Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Морское дно"

Торт "Морское дно"
Торт "Морское дно"
Торт "Морское дно"
Торт "Морское дно"
Торт "Морское дно"
38212 ed4 square100
Торт "Морское дно"
Торт "Морское дно"
Торт "Морское дно"
Торт "Морское дно"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Этот торт стал настоящей легендой среди кулинарных блоггеров, который не оставил равнодушной и меня! И я не пожалела! А также не пожалел за компанию и мой муж, который уже потерял счет "последним кусочкам" :) За основу взят одноименный рецепт из ЖЖ Сони (buxgalter_sofi), который пытаются повторить многие кулинары. В рецепт я привнесла немного своих коррективов и вот, щедро делюсь с Вами! Угощайтесь и наслаждайтесь!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

ШОКОЛАДНЫЙ КОРЖ:
Маргарин/сливочное масло - 100 гр.
Сахар - 1 ст.
Горький шоколад - 100 гр.
Яйца - 6 шт.
Мука - 1 ст.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Коньяк/бренди - 2 ст.л.
-------------------------------
ОРЕХОВОЕ БЕЗЕ:
Белки - 4 шт.
Сахар - 1 ст.
Грецкие орехи - 0,5 ст.
-------------------------------
КРЕМ:
Желтки - 4 шт.
Сливки - 250 мл.
Сахар - 1 ст.
Какао - 3 ст.л.
Масло сливочное - 200 гр.
-------------------------------
ГАНАШ:
Сливки - 2 ст.л.
Горький шоколад - 50 гр.
Масло сливочное - 30 гр.

фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
146848 ed4 square150
143836 ed4 square150
143835 ed4 square150
143700 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Сперва необходимо приготовить корж из орехового безе. Для этого взбить белки до мягких пиков, затем продолжая взбивать, добавлять по чайной ложке сахар и взбить до крепких пиков.
Сперва необходимо приготовить корж из орехового безе. Для этого взбить белки до мягких пиков, затем продолжая взбивать, добавлять по чайной ложке сахар и взбить до крепких пиков.
На весь экран
шаг 2
Измельчить не слишком мелко орехи (я использовала скалку)
Измельчить не слишком мелко орехи (я использовала скалку)
На весь экран
шаг 3
Осторожно смешать белки с орехами.
Осторожно смешать белки с орехами.
На весь экран
шаг 4
Выстелить пекарской бумагой противень, положить борт разъемной формы без дна на бумагу. Выложить безе, разровнять.
Выстелить пекарской бумагой противень, положить борт разъемной формы без дна на бумагу. Выложить безе, разровнять.
На весь экран
шаг 5
Снять борт, в результате получится вот такой ровный корж. Если у Вас нет разъемной формы, можно сделать так, как описано в оригинальном рецепте: расчертить круг на пекарской бумаге карандашом и выложить в круг безе, не выходя за границы.
Снять борт, в результате получится вот такой ровный корж. Если у Вас нет разъемной формы, можно сделать так, как описано в оригинальном рецепте: расчертить круг на пекарской бумаге карандашом и выложить в круг безе, не выходя за границы.
На весь экран
шаг 6
Отправить выпекаться в духовку. Я выпекала 1,5 часа при 50 градусах. При заявленных в рецепте 100 градусах, в моей духовке безе сразу горит, поэтому все зависит от духовки. Рекомендую лучше поставить температуру пониже и подольше держать.
Отправить выпекаться в духовку. Я выпекала 1,5 часа при 50 градусах. При заявленных в рецепте 100 градусах, в моей духовке безе сразу горит, поэтому все зависит от духовки. Рекомендую лучше поставить температуру пониже и подольше держать.
На весь экран
шаг 7
Далее необходимо приготовить шоколадный корж. Для этого растопить на водяной бане маргарин/масло, добавить шоколад и коньяк/бренди. Немного остудить.
Далее необходимо приготовить шоколадный корж. Для этого растопить на водяной бане маргарин/масло, добавить шоколад и коньяк/бренди. Немного остудить.
На весь экран
шаг 8
Взбить яйца с сахаром (примерно 10 минут). Добавить шоколадную массу, муку, разрыхлитель и взбивать еще 3 минуты.
На весь экран
шаг 9
Смазать форму для запекания сливочным маслом (можно выстелить пекарской бумагой, если Вам так удобнее), выложить тесто. Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут при 160 градусах.
Смазать форму для запекания сливочным маслом (можно выстелить пекарской бумагой, если Вам так удобнее), выложить тесто. Отправить выпекаться в духовку на 40-45 минут при 160 градусах.
На весь экран
шаг 10
Для крема смешать сливки, сахар, яйца и варить на водяной бане. Когда смесь нагреется добавить какао и тщательно перемешать. Крем не доводить до кипения, чтобы яйца не свернулись. Остудить крем.
Для крема смешать сливки, сахар, яйца и варить на водяной бане. Когда смесь нагреется добавить какао и тщательно перемешать. Крем не доводить до кипения, чтобы яйца не свернулись. Остудить крем.
На весь экран
шаг 11
Взбить сливочное масло, предварительно нагретое до комнатной температуры. Не прекращая взбивать, постепенно добавлять заварной крем.
Взбить сливочное масло, предварительно нагретое до комнатной температуры. Не прекращая взбивать, постепенно добавлять заварной крем.
На весь экран
шаг 12
Для приготовления ганаша на водяной бане растопить в сливках шоколад, затем добавить сливочное масло.
Для приготовления ганаша на водяной бане растопить в сливках шоколад, затем добавить сливочное масло.
На весь экран
шаг 13
Для сборки торта необходимо разрезать шоколадный корж на две части. Сперва положить шоколадный корж на блюдо, смазать кремом. Поскольку при выпекании коржа-безе его диаметр немного увеличивается, необходимо обрезать края коржа под необходимый размер при помощи разъемной формы или перевернутой вверх дном тарелки(остатки безе можно потом использовать для украшения). Выложить на крем корж-безе.
Для сборки торта необходимо разрезать шоколадный корж на две части. Сперва положить шоколадный корж на блюдо, смазать кремом. Поскольку при выпекании коржа-безе его диаметр немного увеличивается, необходимо обрезать края коржа под необходимый размер при помощи разъемной формы или перевернутой вверх дном тарелки(остатки безе можно потом использовать для украшения). Выложить на крем корж-безе.
На весь экран
шаг 14
Смазать корж-безе кремом, сверху положить шоколадный корж.
Смазать корж-безе кремом, сверху положить шоколадный корж.
На весь экран
шаг 15
Оставшимся кремом смазать бока торта.
Оставшимся кремом смазать бока торта.
На весь экран
шаг 16
Верхнюю часть торта смазать ганашем. Торт украсить по собственному желанию. Я украсила крошкой из безе и шоколадными конфетами в виде ракушек (такие конфеты у нас продаются в торговых центрах в лотках с "конфетами-червячками", они у нас так называются). Как вариант, кол-во белков можно увеличить и из части можно сделать ракушки-безе при помощи кондитерского шприца.
Верхнюю часть торта смазать ганашем. Торт украсить по собственному желанию. Я украсила крошкой из безе и шоколадными конфетами в виде ракушек (такие конфеты у нас продаются в торговых центрах в лотках с "конфетами-червячками", они у нас так называются). Как вариант, кол-во белков можно увеличить и из части можно сделать ракушки-безе при помощи кондитерского шприца.
На весь экран
шаг 17
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 97
Ed4 square50
Отправить
vicini
vicini
12.02.2013 15:25:32

радует, что безе поломанное. можно купить))

fanta4ka (Марьяна)
fanta4ka (Марьяна)
08.04.2012 00:42:27

Я с очередным фотоотчетом. Вчера снова пекла этот замечательный торт для своих гостей. Было очень приятно когда люди, не любители тортов, съели аж по два куска.Только добавила маленькие коррективы : в крем вместо какао дала растопленный шоколад и коньяк, а коржи пропитала заварным кофе.

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
08.04.2012 17:12:23
fanta4ka (Марьяна),

Марьяна, спасибо тебе огромное за отзыв! Я смотрю, тебе полюбился этот тортик :) У меня часто спрашивает, когда же "тот тортик с безе" я сделаю :) Фото просто потрясное, такая клубничка красивая! :)

fanta4ka (Марьяна)
fanta4ka (Марьяна)
10.04.2012 00:19:32
Екатерина Мельникова,

Да, тортик очень полюбился. И не только мне, но и моей семье. У меня сыночка ооочень переборчив в отношении тортов, но этот торт он ест с огромным удовольствием.

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
10.04.2012 00:22:10
fanta4ka (Марьяна),

Мне так приятно, нет слов, когда мои рецепты востребованы :) Спасибо огромное за отзыв!

Ольга Шевченко-Гринишин
Ольга Шевченко-Гринишин
28.03.2012 12:07:45

Мне нужен этот торт!!! Заношу в КК! Много времени занимает, целый день наверное?

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
28.03.2012 19:59:00
Ольга Шевченко-Гринишин,

Ольга, очень рада, что торт понравился! А времени занимает, к счастью, не целый день :) Корж безе я делала с вечера, выпекание коржа занимает 1,5 - 2 часа, он долго сушится в духовке. А бисквит и крем делаются довольно быстро :) Наличие комбайна значительно ускоряет весь процесс :)

Ольга
Ольга
12.03.2012 18:08:46

Рецепт просто класс !Спасибо, +5!

Екатерина Мельникова
Екатерина Мельникова
12.03.2012 22:48:02
Ольга,

Ольга, спасибо огромное! Мне очень приятно!

	★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
★๑۩۩๑Нина๑۩۩๑★
10.03.2012 05:27:30

Ваууууу! какая вкуснота, голосую:*

Показать еще комментарии