Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Наполеон" и печенье "Пальчики" из одного теста (+ украшение торта "Жар-птица" и рецепт желатиновой мастики)

Торт "Наполеон" и печенье "Пальчики" из одного теста (+ украшение торта "Жар-птица" и рецепт желатиновой мастики)
Торт "Наполеон" и печенье "Пальчики" из одного теста (+ украшение торта "Жар-птица" и рецепт желатиновой мастики)
Торт "Наполеон" и печенье "Пальчики" из одного теста (+ украшение торта "Жар-птица" и рецепт желатиновой мастики)
33349 ed4 square100
Торт "Наполеон" и печенье "Пальчики" из одного теста (+ украшение торта "Жар-птица" и рецепт желатиновой мастики)
Торт "Наполеон" и печенье "Пальчики" из одного теста (+ украшение торта "Жар-птица" и рецепт желатиновой мастики)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Когда-то давно:-) еще в школе был такой предмет у нас в советское время как УПК, где мы осваивали разные профессии. 8-9 класс я посвятила шитью, а вот 10-11 я отдала кулинарии. мне повезло попасть в 3-ю группу, которая занималась только выпечкой, которую мы делали на продажу. Очень нравился мне рецепт "Наполеона" и печенья "Пальчики", которыми я часто баловала родителей. решила поделиться этим рецептом и с Вами. Угощайтесь!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
0,5 ст. молока
1 ч.л. быстрорастворимых дрожжей (раньше пользовались только свежими)
1 яйцо
200 гр. маргарина
2 ст. муки

Для Пражского крема (Наполеон):
200 гр. сливочного масла
1 яичный желток
120 гр. сгущенного молока
ванилин на кончике ножа
100 гр. грецких орехов

Для начинки "Пальчиков":
150 гр. любого повидла (очень вкусные получаются с грушевым повидлом)
1 яйцо
50 гр. сахара

Для желатиновой мастики:
10 гр. желатина
от 600 до 900 гр. сахарной пудры
10 ст.л. воды

Для модельной массы (тело птицы):
100 гр. маршмеллоу
300 гр. воздушных шариков (завтраки Нестле)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Дрожжи развести в теплом молоке и оставить минут на 10. Маргарин порубить на кусочки, всыпать муку и руками смешать маргарин с мукой до образования крошки.
Дрожжи развести в теплом молоке и оставить минут на 10. Маргарин порубить на кусочки, всыпать муку и руками смешать маргарин с мукой до образования крошки.
На весь экран
шаг 2
В подошедшие дрожжи ввести 1 яйцо и перемешать.
В подошедшие дрожжи ввести 1 яйцо и перемешать.
На весь экран
шаг 3
Яично-молочную смесь ввести в перетертую муку с маргарином
Яично-молочную смесь ввести в перетертую муку с маргарином
На весь экран
шаг 4
Вымесить гладкое тесто, сформировать шар.
Вымесить гладкое тесто, сформировать шар.
На весь экран
шаг 5
Приготовление торта "Наполеон": Шар разделить на 8 равных частей. Каждую часть тонко раскатать в форме круга. Выпекать на посыпанном мукой противне в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (5-7 минут). Коржи смазать кремом. Каждый, смазанный кремом, корж посыпать порубленными (но не мелко) грецкими орехами. Торт поставить в холодильник на ночь.
На весь экран
шаг 6
Приготовление крема: Яичные желтки смешать с водой в соотношении 1:1, добавить сгущенное молоко. Варить на водяной бане до сметанообразной консистенции. Затем охладить и ввести в несколько приемов в размягченное сливочное масло, взбивая. Взбивать крем около 20 минут, в конце взбивания добавить ванилин.
На весь экран
шаг 7
Приготовление печенья "Пальчики": Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать и нарезать на треугольники (можно раскатать круг, потом разделить его на 2 части, затем на 4, 6 и 8, я по привычке делаю вот таким способом)
Приготовление печенья "Пальчики": Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать и нарезать на треугольники (можно раскатать круг, потом разделить его на 2 части, затем на 4, 6 и 8, я по привычке делаю вот таким способом)
На весь экран
шаг 8
На каждый треугольничек положить 1 ч.л. повидла.
На каждый треугольничек положить 1 ч.л. повидла.
На весь экран
шаг 9
У каждого треугольника основание завернуть во внутрь как кармашком.
У каждого треугольника основание завернуть во внутрь как кармашком.
На весь экран
шаг 10
Затем свернуть рулетиком.
Затем свернуть рулетиком.
На весь экран
шаг 11
Взбить 1 яйцо. Каждую печенку обмакнуть местом соединения в яйцо, а потом обвалять в сахаре. Выложить на смазанный маслом противень или на пекарскую бумагу.
Взбить 1 яйцо. Каждую печенку обмакнуть местом соединения в яйцо, а потом обвалять в сахаре. Выложить на смазанный маслом противень или на пекарскую бумагу.
На весь экран
шаг 12
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Приятного чаепития!
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Приятного чаепития!
На весь экран
шаг 13
По некоторым просьбам решила добавить к рецепту еще и небольшое описание Жар-птицы на торте и рецепт желатиновой мастики. Сразу же добавлю, что идея и МК взяты из журнала ТортДеко. Фотографии мои, кроме лекал пера и крыла (сфотографировала из журнала, т.к. свои фото лекал не делала)
На весь экран
шаг 14
Желатиновая мастика (ЖМ): Желатин замочить в холодной воде в течение 40-60 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина и дать немного остыть. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, постепенно добавить просеянную сахарную пудру (вводить частями и не всю, лучше потом ввести дополнительно при вымешивании). Выложить массу на стол и начать ее вымешивать до пластичного состояния. Завернуть в пленку. (Я делаю 50*50 сах.пудры и крахм ала, т.к. просто сах.пудра - для нашей семьи слишком сладко).
На весь экран
шаг 15
Модельная масса для тела птички: Растопить маршмеллоу в микроволновой печи. Хорошо перемешать до однородности. Добавить к маршмеллоу воздушные шарики и перемешать. Из модельной массы сформировать шар и придать ему форму птицы, вытягивая руками, сформировать шею и туловище. Вставить внутрь зубочистку,чтобы она сферху имела хороший запас (будем насаживать потом голову). Оставить сушитьзаготовку 3-4 дня. Затем скальпелем/острым ножом/лезвием убрать неровности, сделать шею потоньше. Сформировать из желатиновой мастики голову и клюв, продавить глаза и посадить голову на зубочистку. (Кому не хочется так мучиться, можно тело прям с головой сформировать из желатиновой мастики как из пластилина:-)).
На весь экран
шаг 16
После сушки окрасить голову до середины шеи золотым кандурином.
На весь экран
шаг 17
Окрасить 400 гр. ЖМ в желтый цвет.
На весь экран
шаг 18
Подготовить шаблон пера из картона.
Подготовить шаблон пера из картона.
На весь экран
шаг 19
Взять неболшой кусочек мастики, раскатать, вырезать перо.
Взять неболшой кусочек мастики, раскатать, вырезать перо.
На весь экран
шаг 20
Скалкой раскатать немного вырезанное перо по длине и ширине. Заострить конец пера у основания.
На весь экран
шаг 21
На поролоновой губке прокатать перо палочкой с шариком, формируя волны небольшие.
На поролоновой губке прокатать перо палочкой с шариком, формируя волны небольшие.
На весь экран
шаг 22
Нанести стеком или зубочисткой лини пера.
Нанести стеком или зубочисткой лини пера.
На весь экран
шаг 23
При сушке придать перьям чуть выгнутую форму.
При сушке придать перьям чуть выгнутую форму.
На весь экран
шаг 24
После сушки окрасить перья золотым кандурином и гелевым красителем алого цвета (можно придумать и свою цветовую гамму)
На весь экран
шаг 25
Раскатать мастику и вырезать по шаблону 2 крыла. Прокатать края стек-шариком, сделать насечки с одной стороны пера. О круглой насадкой сделать тисненый рисунок из полуокружностей (как чешуя у рыбы). Оставить сушиться с изгибом, после сушки окрасить кандурином золотым и оттенить оранжевым красителем.
Раскатать мастику и вырезать по шаблону 2 крыла. Прокатать края стек-шариком, сделать насечки с одной стороны пера. О круглой насадкой сделать тисненый рисунок из полуокружностей (как чешуя у рыбы). Оставить сушиться с изгибом, после сушки окрасить кандурином золотым и оттенить оранжевым красителем.
На весь экран
шаг 26
Для оперения птицы нужны круглые выемки 3-х размеров (маленький, средний и большой). Взять мастику, окрасить в бледно-зеленый цвет и вырезать кружочки. Начинать насаживать кружки нужно с хвоста. приклеиваем на воду сначала большие кружочки, следующий ряд внахлест приклеиваем. И так покруть почти 2/3 птицы, затем сменить на насадку для средних кружков и покрываем до 2/3 шеи. Затем меняем на маленькие кружочки и покрываем остаток шеи и голову. Окрасить птичку кандурином. Затем сверхку оттенить оранжевым гелевым красителем. Клюв покрасить алым красителем. Нарисовать глаза.
Для оперения птицы нужны круглые выемки 3-х размеров (маленький, средний и большой). Взять мастику, окрасить в бледно-зеленый цвет и вырезать кружочки. Начинать насаживать кружки нужно с хвоста. приклеиваем на воду сначала большие кружочки, следующий ряд внахлест приклеиваем. И так покруть почти 2/3 птицы, затем сменить на насадку для средних кружков и покрываем до 2/3 шеи. Затем меняем на маленькие кружочки и покрываем остаток шеи и голову. Окрасить птичку кандурином. Затем сверхку оттенить оранжевым гелевым красителем. Клюв покрасить алым красителем. Нарисовать глаза.
На весь экран
шаг 27
Раскатать мастику в длинный пласт по форме хвоста. Вверху хвост узкий, книзу расширяется. Приклеить хвост к телу птицы водой. Под хвост положить скатанные шарики пищевой пленки (чтобы удерживали форму хвоста). Оставить сохнуть на 1,5-2 часа. Затем начинаем клеить перья на хвост, начинать надо снизу, укладывая немноговнахлест. На фото можно увидеть под перьями как раз белый хвост из мастики, на который крепились перья.
Раскатать мастику в длинный пласт по форме хвоста. Вверху хвост узкий, книзу расширяется. Приклеить хвост к телу птицы водой. Под хвост положить скатанные шарики пищевой пленки (чтобы удерживали форму хвоста). Оставить сохнуть на 1,5-2 часа. Затем начинаем клеить перья на хвост, начинать надо снизу, укладывая немноговнахлест. На фото можно увидеть под перьями как раз белый хвост из мастики, на который крепились перья.
На весь экран
шаг 28
На голове тоже сформировать небольшие перышки. Вроде бы все написала понятно (прошу извинить, что фото не на весь процесс). Если возникнут вопросы, постараюсь ответить.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 44
Ed4 square50
Отправить
Elen@Lat
Elen@Lat
05.05.2012 22:08:18

:)С ума сойти, волшебница!!!heartflower

Вика
Вика
05.05.2012 22:56:27
Elen@Lat,

Лена, спасибо большое!flowerflowerflower

Olga VG
Olga VG
18.01.2012 14:27:17

Очень красиво!!!)

Вика
Вика
18.01.2012 14:37:36
Olga VG,

большое спасибо!

Мария KMW
Мария KMW
09.12.2011 02:38:10

Замечательные рецепты и птаха! :)

Вика
Вика
09.12.2011 08:34:42
Мария KMW,

спасибо!

Ева
Ева
09.12.2011 00:58:40

хороша птичка!) даже очень) видела ее тоже в журнале..как-нибудь решусь на нее:) И торт получился очень красивым!просто четыре в одном!:)

Вика
Вика
09.12.2011 01:06:50
Ева,

спасибо за внимание к моему тортику😀

Ева
Ева
09.12.2011 01:14:55
Вика,

мимо пройти невозможно!) красота)

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
08.12.2011 21:44:29

МЕГА РЕЦЕПТ!Вика вы просто потрясающаю хозяйка, я в шоке если честно, голосую за!!!

Вика
Вика
08.12.2011 22:46:03
Сюрреалистичная,

спасибо за такие приятные слова

Показать еще комментарии