Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт «1000 слоев» (Millefeuille), или по-простому «Наполеон»

Торт «1000 слоев» (Millefeuille), или по-простому «Наполеон»
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Конечно, меня, как и всех любящих готовить людей заинтересовала история этого торта. Самой банальной является версия о том, что в 1912 году в Москве, когда праздновалось 100летие изгнания Наполеона, было приготовлено абсолютно новое, слоеное с кремом треугольное пирожное (напоминавшее шляпу Бонапарта). Оно пришлось всем по вкусу и сохранилось до наших дней. Другая версия нравится мне намного больше. Так как она пропитана чувствами и романтикой. Любвеобильный Бонапарт как-то вечером сидел у себя в приемной зале у камина и что-то игриво шептал на ушко одной из Фрейлин Жозефины. Как вдруг появилась ревнивая супруга, устроила скандал и начала требовать объяснений, что происходит. Наполеон не растерялся и воскликнул: «Я только что придумал гениальный рецепт торта и по секрету делюсь с ним с знакомым человеком». Император стал на ходу выдумывать состав и способ выпечки торта. В тот вечер этот рецепт услышал маршал Франции и рассказал всему Версалю о нем. Придворный повар приготовил этот изумительный торт уже на следующий день. Торт действительно получается волшебно вкусным! Тесто получается слоенным, а крем готовится без добавления яиц. Результат оправдывает все ожидания!:))))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
200 г маргарина
1 шт. яйцо
0,75 мл вода
300-350 г муки
0,5 ст. л. уксуса
1,5 ст. л. водки или коньяка
Соль на кончике ножа
************
Для крема:
250 г сливочного масла
0,5 л молока
200 г сахара
2 ст. л. с горкой муки

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
В чашке смешиваем воду, уксус и коньяк или водку. Яйцо перемешиваем с солью. НЕ ВЗБИВАЕМ! Просеиваем муку. Маргарин рубим с мукой в крошку. Делать это надо быстро. Пусть небольшие кусочки маргарина останутся. Они помогут сделать тесто слоеным.
В чашке смешиваем воду, уксус и коньяк или водку. Яйцо перемешиваем с солью. НЕ ВЗБИВАЕМ! Просеиваем муку. Маргарин рубим с мукой в крошку. Делать это надо быстро. Пусть небольшие кусочки маргарина останутся. Они помогут сделать тесто слоеным.
На весь экран
шаг 2
Добавляем яйцо смешанное с солью и нашу жидкую смесь. Замешиваем тесто. Ставим в холодильник на 1-1,5 часа.
Добавляем яйцо смешанное с солью и нашу жидкую смесь. Замешиваем тесто. Ставим в холодильник на 1-1,5 часа.
На весь экран
шаг 3
...
...
На весь экран
шаг 4
Готовим крем. Половину молока размешиваем с мукой до полного растворения. Оставшуюся часть молока соединяем с сахаром и доводим до кипения ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.
Готовим крем. Половину молока размешиваем с мукой до полного растворения. Оставшуюся часть молока соединяем с сахаром и доводим до кипения ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ.
На весь экран
шаг 5
Когда молоко начнет закипать, а сахар раствориться тоненькой струйкой вливаем молочно-мучную смесь. Постоянно помешивая доводим до загустения. Даем остыть.
Когда молоко начнет закипать, а сахар раствориться тоненькой струйкой вливаем молочно-мучную смесь. Постоянно помешивая доводим до загустения. Даем остыть.
На весь экран
шаг 6
После полного остывания взбиваем с размягченным маслом.
После полного остывания взбиваем с размягченным маслом.
На весь экран
шаг 7
Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем тесто, делим на кусочки. Раскатываем толщиной примерно 5 мм. Вырезаем круглой или прямоугольной формой (у меня круглая). Выкладываем кусочки на противень, прокалываем вилочкой тесто (чтобы не вздувалось) во всех местах. Выпекаем до готовности. У меня получилось 11 круглых коржей…и еще половина коржа на крошку.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Достаем тесто, делим на кусочки. Раскатываем толщиной примерно 5 мм. Вырезаем круглой или прямоугольной формой (у меня круглая). Выкладываем кусочки на противень, прокалываем вилочкой тесто (чтобы не вздувалось) во всех местах. Выпекаем до готовности. У меня получилось 11 круглых коржей…и еще половина коржа на крошку.
На весь экран
шаг 8
Когда коржи остынут, смазываем их кремом, чуть придавливая коржи (чтобы тортик был ровным). Честно говоря, крема мне хватило впритык. Не мало и не много (хотя по желанию можете сделать чуть больше). Украшаем крошкой с коржей. Я притрусила сверху толченым миндалем. Сверху положила миндаль в белом шоколаде. Ставим в холодильник пропитываться часов на 6.
Когда коржи остынут, смазываем их кремом, чуть придавливая коржи (чтобы тортик был ровным). Честно говоря, крема мне хватило впритык. Не мало и не много (хотя по желанию можете сделать чуть больше). Украшаем крошкой с коржей. Я притрусила сверху толченым миндалем. Сверху положила миндаль в белом шоколаде. Ставим в холодильник пропитываться часов на 6.
На весь экран
шаг 9
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 46
Ed4 square50
Отправить
Мария KMW
Мария KMW
22.02.2012 02:53:27

Голосую!

Апрель
Апрель
21.02.2012 22:27:48

мой голос!

Катя
Катя
21.02.2012 22:31:58
Апрель,

спасибо большое!!!)))))))

манюр
манюр
21.02.2012 21:58:40

35 голос за вкусный Наполеон!

Катя
Катя
21.02.2012 22:20:29
манюр,

спасибо большое за голос!)

Надежда
Надежда
21.02.2012 21:42:04

34-ый голос,хороший тортик и предисловие интересное:)

Катя
Катя
21.02.2012 21:43:59
Надежда,

Очень рада, что Вам понравилось:)))

Lyudmilae
Lyudmilae
21.02.2012 21:33:02

Катюша, как мне понравилось!!! История очаровательная, не слышала о такой версии, очень впечатляет))) Понравилось добавление алкоголя в тесто и крем без яиц. Записываю в КК, голосую, спасибо за рецепт!

Катя
Катя
21.02.2012 21:40:58
Lyudmilae,

спасибо большое за такой искренний и теплый отзыв))) история действительно необычная и интересная))) а крем очень даже практичный, обычно делают на желтках а потом думай куда белки деть...приходится с безе возится))) так что этот крем-самый оптимальный:)

Lyudmilae
Lyudmilae
21.02.2012 21:44:26
Катя,

Это точно! Обязательно попробую!

Показать еще комментарии