Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")

Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")
Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")
Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")
Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")
42191 ed4 square100
Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")
Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")
Хлеб из Тичино ("Bread of Ticino")
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Тичино - административный округ в Швейцарии. Вот от туда этот хлеб родом. Завезли его туда из Италии, где пекли с давних времен и называется он там "riia pan" - выстроенный в линию. Этот хлеб изготавливался всегда из 8 булочек, а купить его можно было целиком или частями - так как отламывать его очень легко. Традиционно его не режут, это считается дурным тоном. Этот хлеб я решила испечь на дачу, куда нас пригласили наши друзья на шашлык. Все отломили по куску и наслаждались приятной домашней трапезой. В общем я как всегда всех приятно удивила домашним хлебом :)
В кулинарную книгу
Ингредиенты

На 1 средний батон из 8 булочек:
300 гр муки
1 ч ложка сухих дрожжей
1 ч ложка соли
1 ч ложка сахара
150 мл теплой воды
2 ст ложки растительного масла

фотоотчеты к рецепту9
Добавить фотографию
191336 ed4 square150
191335 ed4 square150
179625 ed4 square150
179624 ed4 square150
155562 ed4 square150
еще 5
На весь экран
шаг 1
Сперва смешиваем все сухие ингредиенты в большой миске. Дрожжи должны быть сухие и быстродействующие, на пакетике написано, что они СРАЗУ В МУКУ!! Это важно!
Сперва смешиваем все сухие ингредиенты в большой миске. Дрожжи должны быть сухие и быстродействующие, на пакетике написано, что они СРАЗУ В МУКУ!! Это важно!
На весь экран
шаг 2
Влить теплую воду и скатать тесто в колобок. Возможно изза более сухой муки вам понадобится еще капелька воды, но не торопитесь - ведь мы будем добавлять масло.
Влить теплую воду и скатать тесто в колобок. Возможно изза более сухой муки вам понадобится еще капелька воды, но не торопитесь - ведь мы будем добавлять масло.
На весь экран
шаг 3
Добавить растительное масло. Вмесить его в тесто. Переложить колобок на припыленный мукой стол для замеса.
Добавить растительное масло. Вмесить его в тесто. Переложить колобок на припыленный мукой стол для замеса.
На весь экран
шаг 4
Месить тесто руками примерно 5 минут. Сначало тесто было тугим. Но потом, оно размялось и стало очень приятным, гладким и нежным. Тесто НЕ ДОЛЖНО ЛИПНУТЬ К РУКАМ! Выложить обратно в миску, накрыть пленкой и отправить в тихое и теплое местечко на 1,5 часа для расстойки.
Месить тесто руками примерно 5 минут. Сначало тесто было тугим. Но потом, оно размялось и стало очень приятным, гладким и нежным. Тесто НЕ ДОЛЖНО ЛИПНУТЬ К РУКАМ! Выложить обратно в миску, накрыть пленкой и отправить в тихое и теплое местечко на 1,5 часа для расстойки.
На весь экран
шаг 5
После этого тесто должно увеличиться вдвое. Обмять его. Переложить на стол.
После этого тесто должно увеличиться вдвое. Обмять его. Переложить на стол.
На весь экран
шаг 6
Тесто разрезать на 8 равных частей. Каждая получилась по 75-80 гр.
Тесто разрезать на 8 равных частей. Каждая получилась по 75-80 гр.
На весь экран
шаг 7
Каждый кусочек округлить. Противень застелить бумагой для выпечки. На него выложить шарики из теста друг за другом, чтобы они прижимались бочками. Как гусеница :)Оставить еще на 40-60 минут для расстойки. Накрыть полотенцем. Он опять должен подрости.
Каждый кусочек округлить. Противень застелить бумагой для выпечки. На него выложить шарики из теста друг за другом, чтобы они прижимались бочками. Как гусеница :)Оставить еще на 40-60 минут для расстойки. Накрыть полотенцем. Он опять должен подрости.
На весь экран
шаг 8
Нажать пальцем на булочку. Если ямка быстро выпрямляется - хлебу надо еще постоять. Если не выпрямляется - перестоял. А вот если вы нажали и она наполовину выпрямилась, а затем стала медленно расти - хлеб ГОТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!
Нажать пальцем на булочку. Если ямка быстро выпрямляется - хлебу надо еще постоять. Если не выпрямляется - перестоял. А вот если вы нажали и она наполовину выпрямилась, а затем стала медленно расти - хлеб ГОТОВ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ!
На весь экран
шаг 9
Духовку нагреть до 200 градусов. Перед выпечкой, хлеб надрезать по всей длине острым ножом. Выпкать 35 минут до румяной корочки.
Духовку нагреть до 200 градусов. Перед выпечкой, хлеб надрезать по всей длине острым ножом. Выпкать 35 минут до румяной корочки.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 77
Ed4 square50
Отправить
ЕленаК*
ЕленаК*
15.09.2013 16:25:26

Простой и вкусный белый хлебушек!😌

Liza Oliver
Liza Oliver
15.09.2013 16:41:08
ЕленаК*,

ты его пекла Лена?😅💗💗💗

ЕленаК*
ЕленаК*
16.09.2013 13:40:58
Liza Oliver,

Да, вчера! Фотки прикрепила! Булочки понравились!💐

Кристина
Кристина
08.04.2013 15:59:38

Лизочка, а этот хлебушек мои теперь постоянно просят. ОН у нас теперь поселился на кухне.

Liza Oliver
Liza Oliver
08.04.2013 19:41:39
Кристина,

Привет Кристина)) 💖💖💖ты столько отчетов мне подарила на день рождения)) пошла все просматривать! Хлеб и впрямь чудесный! спасибо за фото 🌹🌹🌹

Olha
Olha
20.07.2012 01:15:48

Готовила сегодня булочки, двойную порцию сразу, посыпала кунжутом/прованскими травами с гранулированным чесноком.. Всем понравилось очень! (оно то понятно- домашний хлеб не ровня магазинному). Но, как по мне- слоенные булочки от РБ намного вкуснее, воздушнее,приятнее на вкус. На Тичино идет крутое тесто, хлеб получается тяжелым (опять таки опираюсь на свой вкус). В следующий раз попробую замесить тесто как на булочки от РБ и сформировать "гусеницу"..
Спасибо за рецепт!

Liza Oliver
Liza Oliver
08.04.2013 19:42:36
Olha,

ой только вот увидела ваш отчет((( вы больше не пекли его???😯😯😯

Olha
Olha
08.04.2013 19:50:41
Liza Oliver,

Перешла булочки от Ришара Бертине так как больше пришлись по вкусу моей семье, уже раз наверное восемь пекла!

Liza Oliver
Liza Oliver
08.04.2013 20:10:19
Olha,

это здорово)) они проще и очень-очень вкусные! Я рада что рецепт пригодился(семье привет) спасибо 🌷🌷🌷

Olha
Olha
08.04.2013 21:54:09
Liza Oliver,

а вам спасибо за такой отличный рецепт, и за то, что делитесь опытом! очень много рецептов для своей кк нашла именно у вас)

Liza Oliver
Liza Oliver
09.04.2013 07:59:51
Olha,

мне безумно приятно) обязательно жду вас с комментариями, очень интересно что вы делаете))🌺🌺🌺

Лельчик
Лельчик
09.07.2012 17:42:04

Шикарный хлебушек получается, я раз в неделю его пеку. Формирую его на кукурузной муке.

Liza Oliver
Liza Oliver
09.07.2012 18:55:27
Лельчик,

очень рада)) спасибо вам большое) flowerflower

Чиша
Чиша
18.06.2012 11:04:28

До чего ж он у тебя все таки хорош,он у меня сейчас как дежурное блюдо,я его как чай заварить!Все в комбайн 5 мин и вуаля,дальше только разложить и отследить в духовке,даже вчера в саду,пока все еще спали быстренько замесила ,правда руками и уже через пару часу наслаждались горячим хлебом с оливковым маслом!Спасибо огромнейшее!!

Liza Oliver
Liza Oliver
18.06.2012 13:28:03
Чиша,

Натуля...я так рада....так рада)))) он и впрямь классный))))) мы вообще не покупаем уже хлеб...только свой))) спасибо за МК кстати))))))heartheartheart

Показать еще комментарии