Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Рыба в хлебной корочке

Рыба в хлебной корочке
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
В этом рецепте меня особо привлекло тесто и способ его раскатывания. Честно скажу, я таким способом ещё не делала.Получается настоящая корочка вокруг блюда. Главное, когда вы будете закрывать тесто, не делать слишком толстые складки, а то они могут не пропечься. Рецепт рассчитан на рыбу под названием баккала. Про неё я уже писала вот здесь.http://www.edimdoma.ru/groups/143/posts/1569 Но, т.к. баккала делается из трески, в этом рецепте можно спокойно использовать просто филе трески, свежее или замороженное. Можно попробовать и с другой рыбой. Уверена, будет вкусно.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
200 гр муки мелкого помола
200 гр муки крупного помола
250 мл воды
Щепотка соли
*************************************
1 кг баккалы (или филе трески)
500 мл молока
250 гр картофеля
200 гр лука порея
Сливочное масло
Уксус
Оливковое масло
Соль,перец

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для теста смешать два типа муки, добавить щепотку соли, влить 250 мл воды и замесить. Тесто получится эластичное. Оставить тесто отдыхать 30 минут.
Для теста смешать два типа муки, добавить щепотку соли, влить 250 мл воды и замесить. Тесто получится эластичное. Оставить тесто отдыхать 30 минут.
На весь экран
шаг 2
Для начинки рыбу отварить 20 минут (если у вас треска, то минут 10) в 500 мл молока, смешанных с 500 мл воды.
Для начинки рыбу отварить 20 минут (если у вас треска, то минут 10) в 500 мл молока, смешанных с 500 мл воды.
На весь экран
шаг 3
Готовую рыбу откинуть и разделить на кусочки.
Готовую рыбу откинуть и разделить на кусочки.
На весь экран
шаг 4
Картофель нарезать на тонкие ломтики и слегка отварить в воде с уксусом, а затем подрумянить на сливочном масле.
Картофель нарезать на тонкие ломтики и слегка отварить в воде с уксусом, а затем подрумянить на сливочном масле.
На весь экран
шаг 5
Лук-порей нарезать кольцами. Обжарить на сливочном месле, посолить, поперчить, влить немного воды и потушить.
Лук-порей нарезать кольцами. Обжарить на сливочном месле, посолить, поперчить, влить немного воды и потушить.
На весь экран
шаг 6
Тесто разделить на пять частей и дать ещё постоять минут 10.
Тесто разделить на пять частей и дать ещё постоять минут 10.
На весь экран
шаг 7
Затем каждую часть из пяти раскатать по отдельности в тонкий диск. Диски должны быть одинаковой величины.
Затем каждую часть из пяти раскатать по отдельности в тонкий диск. Диски должны быть одинаковой величины.
На весь экран
шаг 8
Сложить диски вместе один на другой и снова раскатать. Должен получится круглый пласт теста, которым можно будет накрыть форму для выпечки так, чтобы края свешивались наружу.
Сложить диски вместе один на другой и снова раскатать. Должен получится круглый пласт теста, которым можно будет накрыть форму для выпечки так, чтобы края свешивались наружу.
На весь экран
шаг 9
Накрыть форму для выпечки пергаментом. Разместить в ней пласт теста.
Накрыть форму для выпечки пергаментом. Разместить в ней пласт теста.
На весь экран
шаг 10
Выложить слой картофеля
Выложить слой картофеля
На весь экран
шаг 11
Затем слой рыбы
Затем слой рыбы
На весь экран
шаг 12
Затем слой лука порея.
Затем слой лука порея.
На весь экран
шаг 13
Собрать края теста в центре и защипать. Смазать тесто оливковым маслом и запекать при 170° около 50 минут.
Собрать края теста в центре и защипать. Смазать тесто оливковым маслом и запекать при 170° около 50 минут.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 53
Ed4 square50
Отправить
Mariana
Mariana
24.03.2012 01:03:39

Как всегда супер!

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
24.03.2012 00:35:27

Очень аппетитный рецепт! Как думаешь, манка вместо муки крупного помола подойдет? Голосую 62-я:)

Lena
Lena
26.03.2012 12:34:06
Снежинка Татьяна,

Таня!У меня и у самой была такая идея.Думаю, можно рискнуть.

натахан
натахан
23.03.2012 23:42:12

:)голосую:)рецепт забрала в КК:)а эффект слоёности наблюдается?:O

Lena
Lena
23.03.2012 23:48:55
натахан,

👍 Эффект словами не передать,но лёгкая слоёность всё же есть.

Галина С
Галина С
23.03.2012 19:53:07

53 голос для Вас:)

Lena
Lena
23.03.2012 23:48:30
Галина С,

Спасибо!

Irin
Irin
23.03.2012 18:54:19

так необычно все: и начинка и тесто! 50-ый голос и, конечно же, в КК! Спасибо, Лена :)

Lena
Lena
23.03.2012 19:19:48
Irin,

Спасибо!

Показать еще комментарии