Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Неаполитанские фрикадельки (Polpette Napoletane).

Неаполитанские фрикадельки (Polpette Napoletane).
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Неаполитанские фрикадельки - это нечто! Вкусные настолько, что передать не могу;) Первое упоминание о "polpette" датируется 15 столетием, - тогда знаменитый повар Мартино да Комо написал о них в своей книге "Libro de Arte Coquinaria", которая до сих пор считается основой основ всей итальянской гастрономической литературы. Неаполитанские фрикадельки готовятся с добавлением овечьего сыра - пекорино. Если вам его не найти, можете взять любой другой твердый овечий сыр.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

мясной фарш (1:1 свинина и говядина) - 1 кг
белый черствый хлеб (без корки) - 2 куска
яйца - 2 шт
чеснок - 1 зубчик
петрушка (у меня сушеная) - 2-3 ч. ложки
молоко - 1 стакан
пекорино (тертый) - 100-150 г
соль
перец
моцарелла - 120 г
панировочные сухари
оливковое масло
высококачественный томатный соус

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
138230 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Хлеб замочить в молоке. Прежде чем добавлять в фарш, отжать.
Хлеб замочить в молоке. Прежде чем добавлять в фарш, отжать.
На весь экран
шаг 2
В фарш добавить чеснок, петрушку, соль, перец. Хорошо перемешать.
В фарш добавить чеснок, петрушку, соль, перец. Хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 3
Добавить яйца, размоченный хлеб и еще раз перемешать.
Добавить яйца, размоченный хлеб и еще раз перемешать.
На весь экран
шаг 4
Добавить тертый пекорино, или другой твердый овечий сыр. Снова перемешать.
Добавить тертый пекорино, или другой твердый овечий сыр. Снова перемешать.
На весь экран
шаг 5
Моцареллу порезать на небольшие куски.
Моцареллу порезать на небольшие куски.
На весь экран
шаг 6
В отдельную посуду насыпаем панировочные сухари.
В отдельную посуду насыпаем панировочные сухари.
На весь экран
шаг 7
Формируем фрикадельки, положив в середину кусок моцареллы. Хорошо "защипываем", чтобы моццарела потом не "убежала". Теперь фрикадельки нужно обвалять в панировке.
Формируем фрикадельки, положив в середину кусок моцареллы. Хорошо "защипываем", чтобы моццарела потом не "убежала". Теперь фрикадельки нужно обвалять в панировке.
На весь экран
шаг 8
Обжариваем фрикадельки (не сильно) с обеих сторон.
Обжариваем фрикадельки (не сильно) с обеих сторон.
На весь экран
шаг 9
Выкладываем фрикадельки в сковороду, заливаем томатным соусом, приправляем по желанию травами и на маленьком огне тушим около 30-35 мин.
Выкладываем фрикадельки в сковороду, заливаем томатным соусом, приправляем по желанию травами и на маленьком огне тушим около 30-35 мин.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 55
Ed4 square50
Отправить
Яся
Яся
01.02.2012 19:57:15

Оля!!! Вкусно-вкусно!!! Фотку приложила. Знаешь, я их только формую, моцареллку внутрь заталкиваю, а от них уже такой запах идет... Сыр этот овечий! Как же я по Италии скучаю!:))) Спасибо тебе! Эти фрикадельки теперь будут нашими самыми любимыми!

KL
KL
01.02.2012 21:15:54
Яся,

Яся, как я рада, как я рада! Фото - отличное! Знаешь, эти фрикадельки у нас тоже одни из самых любимых))Спасибо тебе за отзыв и фото!

Яся
Яся
01.02.2012 21:43:11
KL,

Оль, я и лазанью твою с семгой и шпинатом на днях готовила. Достала из духовки, говорю своим - потерпите 10 минут! Ну они конечно потерпели, но резали сами... Короче, я не рискнула делать фото:))), постараюсь в следующий раз!

KL
KL
02.02.2012 11:23:33
Яся,

Яся, я буду ждать, - учти)))

НатаЛи
НатаЛи
27.01.2012 01:15:58

а я приготовила твои фрикадельки! вкуууусно! фото не обещаю, но если получится размещу... все, убегаю ужинать! а то всё съедят без меня:)))

KL
KL
27.01.2012 01:22:06
НатаЛи,

Смачного! Да, и фото я таки буду ждать))

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
12.01.2012 20:43:07

Какие аппетитные и красивые фрикадельки, интересное предисловие и вкусный рецепт! 5!

KL
KL
12.01.2012 22:38:34
LapSha (Мария),

Спасибо тебе, Машутка!

Сима♥
Сима♥
11.01.2012 11:37:34

Ух,ты!Оля,вкуснятина необыкновенная!:)

KL
KL
11.01.2012 11:38:55
Сима♥,

Это да, теперь это мои самые любимые фрикадельки. Спасибо, Сима!

Kskz (Лиля)
Kskz (Лиля)
07.01.2012 01:26:13

Вкусно, рецептик забрала)) лови голос!

KL
KL
09.01.2012 13:59:38
Kskz (Лиля),

Спасибо, дорогая!

Показать еще комментарии