Такую косичку французы называют «бабкой», тесто здесь очень удачное — я часто использую его как базовый рецепт для других пирогов, пирожков, с ним очень удобно работать. Что касается сладкой начинки,

Юлия Высоцкая

05 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Рулет "Ареццо"

Юлия Высоцкая

27 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Зимний штрудель с сухофруктами

Штрудель — тонкое тесто, в которое завернута начинка, это могут быть ягоды или фрукты, а бывают штрудели и несладкие — с цукини, например, с тыквой или с сыром. И у каждой австрийской хозяйки,

Юлия Высоцкая

19 февраля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Штрудель с творогом и савойской капустой

Чтобы штрудель получился пышным, не раскатывайте тесто слишком тонко. Творога можно положить чуть меньше, а еще хорошо добавить в начинку пару столовых ложек натертого сыра — вкус будет более ярким!

Юлия Высоцкая

22 августа 2020

101-й рулет

CatherineSW

18 марта 2012

Приготовление

1 час

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Рулетов существует великое множество! Сама сделала не одну сотню) Если вы впервые беретесь за бисквитное тесто, то проще начать с рулета. Предлагаю вашему вниманию относительно простой в приготовлении и чрезвычайно вкусный рулет! С лимонной помадкой, которую нужно сделать накануне, и легким, нежным творожно-сливочным кремом. Отличный вариант утреннего воскресного завтрака! Рецепт творожного крема взяла у Карла Шумахера, но изменила пропорции

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Бисквитное тесто (на 1 рулет):

4 яйца

4 ст ложки холодной воды

100 г сахара

150 г муки

цедра 1 лимона

--------------------------

Лимонная помадка http://www.edimdoma.ru/recipes/38655 (на 2-3 рулета):

4 яйца

350 г сахара

225 г сливочного масла

4 лимона

1 десертная ложка крахмала

---------------------------

Творожный крем (на 2 рулета):

300 г творога жирностью 9-10%

16 г желатина

50 г воды

4 яйца

125 г натурального йогурта (у меня баночка Активии)

сок и цедра половины лимона

6 г ванильного сахара

0,4 г соли

110 г сахара

220 г сливок жирностью не менее 33%

------------------------------

сахарная пудра

противень 500*300 мм

пергаментная бумага

фольга

масло для смазывания

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Накануне приготовим лимонную помадку http://www.edimdoma.ru/recipes/38655. Помадке нужно постоять некоторое время в холодильнике, тогда она будет достаточно густой и очень удобной для использования

На весь экран

# шаг 2/18

Духовку разогреем до 200 градусов

На весь экран

# шаг 3/18

Приготовим бисквит. Отделим белки от желтков. Желтки взобьем с водой и 70 г сахара. Взбиваем на максимальной скорости миксера минут пять

На весь экран

# шаг 4/18

Белки взобьем с оставшимся сахаром до устойчивых пиков

На весь экран

# шаг 5/18

Муку смешаем со взбитыми желтками

На весь экран

# шаг 6/18

Добавим белки, аккуратно перемешаем до однородности

На весь экран

# шаг 7/18

Противень застелим пергаментной бумагой, смажем маслом, выложим бисквитное тесто, разровняем

На весь экран

# шаг 8/18

Выпекаем при 200 градусах 15-20 минут до красивого колера

На весь экран

# шаг 9/18

Для крема творог протрем через сито. Смешаем до однородного состояния с йогуртом, желтками, ванильным сахаром, лимонной цедрой и соком лимона, солью

На весь экран

# шаг 10/18

Желатин смешаем в миске с водой и растопим на водяной бане. Растопленный желатин смешаем с творожно-желтковой массой. Если смесь жидковата, лучше поставить в холодильник или морозильное отделения и слегка охладить - смесь загустеет. Только не передержите. Мне хватило 10 минут подержать смесь в морозильном отделении

На весь экран

# шаг 11/18

Сливки взобьем на второй скорости

На весь экран

# шаг 12/18

Белки взобьем на максимальной скорости с сахаром до устойчивых пиков

На весь экран

# шаг 13/18

Сливки и белки смешаем с творожной смесью

На весь экран

# шаг 14/18

...

На весь экран

# шаг 15/18

Как только бисквит испечется, выложим его на пергаментный лист, присыпанный сахарной пудрой. Аккуратно снимем пергамент, на котором бисквит пекся. Пергамент снимается очень легко, нужно только слегка потянуть за край. Минут через пять свернем бисквит в рулет.

На весь экран

# шаг 16/18

Бисквит должен полностью остыть. Теперь развернем рулет и смажем его лимонной помадкой

На весь экран

# шаг 17/18

Намажем рулетный лист на 2/3 творожно-сливочным кремом. В таком виде ненадолго поставим в холодильник (минут на 20). Это позволит крему слегка схватиться и рулет возьмет в себя больше крема

На весь экран

# шаг 18/18

Через 20 минут бисквитному слою придадим форму рулета. Завернем в пергаментную бумагу или фольгу, уберем в холодильник или морозильное отделение. Рулет готов к употреблению через полчаса-час, если он лежал в морозильном отделении. Моя семья дольше не смогла терпеть)))

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Шоколадный рулет с малиной

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного шоколадного рулета. Сладкая выпечка у нас на первом месте! Дело в том, что в магазине мы сладости не покупаем. Дети чувствуют вкус химии. Приходится

Екатерина Корженевская

11 февраля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Бисквитный рулет с апельсиновым джемом и взбитыми сливками

Чтобы бисквит был по-настоящему воздушным и нежным, надо обязательно взбивать массу на водяной бане — идет равномерное поступление жара, пузырьки получаются мелкими и тесто насыщается кислородом.

Юлия Высоцкая

02 марта 2024

Рецепты

Яблочный штрудель

На нашем сайте полным полно штруделей разной вариации и методов приготовления, но я решила выложить этот рецептик, потому что, мне кажется, данная пропорция очень удачная, и в приготовлении тесто

Eva

16 октября 2014

Рецепты

Слоеные рулетики с ветчиной, сыром и базиликом

Рецептик очень быстрый, а результат порадует каждого!... Ну ооочень вкусно! )

Марина

02 октября 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(54)

Татьяна Параскевопуло

Из чего?

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Стало известно, какое мясо полезно есть пожилым — врач назвала дневную «норму»

Пожилым людям, у которых нет диабета и все в порядке с сердцем и почками, обязательно нужно есть

Едим Дома

25 апреля 2024

187

новости

Не выбрасывайте овощные и фруктовые очистки — вот где они пригодятся на самом деле

Овощные и фруктовые очистки спешат выбросить, но эксперты говорят, что желать этого ни в коем случае

Едим Дома

25 апреля 2024

224

новости

Как легко исправить пересоленное блюдо: подборка хитростей от экспертов

Обидно пересолить блюдо, но ситуацию можно легко исправить. Эксперты «Едим Дома» поделились

Едим Дома

25 апреля 2024

205

новости

Как отмыть эмалированную кастрюлю до блеска — вот самый проверенный способ

Эмалированные кастрюли — удобная и практичная посуда, которая прослужит достаточно долго. При этом

Едим Дома

25 апреля 2024

205

Комментарии — 64

Лили

12 лет назад

МММ...ВКУСНОТИЩА!

CatherineSW

12 лет назад

Лили,

Спасибо!

ярослава

12 лет назад

хороший рулетик!

CatherineSW

12 лет назад

ярослава,

Спасибо!

Маришель

12 лет назад

Голосую 50 и надеюсь увидеть рецепт 102 рулета и 103 и т.д. Как минимум до 202! Катюша, превосходный десерт, продолжай нас радовать такими вкусняшками!

CatherineSW

12 лет назад

Маришель,

Марина, спасибо! 👍

Rory

12 лет назад

49я голосую!)

CatherineSW

12 лет назад

Rory,

Спасибо!

Ева

12 лет назад

Катюша,вкустнотаааа!) изумительный 101-й рулет)

CatherineSW

12 лет назад

Ева,

Спасибо, Ева))

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

101-й рулет

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/18

# шаг 2/18

# шаг 3/18

# шаг 4/18

# шаг 5/18

# шаг 6/18

# шаг 7/18

# шаг 8/18

# шаг 9/18

# шаг 10/18

# шаг 11/18

# шаг 12/18

# шаг 13/18

# шаг 14/18

# шаг 15/18

# шаг 16/18

# шаг 17/18

# шаг 18/18

Что готовим?

Из чего?

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

101-й рулет

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/18

# шаг 2/18

# шаг 3/18

# шаг 4/18

# шаг 5/18

# шаг 6/18

# шаг 7/18

# шаг 8/18

# шаг 9/18

# шаг 10/18

# шаг 11/18

# шаг 12/18

# шаг 13/18

# шаг 14/18

# шаг 15/18

# шаг 16/18

# шаг 17/18

# шаг 18/18

Что готовим?

Из чего?

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!