Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт "Опера"

Торт "Опера"
Торт "Опера"
Торт "Опера"
41498 ed4 square100
Торт "Опера"
Торт "Опера"
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Знаменитый рецепт французского пирожного "Опера". Сделала по нему тортик.В идеале пирожное не должно превышать по высоте 1,5 см, у меня конечно получилось немного больше.Но по вкусу думаю не очень отличается.Очень вкусный.:-)
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Бисквит:
2 яйца,
4 желтка,
60 гр сахарной пудры,
40 гр сахара,
20гр муки,
65 гр миндальной муки,
15 гр растопленного сливочного масла.
Ганаш:
160 гр горького шоколада,
160 мл сливок,
1 желток,
15 гр сливочного масла.
Шоколадная глазурь:
100 гр горького шоколада,
10 гр подсолнечного масла.
Кофейный крем:
60 мл молока,
65 гр коричневого сахара,
1 желток,
200 гр сливочного масла,
2 ч.л. растворимого кофе.
Кофейный сироп для пропитки:
100 гр,
100 гр воды,
2 ч.л.
растворимого кофе.

фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
165153 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Приготовить бисквит:2 яйца немного взбить с сахарной пудрой.Затем добавить миндальную муку, и опять взбить минуты 2-3 на средней скорости.Растопить 15 гр масла.4 белка взбить с двумя столовыми ложками сахара.Только сахар добавлять не весь сразу, а постепенно.Взбивать на небольшой скорости.пока сахар не растворится.До устойчивых пиков.Во взбитый белок выложить яйца с миндалем.Аккуратно лопаткой перемешать и добавить муку.Перемешать и в конце добавить растопленное сливочное масло.Массу разделить на три части и испечь бисквит.Тесто выложить на противень тонким слоем и поставить на 6 минут в духовку при температуре 210 градусов.
На весь экран
шаг 2
Шоколадный ганаш: сливки довести до кипения.Шоколад поломать на кусочки и добавить в горячие сливки.Мешать,пока шоколад не растопиться.Затем добавить 1 желток и 15 гр размягченного масла.Опять все перемешать.Отставить ,чтобы остыл.
На весь экран
шаг 3
Сахарный сироп:поставить на огонь 100 гр воды и сахара,Довести до кипения.Снять с огня и добавить кофе.Перемешать пока кофе не раствориться и поставить остывать.
На весь экран
шаг 4
Кофейный крем:В молоко добавить кофе,коричневый сахар и поставить на огонь.Снять с огня когда закипит.Слегка подбить 2 желтка.Закипевший сироп тонкой струйкой влить в желтки.Перемешать и поставить на водяную баню,все время помешивая,чтобы загустел.Снять с огня.Должна получиться кашица.Взбивать венчиком,пока не остынет.Масло взбить до увеличения массы.Затем понемногу добавляя кофейную кашицу,продолжать взбивать.
На весь экран
шаг 5
Сборка:Коржи обрезать по форме, в какую будете укладывать торт.А в форму нужно укладывать.т.к. ставить нужно в холодильник. чтобы застыл.Первый корж пропитать сиропом и выложить кофейный крем.Затем сверху второй корж тоже пропитать и выложить шоколадный ганаш.Третий корж также пропитать, промазать сверхе кремом и поставить в холодильник для застывания. Через пару часов достать из холодильника,вынуть из формы и украсить по своему желанию.
Сборка:Коржи обрезать по форме, в какую будете укладывать торт.А в форму нужно укладывать.т.к. ставить нужно в холодильник. чтобы застыл.Первый корж пропитать сиропом и выложить кофейный крем.Затем сверху второй корж тоже пропитать и выложить шоколадный ганаш.Третий корж также пропитать, промазать сверхе кремом и поставить в холодильник для застывания. Через пару часов достать из холодильника,вынуть из формы и украсить по своему желанию.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
Ольга
Ольга
28.10.2012 11:06:35

Ирина! Спасибо большое за рецепт!!!! Торт получился вкуснейший)))

Irina
Irina
31.10.2012 21:06:42
Ольга,

😀На здоровье!!Рада что понравилсяflower

Ева
Ева
24.08.2012 10:24:04

все никак не дойдут у меня руки до этого знаменитого тортика😀 нужно срочно найти повод!!!😀 очень хочу попробовать его!flower

Irina
Irina
24.08.2012 10:38:00
Ева,

Даааа, тортик очень вкусный!!!😀

Надежда
Надежда
18.05.2012 12:56:47

11-аяflower😀

Marta
Marta
18.05.2012 08:40:00

👌👌👌

Черешенка
Черешенка
17.05.2012 23:18:27

Вкусно и красиво!!! 👌

Irina
Irina
18.05.2012 06:49:50
Черешенка,

😀flower

Показать еще комментарии