Гестье АОС Сансер. Совиньон блан из этого региона обладает насыщенными ароматами экзотических фруктов и цветов, отличается легкой кислотностью и объемом.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 1
Ed4 square50
Отправить
Рита
Рита
01.12.2011 11:05:23

3-я:)