Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Рыбный бульон

Рыбный бульон
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Очень вкусный и наваристый бульон. Трудоемкий процесс намного, но получается восхитительный, прозрачный бульон. Я предпочитаю делать бульоны все в мультиварке.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1 кг. рыбы (а лучше голова, плавники, хвост, а из филе можно сделать заливное)
1 средняя луковица
1 белая часть лука-порея
1 зубчик чеснока
250 мл. сухого вина
2 веточки петрушки
2 веточки сельдерея
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 лавровый лист
4 горошины белого перца
соль
2 белка для оттяжки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Рыбу очистить, попотрошить, отрезать голову, хвост, плавники. Снять филе. Филе нарезать крупными кусочками. Голову, хвост, плавники и хребет положить в кастрюлю и залить 2,5 л. воды, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне. Лук нарезать кольцами. Лук-порей нарезать кольцами 2 см шириной. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Зелень связать в пучок. Добавить в бульон подготовленные овощи, зелень, лавровый лист, соль, перец. Влить вино и довести бульон до кипения.
Рыбу очистить, попотрошить, отрезать голову, хвост, плавники. Снять филе. Филе нарезать крупными кусочками. Голову, хвост, плавники и хребет положить в кастрюлю и залить 2,5 л. воды, поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Шумовкой снять пену и варить на медленном огне. Лук нарезать кольцами. Лук-порей нарезать кольцами 2 см шириной. Чеснок нарезать тонкими пластинами. Зелень связать в пучок. Добавить в бульон подготовленные овощи, зелень, лавровый лист, соль, перец. Влить вино и довести бульон до кипения.
На весь экран
шаг 2
Варить на медленном огне около 30 минут, не закрывая крышкой. Через 10 минут удалить лавровый лист. Шумовкой удалить голову, плавники. Хвост и все овощи, положить филе и варить еще 7 минут, снимая пену. Затем переложить филе в тарелку и поставить в теплое место. Бульон процедить через марлю или полотняную салфетку и вернуть на огонь.
Варить на медленном огне около 30 минут, не закрывая крышкой. Через 10 минут удалить лавровый лист. Шумовкой удалить голову, плавники. Хвост и все овощи, положить филе и варить еще 7 минут, снимая пену. Затем переложить филе в тарелку и поставить в теплое место. Бульон процедить через марлю или полотняную салфетку и вернуть на огонь.
На весь экран
шаг 3
Приготовить оттяжку. Взбить белки с 5 кубиками измельченного льда. Влить в бульон. Довести до кипения. Снять с огня и дать постоять 10 минут.
Приготовить оттяжку. Взбить белки с 5 кубиками измельченного льда. Влить в бульон. Довести до кипения. Снять с огня и дать постоять 10 минут.
На весь экран
шаг 4
Затем снять образовавшуюся пену и еще раз процедить. Этот бульон можно использовать как самостоятельное блюдо, так и для приготовления густых супов и заливных. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 8
Ed4 square50
Отправить
Miya
Miya
06.04.2012 20:02:00

Потрясающий бульончик,спасибо огромное!:)

Вика
Вика
19.04.2012 14:27:15
Miya,

спасибо, что заглянули!👍

Апрель
Апрель
29.01.2012 18:02:29

красивый супчик,голосую,фотки бы только откорректировать и будет полный восторг!

Вика
Вика
02.02.2012 13:57:41
Апрель,

да вот и времени нет даже корректировть, времени нет даже забежать вечерком на сайт(((

натахан
натахан
29.01.2012 14:49:39

5 и голос. Люблю рыбку...

Вика
Вика
02.02.2012 13:58:01
натахан,

спасибо!!!

Рита
Рита
29.01.2012 11:46:39

Викуся,я 1-я!!!

Вика
Вика
02.02.2012 13:58:11
Рита,

спасибо, дорогая!