Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Ромовая баба (МК по приготовлению)

Ромовая баба (МК по приготовлению)
Ромовая баба (МК по приготовлению)
Ромовая баба (МК по приготовлению)
Ромовая баба (МК по приготовлению)
Ромовая баба (МК по приготовлению)
40832 ed4 square100
Ромовая баба (МК по приготовлению)
Ромовая баба (МК по приготовлению)
Ромовая баба (МК по приготовлению)
Ромовая баба (МК по приготовлению)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Отцом кондитерского изделия считается польский король-изгнанник Станислав Лещинский, нашедший приют во Франции. По одной версии, король Станислав был недоволен свежестью пирога под названием kugelhopf. Чтобы сделать пирог менее сухим, король окунал кусочки в десертное вино. Получившееся блюдо так понравилось монарху, что он назвал его именем любимого литературного героя – Али-Баба, с ударением на последнем слоге. Впоследствии королевский повар усовершенствовал блюдо: тесто нового десерта готовилось по рецепту бриошей с добавлением изюма. По другой версии, Станислав Лещинский пропитывал вином не kugelhopf, а сухую бабу, или бабку, традиционное мучное польское блюдо. Баба, или бабка – национальное кушанье славянских народов, разновидность высокого сдобного кулича. Отсюда и название нового десерта – Баба. Рецепт ромовой бабы в современном понимании придумал знаменитый французский гурман Жан Ансельм Брилья-Саварен, автор классического труда по гастрономии. Брилья-Саварен первый пропитал бабу оригинальным ромовым сиропом и назвал получившийся десерт Baba Au Savarin. В некоторых странах укоренилось именно это название ромовой бабы – «соварен».
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для теста:
25 г свежих живых дрожжей
3 яйца
150 г сливочного масла
50 мл растительного масла
0,5 ст. сахара
1 ч. л. соли
700-800 г муки
250 мл молока
100 г изюма
Для пропитки:
4 ст. л. сахара
6 ст. л. воды
2 ст. л. рома (можно использовать и коньяк)
Для помадки:
8 ст. л. сахара
6 ст. л. воды

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для приготовления теста сначала ставим опару: в теплое молоко добавить 2 ч. л. сахара, соль и дрожжи, хорошо размешать. Добавить 1 ст. муки. Оставить опару подходить в теплом месте на 40-45 минут.
Для приготовления теста сначала ставим опару: в теплое молоко добавить 2 ч. л. сахара, соль и дрожжи, хорошо размешать. Добавить 1 ст. муки. Оставить опару подходить в теплом месте на 40-45 минут.
На весь экран
шаг 2
Пока стоит опара, подготавливаем другие ингредиенты. Сливочное масло нужно растопить и добавить к нему растительное масло.
Пока стоит опара, подготавливаем другие ингредиенты. Сливочное масло нужно растопить и добавить к нему растительное масло.
На весь экран
шаг 3
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.
Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.
На весь экран
шаг 4
В подошедшую опару вводим желтки, хорошо, размешиваем. Добавляем масло и хорошо взбитые белки, тщательно перемешиваем. Вводим постепенно муку и замешиваем тесто. Добавляем изюм и снова вымешиваем тесто пару минут. Ставим тесто в теплое место подходить на 1-1,5 часа.
В подошедшую опару вводим желтки, хорошо, размешиваем. Добавляем масло и хорошо взбитые белки, тщательно перемешиваем. Вводим постепенно муку и замешиваем тесто. Добавляем изюм и снова вымешиваем тесто пару минут. Ставим тесто в теплое место подходить на 1-1,5 часа.
На весь экран
шаг 5
Тем временем готовим сахарную помадку: Сахар смешиваем с водой и ставим варить до пробы на мягкий шарик (проверяется: если взять холодную чайную ложку, обмакнуть в сироп и опустить ложку с сиропом в чашку с холодной водой. После охлаждения сиропа нужно извлечь ложку с сиропом из воды и попробовать скатать мягкий шарик из охлажденного сиропа, если скатывается шарик, значит готово).
Тем временем готовим сахарную помадку: Сахар смешиваем с водой и ставим варить до пробы на мягкий шарик (проверяется: если взять холодную чайную ложку, обмакнуть в сироп и опустить ложку с сиропом в чашку с холодной водой. После охлаждения сиропа нужно извлечь ложку с сиропом из воды и попробовать скатать мягкий шарик из охлажденного сиропа, если скатывается шарик, значит готово).
На весь экран
шаг 6
Взбить получившуюся массу до получения вот такой массы, как на фото.
Взбить получившуюся массу до получения вот такой массы, как на фото.
На весь экран
шаг 7
Перед намазкой ромовой бабы помадку размять и немного подогреть.
Перед намазкой ромовой бабы помадку размять и немного подогреть.
На весь экран
шаг 8
Для приготовления сиропа берем сахар и воду, ставим на газ и доводим до кипения. Снимаем с плиты и даем остыть, добавляем ром.
Для приготовления сиропа берем сахар и воду, ставим на газ и доводим до кипения. Снимаем с плиты и даем остыть, добавляем ром.
На весь экран
шаг 9
Тесто делим на небольшие кусочки и скатываем в шарик. Выкладываем шарик в форму, смазанную маслом, и даем подойти в течение 15-20 минут.
Тесто делим на небольшие кусочки и скатываем в шарик. Выкладываем шарик в форму, смазанную маслом, и даем подойти в течение 15-20 минут.
На весь экран
шаг 10
Ставим в духовку выпекать минут на 30. Готовые бабы вынимаем из форм.
Ставим в духовку выпекать минут на 30. Готовые бабы вынимаем из форм.
На весь экран
шаг 11
Прокалываем бабы зубочисткой в нескольких местах.
Прокалываем бабы зубочисткой в нескольких местах.
На весь экран
шаг 12
Опускаем бабу в ромовый сироп на несколько секунд и даем немного пропитаться.
Опускаем бабу в ромовый сироп на несколько секунд и даем немного пропитаться.
На весь экран
шаг 13
Через минут 30 переворачиваем ромовые бабы и смазываем подогретой помадкой.
Через минут 30 переворачиваем ромовые бабы и смазываем подогретой помадкой.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 21
Ed4 square50
Отправить
Малинка
Малинка
21.12.2012 16:38:16

Очень вкусно! Спасибо😀

Vika
Vika
22.08.2012 00:42:49

О! Муж давно просит приготовить... А тут такой хороший рецепт! 👍

Екатерина Скобелева
Екатерина Скобелева
26.08.2012 20:37:34
Vika,

приготовьте, Вам понравитсяflowerflowerflower😀

Vika
Vika
22.08.2012 00:42:49

О! Муж давно просит приготовить... А тут такой хороший рецепт! 👍

Vika
Vika
22.08.2012 00:42:44

О! Муж давно просит приготовить... А тут такой хороший рецепт! 👍

Vika
Vika
22.08.2012 00:42:43

О! Муж давно просит приготовить... А тут такой хороший рецепт! 👍

Показать еще комментарии