Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера

Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
38339 ed4 square100
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Греческая запеканка в тесте Фило от Джейми Оливера
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Продолжая тему блюд от Джейми Оливера, хочу представить Греческую запеканку, на приготовление которой тратится не более получаса. Очень интересное сочетание двух сыров, кедровых орешков и теста Фило, а также неуловимый вкус шпината... что может быть лучше? :)
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто Фило - от 4-х до 16 слоев (в зависимости от размеров теста)
Сыр фета - 250 грамм (у меня Парижская буренка)
Сыр Чеддер - 50 грамм (мне показалось маловато, я бы добавил еще, что, в принципе, Джейми и сделал сам)
Шпинат свежий - 2 упаковки по 125 грамм (у меня молодой, можно использовать мороженный)
Яйцо - 4 штуки
Кедровые орешки сырые, чищенные - 100 грамм
Оливковое масло Extra Virgin - 2 столовые ложки
Орегано (душица) - 1 чайная ложка
Порошок сладкого перца - 2 чайные ложки
Свежий розмарин - пару веточек
Крупная нейодированная соль - по вкусу
Свежемолотый черный перец - по вкусу

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
184746 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Итак, запеканка. Лично мне она больше понравилась уже когда совершенно остыла - на следующий день.
Итак, запеканка. Лично мне она больше понравилась уже когда совершенно остыла - на следующий день.
На весь экран
шаг 2
Поставьте на средний огонь сухую сковороду и обжарьте на ней орешки. Следите внимание за орехами, т.к. легко пропустить нужный момент (я чуть не пропустил)
Поставьте на средний огонь сухую сковороду и обжарьте на ней орешки. Следите внимание за орехами, т.к. легко пропустить нужный момент (я чуть не пропустил)
На весь экран
шаг 3
Разбейте в миску яйца.
Разбейте в миску яйца.
На весь экран
шаг 4
Раскрошите в яйца сыр фета. Делайте это руками.
Раскрошите в яйца сыр фета. Делайте это руками.
На весь экран
шаг 5
Натрите на мелкой терке сыр Чеддер.
Натрите на мелкой терке сыр Чеддер.
На весь экран
шаг 6
Высыпьте орехи в миску, посолите немного и поперчите смесь.
Высыпьте орехи в миску, посолите немного и поперчите смесь.
На весь экран
шаг 7
Хорошо размешайте смесь. Сыр фета должен практически раствориться.
Хорошо размешайте смесь. Сыр фета должен практически раствориться.
На весь экран
шаг 8
Поставьте снова сковороду на средний огонь. Налейте оливковое масло и высыпьте туда один пакет шпината. Сразу начните переворачивать листья. Они очень быстро потеряют объем. Когда уже будет позволять объем, высыпьте второй пакет шпината.
Поставьте снова сковороду на средний огонь. Налейте оливковое масло и высыпьте туда один пакет шпината. Сразу начните переворачивать листья. Они очень быстро потеряют объем. Когда уже будет позволять объем, высыпьте второй пакет шпината.
На весь экран
шаг 9
Посолите шпинат, натрите лимонную цедру.
Посолите шпинат, натрите лимонную цедру.
На весь экран
шаг 10
Жарьте еще пару минут, не забывая переворачивать и перемешивать. Попробуйте шпинат. Таким образом приготовленный шпинат получается вкусным и нежным.
Жарьте еще пару минут, не забывая переворачивать и перемешивать. Попробуйте шпинат. Таким образом приготовленный шпинат получается вкусным и нежным.
На весь экран
шаг 11
Положите шпинат в миску с начинкой.
Положите шпинат в миску с начинкой.
На весь экран
шаг 12
Хорошо перемешайте начинку со шпинатом. Попробуйте начинку, если не боитесь сырых яиц. Добавьте соль, если понадобится.
Хорошо перемешайте начинку со шпинатом. Попробуйте начинку, если не боитесь сырых яиц. Добавьте соль, если понадобится.
На весь экран
шаг 13
Теперь займемся подготовкой теста. Возьмите большой кусок пергаментной бумаги - сантиметров семьдесят. Намочите ее и слегка сомните. В итоге у вас получится мягкая мокрая бумага. Постелите ее на стол, пусть прилипнет. Смажьте сверху оливковым маслом. Постелите тесто фило. В итоге вам необходимо будет сделать квадрат, размером 50 на 50 сантиметров. Я стелил два листа внахлест. Джейми стелил четыре, т.к. у него были листы меньшего размера. Полейте слегка сверху тесто оливковым маслом и посыпьте красным перцем и немного солью. Слегка распределите масло пальцами.
Теперь займемся подготовкой теста. Возьмите большой кусок пергаментной бумаги - сантиметров семьдесят. Намочите ее и слегка сомните. В итоге у вас получится мягкая мокрая бумага. Постелите ее на стол, пусть прилипнет. Смажьте сверху оливковым маслом. Постелите тесто фило. В итоге вам необходимо будет сделать квадрат, размером 50 на 50 сантиметров. Я стелил два листа внахлест. Джейми стелил четыре, т.к. у него были листы меньшего размера. Полейте слегка сверху тесто оливковым маслом и посыпьте красным перцем и немного солью. Слегка распределите масло пальцами.
На весь экран
шаг 14
Повторите вышеуказанные действия с новыми слоями теста, чтобы получилось еще 3 слоя, не забывайте про оливковое масло, красный сладкий перец и соль. Тесто Фило очень тонкое, поэтому действуйте очень аккуратно.
Повторите вышеуказанные действия с новыми слоями теста, чтобы получилось еще 3 слоя, не забывайте про оливковое масло, красный сладкий перец и соль. Тесто Фило очень тонкое, поэтому действуйте очень аккуратно.
На весь экран
шаг 15
Теперь возьмите подходящую сковороду, чтобы ее можно было потом поместить в духовку (с металлической ручкой). Аккуратно перетащите бумагу вместе с тестом и уложите тесто с бумагой так, чтобы полностью застелить дно.
Теперь возьмите подходящую сковороду, чтобы ее можно было потом поместить в духовку (с металлической ручкой). Аккуратно перетащите бумагу вместе с тестом и уложите тесто с бумагой так, чтобы полностью застелить дно.
На весь экран
шаг 16
Выложите всю начинку и распределите ее ровно. Натрите сверху еще сыр Чеддер - грам 30-50. Именно этот сыр сбалансирует тактильные ощущения и вкус запеканки.
Выложите всю начинку и распределите ее ровно. Натрите сверху еще сыр Чеддер - грам 30-50. Именно этот сыр сбалансирует тактильные ощущения и вкус запеканки.
На весь экран
шаг 17
Теперь аккуратно отделите тесто от бумаги и сложите его поверх начинки, как это показано на фотографии. Оборвите бумагу по краям, чтобы она не сгорела. Бумага снизу запеканки предохранит ее от подгорания.
Теперь аккуратно отделите тесто от бумаги и сложите его поверх начинки, как это показано на фотографии. Оборвите бумагу по краям, чтобы она не сгорела. Бумага снизу запеканки предохранит ее от подгорания.
На весь экран
шаг 18
Чтобы запеканка быстрее приготовилась, поставьте сковороду на средний огонь и жарьте запеканку минут пять. Посыпьте на запеканку листья свежего розмарина. Выставьте сковороду в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекайте ее в течение 15-20 минут.
Чтобы запеканка быстрее приготовилась, поставьте сковороду на средний огонь и жарьте запеканку минут пять. Посыпьте на запеканку листья свежего розмарина. Выставьте сковороду в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекайте ее в течение 15-20 минут.
На весь экран
шаг 19
Выложите запеканку прямо на бумаге на разделочную доску. Можете подавать так или переложив на блюдо.
Выложите запеканку прямо на бумаге на разделочную доску. Можете подавать так или переложив на блюдо.
На весь экран
шаг 20
Важно! Лично мне запеканка больше всего понравилась уже полностью остывшей - на следующий день. Вместо розмарина можно использовать листочки тимьяна, но это уже на вкус. Вы можете не жарить запеканку на сковороде, а сразу поместить в духовку при температуре 180 градусов. В этом случае жарить надо будет около часа.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 79
Ed4 square50
Отправить
марина
марина
16.04.2014 16:38:58

Здравствуйте, leo , скажите пожалуйста , а можно в место свежего шпината использовать замороженный ?

leo1970
leo1970
18.04.2014 22:18:27
марина,

можно, конечно.

МаринаL
МаринаL
09.06.2013 00:11:23

Спасибо за подробный рецепт, очень вкусная запеканочка!😋Фото прикрепила!👍

leo1970
leo1970
09.06.2013 03:29:24
МаринаL,

Замечательный пирожок pooh_lol

Klodia
Klodia
24.03.2013 13:09:46

Приготовила сегодня. У меня бумага к тесту прилипла( Еле отклеила(( Может я что-то не так сделала? А на вкус получилось неплохо, но надо в следующий раз поменьше начинки класть и побольше теста) Спасибо за рецепт)

leo1970
leo1970
09.06.2013 03:29:08
Klodia,

По поводу количества начинки - кто как любит. По поводу прилипания теста, может плохо маслом смазали?

Klodia
Klodia
10.07.2013 20:04:29
leo1970,

Да вроде нормально смазала) Попробую побольше в следующий раз)

winter-market
winter-market
22.02.2013 16:48:02

Добрый день всем! Для Ваших кулинарных шедевров предлагается тесто "Фило" (Греция) - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто. Выглядит оно как папиросная бумага. Широко используется в греческой и турецкой кухнях как в сладких (пахлава, венский штрудель и многое другое), так и в несладких блюдах (хачапури и др.). Вес нетто: 470 гр./уп. Калорийность продукта - 262кКал. Продажа по Украине. Кого заинтересовало, пишите e-mail: winter-market@ukr.net. Буду рада ответить на вопросы)))

Урания
Урания
01.11.2012 18:52:25

А можно обычным соленым тестом заменить?

leo1970
leo1970
01.11.2012 20:08:45
Урания,

сОЛеным или сЛОеным? Слоеным можно, тонко раскатав. Но эффект будет другой.

Урания
Урания
01.11.2012 20:12:22
leo1970,

)) ой, да... очепяточка вышла )) слоеным, конечно... просто страшновато... боюсь у меня не получится... такое оно тонюсенькое...

leo1970
leo1970
02.11.2012 01:13:32
Урания,

Надо верить в себя, тогда все получится 😀😎👌

Показать еще комментарии