Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Вегетарианский салат с мангольд

Вегетарианский салат с мангольд
Приготовление
25 минут
 
Рецепт на:
2 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Мангольд - двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые — подвид свеклы (Beta), родственен с сахарной, кормовой и обыкновенной свеклой. Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище. Распространён в средних и южных широтах Европы. Растение содержит крайне много витамина К, кроме того А и Е, а также натрий, магний, калий и железо. Корень мангольда содержит большое количество сахара, который раньше добывали кипячением. В процессе добычи сахара позднее был замещён сахарной свёклой. (Википедия) Долго собиралась попробовать это растение и тут в пятницу проходя мимо местного базара, увидела мангольд и купила. Уж очень он популярен в Европе. Встречала различные рецепты с ним, а вот этот салат мне показался интересным для знакомства с мангольд. И я осталась им очарована! Он может быть внешне и похож со шпинатом, но на вкус совсем другой, в нем есть нежный, грибной вкус. А чесночная заправка с винным уксусом подчеркивает все достоинства этого блюда. Рецепт от Др. Эткера - "Вегетарианская повареная книга"
В кулинарную книгу
Ингредиенты

750 гр. мангольд
Заправка:
2 зубчика чеснока
6 ст.л. растительного масла без запаха, для салатов
3 ст.л. винного уксуса
2 ч.л. горчицы
соль, перец по-вкусу

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала обработаем мангольд - снимаем листики. Помоем и обсушим их.
Сначала обработаем мангольд - снимаем листики. Помоем и обсушим их.
На весь экран
шаг 2
Вырежим у каждого листика грубую серединку и порубим на кусочки. Листики отложим в сторону.
Вырежим у каждого листика грубую серединку и порубим на кусочки. Листики отложим в сторону.
На весь экран
шаг 3
Отварим 15 минут в кипящей воде. Вынимаем шумовкой.
Отварим 15 минут в кипящей воде. Вынимаем шумовкой.
На весь экран
шаг 4
Рубим листики и отправляем их в кастрюльку с той же водой, даем закипеть и вынимаем шумовкой. Даем остыть.
Рубим листики и отправляем их в кастрюльку с той же водой, даем закипеть и вынимаем шумовкой. Даем остыть.
На весь экран
шаг 5
В это время сделаем заправку. Два зубчика чеснока мелко порубить, залить раст. маслом, винным уксусом, положить горчицы. Добавить соль и перец по-вкусу, все перемешать.
В это время сделаем заправку. Два зубчика чеснока мелко порубить, залить раст. маслом, винным уксусом, положить горчицы. Добавить соль и перец по-вкусу, все перемешать.
На весь экран
шаг 6
Заливаем салат заправкой, перемешиваем и даем настояться. Я оставила на 1 час. Наслаждаемся с кусочком хрустящего хлеба! Приятного аппетита!
Заливаем салат заправкой, перемешиваем и даем настояться. Я оставила на 1 час. Наслаждаемся с кусочком хрустящего хлеба! Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 27
Ed4 square50
Отправить
Константин
Константин
15.06.2012 08:30:51

Очень вкусно, видимо, сегодня попробую.

Вика
Вика
20.02.2012 07:02:47

22-я на легкий салатик с утра😀

Мария KMW
Мария KMW
15.06.2012 00:40:21
Вика,

👍

LapSha (Мария)
LapSha (Мария)
19.02.2012 23:37:45

Люблю эту травку, соус - супер!

Мария KMW
Мария KMW
20.02.2012 02:18:57
LapSha (Мария),

Спасибки, Машуль.

Lyudmilae
Lyudmilae
19.02.2012 21:47:33

Хахаха, увидела название и думаю: "Наверно, Машенька"))) Глянула ниже - точно! Ну кто еще в холодную зимнюю пору порадует нас такими деликатесами))) Очень понравился мангольд, только он доступен нам только летом. Спасибо за прекрасный рецептик, буду иметь в виду)))

Мария KMW
Мария KMW
20.02.2012 02:18:34
Lyudmilae,

Хе-хе, распознала меня таки. Видишь. даже сейчас у нас это чудо можно купить, сама не верила глазам своим. :))) Спасибо, Люда. Попробуй, как будет урожай мангольда.

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
19.02.2012 21:27:57

16-ая, красата Машушьчик)

Мария KMW
Мария KMW
20.02.2012 02:19:24
Сюрреалистичная,

Спасибо, Заремушка. Приятно, что ты заглянула. :)

Показать еще комментарии