Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Домашние каннелони с баклажанами

Домашние каннелони с баклажанами
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ

Возни много с этим рецептом, но, надеюсь, кто-нибудь возьмётся повторить. Очень уж вкусно! Рецепт соуса Бешамель привожу отдельно, потому что он заслуживает особого внимания.

В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
2 яйца
200 гр муки
1 ст.ложка оливкового масла
***********************************
Для начинки:
150 гр баклажан
200 гр рикотты
60 гр тёртого пармезанского сыра
30 гр сливочного масла
20 гр панировочных сухарей
2 яйца
Базилик
Соль,перец
***********************************
500 мл готового соуса бешамель
200 мл томатного пюре (или соуса)

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
146301 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут
Приготовить тесто. Рукой разрыть ямку в центре (по-итальянски,"кратер"). Разбить яйца в ямку. Начинать замешивать вилкой. Как только тесто слегка загустеет, продолжать замешивать пальцами, а затем всей ладонью.Готовое тесто завернуть в целофан.Оставить "отдыхать" 30-40 минут
На весь экран
шаг 2
Приготовить начинку. Снять с баклажанов шкурку.
Приготовить начинку. Снять с баклажанов шкурку.
На весь экран
шаг 3
Нарезать баклажаны на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить. Присыпать базиликом.
Нарезать баклажаны на мелкие кубики и обжарить на оливковом масле. Посолить, поперчить. Присыпать базиликом.
На весь экран
шаг 4
Смешать рикотту с тёртым сыром, добавить яйца и панировочные сухари. Добавить готовые баклажаны. Хорошо перемешать.
Смешать рикотту с тёртым сыром, добавить яйца и панировочные сухари. Добавить готовые баклажаны. Хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 5
Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт (сфолью). Нарезать на прямоугольники 10х14 см.
Раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт (сфолью). Нарезать на прямоугольники 10х14 см.
На весь экран
шаг 6
Вскипятить в кастрюле воду с щепоткой соли и ст.ложкой оливкового масла. Масло не даст пасте слипнуться между собой.
Вскипятить в кастрюле воду с щепоткой соли и ст.ложкой оливкового масла. Масло не даст пасте слипнуться между собой.
На весь экран
шаг 7
Опустить в кипящую воду нарезанные куски пасты и варить 30-40 секунд.
Опустить в кипящую воду нарезанные куски пасты и варить 30-40 секунд.
На весь экран
шаг 8
Приготовить кастрюлю с холодной водой. Шумовкой достать готовые куски пасты и перенести в холодную воду. Это необходимо, чтобы остановить процесс варки пасты. Иначе она получится слишком мягкая и рыхлая.
Приготовить кастрюлю с холодной водой. Шумовкой достать готовые куски пасты и перенести в холодную воду. Это необходимо, чтобы остановить процесс варки пасты. Иначе она получится слишком мягкая и рыхлая.
На весь экран
шаг 9
Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце прямоугольники из пасты, накладывая один на другой по нескольку в ряд.
Накрыть рабочую поверхность кухонным полотенцем. Разложить на полотенце прямоугольники из пасты, накладывая один на другой по нескольку в ряд.
На весь экран
шаг 10
Присыпать тёртым пармезанским сыром. Кроме того, что сыр придаст дополнительный вкус пасте, он ещё и подсушит её, начинка пристанет лучше и будет легче закрутить каннелони.
Присыпать тёртым пармезанским сыром. Кроме того, что сыр придаст дополнительный вкус пасте, он ещё и подсушит её, начинка пристанет лучше и будет легче закрутить каннелони.
На весь экран
шаг 11
Для того, чтобы начинить каннелони, наполнить кондитерский мешок начинкой. Выдавить начинку на верний, более узкий, край прямоугольников.
Для того, чтобы начинить каннелони, наполнить кондитерский мешок начинкой. Выдавить начинку на верний, более узкий, край прямоугольников.
На весь экран
шаг 12
Закрутить в трубочки.
Закрутить в трубочки.
На весь экран
шаг 13
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в неё каннелони.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом и выложить в неё каннелони.
На весь экран
шаг 14
Готовый соус бешамель смешать с томатным пюре (или соусом).
Готовый соус бешамель смешать с томатным пюре (или соусом).
На весь экран
шаг 15
Залить каннелони соусом. Чтобы они равномерно подошли, соус должен быть довольно жидкий и каннелони должны утопать в нём. Если ваш соус загустел, разбавьте его тёплым молоком. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снять фольгу и выпекать ещё 20 минут.
Залить каннелони соусом. Чтобы они равномерно подошли, соус должен быть довольно жидкий и каннелони должны утопать в нём. Если ваш соус загустел, разбавьте его тёплым молоком. Накрыть форму фольгой и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Затем снять фольгу и выпекать ещё 20 минут.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 85
Ed4 square50
Отправить
Nadia
Nadia
01.04.2012 22:42:03

:)вкусно-не то слово! хоть и поздновато уже, но всё таки не удержалась и съела 2 штучки:) так как попробовав, я поняла, что мало....)))
делать было не тяжело, хотя хотела разделить на 2 этапа-сегодня соус и тесто, а потом-всё остальное. Смогла всё за 1 раз. Да, вышло и немного комом, но не страшно( я бросила несколько пластов теста в воду и они слиплись немного). Вторую партию я варил по одному.
Фото постраюсь сделать, если завтра не забуду. А если послезавтра-если не съедят)))
Спасибо за рецепт!👌

Lena
Lena
01.04.2012 22:45:40
Nadia,

👌 Молодец!Снимаю шляпу! А почему, интересно, слипались? Мало масла налила?Не должны слипаться.У меня никогда такого не было, хотя может зависить от муки или пласты были не достаточно суховаты.

Nadia
Nadia
01.04.2012 22:49:30
Lena,

та масла,вроде, налила достаточно...
наверное, что пласты были недостаточно суховаты:[
но ничего-главное, что получились:)

Lena
Lena
01.04.2012 22:52:39
Nadia,

Конечно,это главное!Можно и по одному варить.На кухне без терпения никуда.:) Я за результат готова мучиться. :)

Liza Oliver
Liza Oliver
23.03.2012 03:29:28

конечно самодельные вкуснее...это очень круто!!!!! голосую Леночка)) спасибо вам за Итальянские рецепты)😀

Маришель
Маришель
22.03.2012 23:27:34

Вот это да!!! Просто подвиг такое блюдо приготовить. Но как вкусно!!! Забираю рецепт: в жизни всегда должно быть место подвигу!

Lena
Lena
22.03.2012 23:58:34
Маришель,

Ну что ты!Какой же это подвиг!Это наши будни! )))))Спасибо!

Rory
Rory
22.03.2012 22:55:27

Нет слов, так захотелось кушать))))

Lena
Lena
22.03.2012 23:05:36
Rory,

Раздразнила аппетит?Это хорошо!Спасибо!

Людмила
Людмила
22.03.2012 22:36:23

Голосую, 90-я.

Lena
Lena
22.03.2012 23:05:47
Людмила,

Спасибо,Людмилочка!

Показать еще комментарии