Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Вареники на пару

Вареники на пару
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
В этом рецепте я хочу рассказать, как можно приготовить вареники на пару, даже если у Вас нет пароварки. Кто не знает - паровые вареники на много полезнее, чем вареники, приготовленные обычным способом (кипячением). В рецепте я использую в качестве начинки - творог. А вообще можно использовать и другие наполнители: яблоки, абрикосы, сливы, вишню, клубнику, малину и вообще практически любую ягоду, картофельное пюре, жареной капустой и многое другое. Единственное что необходимо учитывать - это то, что если начинка применяется кисловатая, например вишня, то в каждый вареник при лепке желательно добавлять немного сахара. Ну и последнее - вареники будут намного вкуснее, если их подавая на стол заправлять чем-нибудь, в зависимости от начинки. Так, если вареники с творогом, то желательно подавать их со сметаной, если с вишней - то с мёдом, если с картошкой или капустой - то с поджаркой из лука и шкварок и т.п. К стати вареники с картошкой хороши также и со сметаной.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1. Мука
2. Соль
3. Сода
4. Сыровотка
5. Творог
6. Масло сливочное
7. Сметана

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
150246 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.
Сперва надо приготовить замену пароварки. Для этого возьмем большую кастрюлю примерно на 5 литров, заполним ее водой примерно на 2/3 объёма.
На весь экран
шаг 2
Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.
Накрываем ее марлей. Еще лучше, если использовать марлю в два слоя.
На весь экран
шаг 3
Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).
Очень аккуратно обвязываем марлю по краю кастрюли крепкой веревкой (типа бельевой).
На весь экран
шаг 4
Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.
Проверяем, натяжение марли, оно должно было достаточным, чтобы наши вареники не провалились в воду.
На весь экран
шаг 5
Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.
Хорошенько затягиваем узел, чтобы не развязался.
На весь экран
шаг 6
Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.
Края марли тщательно подбираем вверх к краю кастрюли и закрепляем за натянутый шнурок, чтобы они не могли загореться от огня или раскаленной конфорки плиты.
На весь экран
шаг 7
Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.
Пароварка готова. Должно получиться примерно вот так. Теперь можно накрыть кастрюлю крышкой и поджечь огонь. А сами приступаем к приготовлению самих вареников.
На весь экран
шаг 8
Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.
Чтобы тесто получилось пышным - муку желательно просеять через мелкое сито.
На весь экран
шаг 9
В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки.
В результате получаем вот такую кучку чистой, просеянной муки.
На весь экран
шаг 10
Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка.
Делаем углубление в верхушке этой кучки. Должна получиться вот такая воронка.
На весь экран
шаг 11
Добавляем соль.
Добавляем соль.
На весь экран
шаг 12
Добавляем чуточку соды.
Добавляем чуточку соды.
На весь экран
шаг 13
Аккуратно вливаем сыровотку.
Аккуратно вливаем сыровотку.
На весь экран
шаг 14
Перемешиваем ее с мукой.
Перемешиваем ее с мукой.
На весь экран
шаг 15
И замешиваем тесто.
И замешиваем тесто.
На весь экран
шаг 16
Соскребаем с доски прилипшее тесто
Соскребаем с доски прилипшее тесто
На весь экран
шаг 17
И просеиваем его через сито
И просеиваем его через сито
На весь экран
шаг 18
Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста.
Оставшееся в сите тесто добавляем к основной массе теста.
На весь экран
шаг 19
Еще раз все тщательно перемешиваем.
Еще раз все тщательно перемешиваем.
На весь экран
шаг 20
Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5.
Накрываем тесто и даем ему постоять минут 5.
На весь экран
шаг 21
После этого раскатываем тесто на плоские кружочки.
После этого раскатываем тесто на плоские кружочки.
На весь экран
шаг 22
Берем творог
Берем творог
На весь экран
шаг 23
И добавляя его внутрь каждого кружочка
И добавляя его внутрь каждого кружочка
На весь экран
шаг 24
Залепливаем по краям, формируя вареник
Залепливаем по краям, формируя вареник
На весь экран
шаг 25
Складываем слепленные вареники отдельно на доске.
Складываем слепленные вареники отдельно на доске.
На весь экран
шаг 26
Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть.
Когда наберется достаточное количество - укладываем их на марлю нашей импровизированной пароварки. Вода в кастрюле к этому моменту должна хорошо кипеть.
На весь экран
шаг 27
Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
Равномерно размещаем каждый вареник, стараясь, чтобы они не касались друг друга.
На весь экран
шаг 28
Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста.
Накрываем перевернутой миской, подходящего размера и парим вареники 5 минут. Этим временем готовим следующую партию вареников из теста.
На весь экран
шаг 29
Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла.
Перед тем как выкладывать готовые вареники с нашей пароварки в миску, не забудьте положить на дно миски кусочек сливочного масла.
На весь экран
шаг 30
Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы.
Выкладываем вареники в миску, перемешиваем с маслом. Всё! Вареники готовы.
На весь экран
шаг 31
Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!
Не забудьте добавить сметаны. Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 25
Ed4 square50
Отправить
Анна
Анна
17.11.2012 23:39:58

А в творог нужно что-то добавлять?

Нина Николаевна
Нина Николаевна
11.03.2016 18:19:32
Анна,

Мама 2 года назад умерла, но я попробую ответить за нее.
Она в творог не добавляла ничего кроме сахара (потому что я люблю сладкое. А вообще добавлять можно что Вашей душе по вкусу. Яблоки, изюм, урюк, даже бананы и т.п. Лишь бы не испортить саму твороженную массу. Чтобы она оставалась такой, которую удобно будет накладывать в раскатанный кругляшек из теста.

Натуся
Натуся
11.07.2012 11:13:49

Нина Николаевна, собираюсь по Вашему рецепту сделать вареники и в связи с этим хотелось бы уточнить: в каком количестве Вы берете муку и сыроватку?

Нина Николаевна
Нина Николаевна
11.03.2016 18:29:37
Натуся,

Мама 2 года назад умерла. Но я попробую ответить за нее.
Муку и сыроватку она брала на глаз. Как таковой пропорции не существует. Просто она делала конусную кучку из просеянной муки. в верхушке конуса делала углубление и вливала туда частями сыроватку. Все это потихонечку перемешивалось. Стараться надо делать так. чтобы сыроватка не вытекла из окружающего ее теста. При необходимости мука добавляется (через сито). И так делается пока не закончится сыроватка, которую Вы решили использовать. Дальше мнете образовавшееся тесто, потихоньку вминая в него муку. Больше чем нужно - тесто в себя муки все-равно не возьмет. Так что не ошибетесь. И вот когда тесто перестанет впитывать в себя новые порции муки - значит ВСЕ - оно готово!!!🌹

Натуся
Натуся
17.03.2016 21:37:33
Нина Николаевна,

я Вам сочувствую 😞😞 и спасибо большое за ответ. Теперь я точно в память о Вашей маме приготовлю эти вареники.

Svetlana
Svetlana
17.05.2012 12:54:46

Да, моя бабушка тоже такие вареники часто делала.Только с различной начинкой!!!

Натэла
Натэла
13.05.2012 11:55:04

Чудесные вареники!Голосую!

Нина Николаевна
Нина Николаевна
14.05.2012 01:39:04
Натэла,

Спасибо огромное.

Надежда
Надежда
03.04.2012 23:46:36

16-ый голос👌👍😀

Показать еще комментарии