Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Кулич домашний по рецепту В.В. Похлебкина

Кулич домашний по рецепту В.В. Похлебкина
Рецепт на:
1 персону
 
В кулинарную книгу
Ингредиенты

1 кг муки
50 г дрожжей
1 – 1,5 стакана молока
10 желтков
3 белка
250 г сахара
200 г сливочного масла
100 г изюма
25 г коньяка
25 г цукатов
3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложки мациса или тертого мускатного ореха
1 ч. ложка шафрановой настойки
3 – 4 ч. ложки ванильного сахара
1 г соли

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
В 0,5 стакана кипящего молока завариваем 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
В 0,5 стакана кипящего молока завариваем 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.
На весь экран
шаг 2
Одновременно дрожжи разводим в 0,5 стакана тепловатого молока, смешиваем со 100 г муки и оставляем на 10 минут.
Одновременно дрожжи разводим в 0,5 стакана тепловатого молока, смешиваем со 100 г муки и оставляем на 10 минут.
На весь экран
шаг 3
Соединияем обе смеси, накрываем и оставляем подойти на 1 час и более ( я ставлю миску с опарой в теплую духовку).
Соединияем обе смеси, накрываем и оставляем подойти на 1 час и более ( я ставлю миску с опарой в теплую духовку).
На весь экран
шаг 4
Желтки, сахар, соль смешиваем в однородную массу, взбиваем добела.
Желтки, сахар, соль смешиваем в однородную массу, взбиваем добела.
На весь экран
шаг 5
Половину желтковой смеси вливаем в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымешиваем тесто и даем подойти в течение 1 часа.
Половину желтковой смеси вливаем в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымешиваем тесто и даем подойти в течение 1 часа.
На весь экран
шаг 6
Через час тесто будет выглядеть вот так.
Через час тесто будет выглядеть вот так.
На весь экран
шаг 7
Затем доливаем оставшуюся половину желтковой смеси, добавить 500 г муки, взбитые в пену белки и месим тесто, пока не будет отставать от рук.
Затем доливаем оставшуюся половину желтковой смеси, добавить 500 г муки, взбитые в пену белки и месим тесто, пока не будет отставать от рук.
На весь экран
шаг 8
В готовое тесто вливаем постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымешиваем.
В готовое тесто вливаем постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымешиваем.
На весь экран
шаг 9
Добавляем пряности, коньяк.
Добавляем пряности, коньяк.
На весь экран
шаг 10
Даем тесту подойти еще раз, в течение часа.
Даем тесту подойти еще раз, в течение часа.
На весь экран
шаг 11
После подъема теста уминаем его до первоначального положения, добавляем в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и даем тесту еще раз подойти.
После подъема теста уминаем его до первоначального положения, добавляем в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и даем тесту еще раз подойти.
На весь экран
шаг 12
Выкладываем тесто в формы до половины, засыпаем сверху оставшимися изюмом и цукатами и даем подняться на 2/3 формы. смазываем сверху яичным желтком.
Выкладываем тесто в формы до половины, засыпаем сверху оставшимися изюмом и цукатами и даем подняться на 2/3 формы. смазываем сверху яичным желтком.
На весь экран
шаг 13
Печем при температуре 180 градусов ~45 минут.
Печем при температуре 180 градусов ~45 минут.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
Annetka
Annetka
16.04.2012 17:08:11

Кулич очень вкусный получается (сама по такому рецепту делала в этом году :)
Фото у вас очень хорошие, пошаговые все детально объясняют, это помогает, потому, что когда его делала возникали некоторые вопросы. Вот только в оригинальном рецепте (я брала из энциклопедии Похлебкина) не было ничего насчет введения взбитых белков, и я их пустила на глазурь, как было прокомментировано в таком же рецепты на этом сайте, который был опубликован ранее: http://www.edimdoma.ru/retsepty/8108

Катя Григорьева
Катя Григорьева
17.04.2012 01:19:08
Annetka,

У Похлебкина действительно не понятно, куда использовать 3 яичных белка, которые указаны в ингредиентах. Я подозреваю, что Вильям Васильевич забыл об этом написать. Эксперименты показали, что с белками кулич воздушнее.
И спасибо всем за комментарии большое! :)

Апрель
Апрель
16.04.2012 15:32:39

красиво вкусно,голосую😀

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
16.04.2012 08:46:05

По моему это у вас дубль получился.... я уже голосова за него вчера.

Катя Григорьева
Катя Григорьева
17.04.2012 01:21:26
Сюрреалистичная,

Пришлось удалить первую версию рецепта, там была проблема с пошаговыми фотографиями, исправить которую не удалось. Поэтому мне пришлось создать новую запись.

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
17.04.2012 06:24:23
Катя Григорьева,

Катя, если таки вещи бывают, то можно просто рецепт не удалять, а редактировать, там есть такая кнопочка, вообщем можно поменять фото, добавить информацию и т.п., а потом как вас устроит все, вы его опубликовываете после редакции и все, а так я чаще всего сначала при наборе рецепта его в черновик закидываю при написании текста, а потом фото закидываю в рецепт, а потом уже публикую.

Катя Григорьева
Катя Григорьева
17.04.2012 09:12:51
Сюрреалистичная,

Про опцию редактирования рецепта я знаю, спасибо :) В данном случае фото поменять не получилось, при редактировании форма не дала загрузить фотографии заново. Причем я из разных браузеров пробовала это сделать, не помогло.

Сюрреалистичная
Сюрреалистичная
17.04.2012 09:18:22
Катя Григорьева,

Понимаю, я фото всегда сжимая, потому как в объеме меньшем они тут лучше грузятся...просто когда один и тот же рецепт идет дублем тут не особо приветствуется, но вы тут не так давно, думаю потом обратите внимание ))) Удачи вам, у вас всегда яркие фото, видно что камера хорошая и постановка фото профессиональная, да и блюда интересные)

Катя Григорьева
Катя Григорьева
17.04.2012 09:44:58
Сюрреалистичная,

У меня фото были 320px × 212px, куда уж меньше...Это был единственный способ пофиксить проблему :)
Спасибо!

Антоненко
Антоненко
16.04.2012 08:18:42

Красота! Голосую!