Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Грушево-шоколадный крустильян

Грушево-шоколадный крустильян
Грушево-шоколадный крустильян
Грушево-шоколадный крустильян
Грушево-шоколадный крустильян
Грушево-шоколадный крустильян
47826 ed4 square100
Грушево-шоколадный крустильян
Грушево-шоколадный крустильян
Грушево-шоколадный крустильян
Грушево-шоколадный крустильян
Приготовление
45 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Томленые пахучие груши... Темный шоколад... Миндальные лепестки... Воздушный шоколадный мусс... и легкое похрустывание тончайших вафель! Необыкновенный десерт!!! Он и выглядит дорого, и на вкус - как из дорогой кондитерской! Равнодушных просто нет! ) К нему рекомендуется вино Sauternes (натуральное сладкое белое вино с медово-цветочным вкусом из региона Бордо). Источник рецепта "Saveurs"... в моем исполнении )) Непременно приготовьте его! Советую!)

В кулинарную книгу
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Шоколадный бисквит
60 г
3 шт.
½ ч. л.
Украшение
20 г
Шоколадный мусс
220 г
6 шт.
1 щепотка
Грушевая начинка
600
30 г
Крустильян
100 г
60 г
60 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту6
Добавить фотографию
168114 ed4 square150
168113 ed4 square150
166702 ed4 square150
166701 ed4 square150
165862 ed4 square150
еще 2
На весь экран
шаг 1
Духовку разогреть до 150 градусов. Шоколадный бисквит: шоколад растопить на водяной бане. 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, желтки оставить.
Духовку разогреть до 150 градусов. Шоколадный бисквит: шоколад растопить на водяной бане. 2 яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в крепкую пену, желтки оставить.
На весь экран
шаг 2
Емкость с растопленным шоколадом снять с водяной бани, вбить целое яйцо, добавить желтки и крахмал. Массу тщательно перемешать.
Емкость с растопленным шоколадом снять с водяной бани, вбить целое яйцо, добавить желтки и крахмал. Массу тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 3
Осторожно соединить со взбитыми белками.
Осторожно соединить со взбитыми белками.
На весь экран
шаг 4
Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 10 минут!
Выложить тесто в смазанную маслом разъемную форму и выпекать 10 минут!
На весь экран
шаг 5
Крустильян: 60 г вафель истолочь в крошку.
Крустильян: 60 г вафель истолочь в крошку.
На весь экран
шаг 6
Шоколад с орехами растопить на водяной бане.
Шоколад с орехами растопить на водяной бане.
На весь экран
шаг 7
Добавить к нему миндальные хлопья (или рубленый миндаль) и вафельную крошку.
Добавить к нему миндальные хлопья (или рубленый миндаль) и вафельную крошку.
На весь экран
шаг 8
Готовый шоколадный бисквит остудить, форму изнутри проложить бумагой и выложить на него крустильян. Разровнять. Отправить в холодильник на 30 минут!
Готовый шоколадный бисквит остудить, форму изнутри проложить бумагой и выложить на него крустильян. Разровнять. Отправить в холодильник на 30 минут!
На весь экран
шаг 9
Грушевая начинка: груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кусочками. На сковороде растопить сливочное масло и обжаривать груши до мягкости минут 6 (ориентируйтесь по мягкости сорта). Обжаренные груши выложить на крустильян и снова отправить в холодильник на 30 минут!
Грушевая начинка: груши вымыть, очистить, удалить сердцевину, мякоть нарезать мелкими кусочками. На сковороде растопить сливочное масло и обжаривать груши до мягкости минут 6 (ориентируйтесь по мягкости сорта). Обжаренные груши выложить на крустильян и снова отправить в холодильник на 30 минут!
На весь экран
шаг 10
Шоколадный мусс: шоколад растопить на водяной бане.
Шоколадный мусс: шоколад растопить на водяной бане.
На весь экран
шаг 11
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно подмешать к растопленному шоколаду.
Белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену и аккуратно подмешать к растопленному шоколаду.
На весь экран
шаг 12
Выложить мусс на грушевый слой и поставить десерт в холодильник на 3 часа!
Выложить мусс на грушевый слой и поставить десерт в холодильник на 3 часа!
На весь экран
шаг 13
Оставшиеся вафли крупно поломать и посыпать непосредственно перед подачей десерта (иначе есть риск размокания и потери хрумкости вафель)...
Оставшиеся вафли крупно поломать и посыпать непосредственно перед подачей десерта (иначе есть риск размокания и потери хрумкости вафель)...
На весь экран
шаг 14
ЭТОТ ТОРТ-ДЕСЕРТ СТАЛ ПОБЕДИТЕЛЕМ СРЕДИ РЕЦЕПТОВ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ на одном из достойнейших кулинарном сайте...
ЭТОТ ТОРТ-ДЕСЕРТ СТАЛ ПОБЕДИТЕЛЕМ СРЕДИ РЕЦЕПТОВ К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ на одном из достойнейших кулинарном сайте...
На весь экран
шаг 15
а это МОЙ ПОДАРОК за победу в конкурсе!))
а это МОЙ ПОДАРОК за победу в конкурсе!))
На весь экран
шаг 16
А также победителем в номинации "Лучшее романтическое блюдо" от журнала SAVEURS.... С отличным призом - набор бокалов для шампанского коллекции Lady Diamond от Cristal d'Arques....Это приятно!)
А также победителем в номинации "Лучшее романтическое блюдо" от журнала SAVEURS.... С отличным призом - набор бокалов для шампанского коллекции Lady Diamond от Cristal d'Arques....Это приятно!)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 195
Ed4 square50
Отправить
Ольга Кожухова
Ольга Кожухова
06.05.2015 13:10:40

Очень необычно!) Попробую обязательно приготовить! Невероятный и очень красивый. Спасибо за рецепт.))) Интригуете такими вкусняшками.)) Нужно теперь поводы искать и кормить домашних.)

Ева
Ева
25.05.2015 10:09:16
Ольга Кожухова,

буду рада!💖😇

Olga
Olga
25.08.2014 13:25:46

И вообще, я хочу Вам сказать огромное спасибо, за Ваши великолепные рецепты!!!! 💐💐Вы такая молодец! Очень многое мною опробовано. Есть много любимых, которые я делала много-много раз!!! СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!!!!!💐💐

Ева
Ева
06.09.2014 10:48:09
Olga,

как приятно! спасибо большое, Оля! Я рада,что вы готовите по рецептам! и что всегда все получается! Удачи вам!!!💖🌹

Olga
Olga
25.08.2014 13:19:41

Ева здравствуйте! 🌺 Как же он аппетитно выглядит!!!! 😋 😋 Я его очень-очень хочу!!! Но боюсь делать из-за сырых белков. Подскажите, пожалуйста, чем мне их заменить? Или я могу себя успокоить тем, что мы их смешиваем с горячим шоколадом?

Ева
Ева
06.09.2014 10:47:21
Olga,

Оля, можно заменить и взбитыми сливками! осторожно подмешать к шоколаду не горячему...

yuliya
yuliya
05.02.2013 07:29:59

Ева большое спасибо за этот невероятно шоколадный рецепт Крустильяна flowerflowerflower. Мне и моей семье очень понравилось. Почти никакаго масла, никакаой муки- сплошной шоколад!!!! Говился без всяких проблем, но единственное что у меня случилось - шоколадный мусс не застыл. т.е не держал форму😞 Следовала точно рецепту, белки взбились отлично до пиков, вообщем ума не могу приложить почему так случилось. Хотелось бы исправить ситуацию в следующий раз, не подскажите почему так могло случиться?

Ева
Ева
05.02.2013 10:10:13
yuliya,

хм.....не знаю...очень странно! а какой,Юличка, вы использовали шоколад? даже ума не приложу от чего так! в муссе всего два компонента - либо шоколад виноват😀 либо что-то с белками! но вы говорите их хорошо..... Юлия,я думаю вы его повторите еще, раз вам понравилось,тогда понаблюдайте...и мне напишите,самой интересно.... Но я рада,что это ваш вкус и я угодила вам!😀flower

Анна
Анна
29.11.2012 22:47:58

Евушка,милая,не дождалась я праздниковpooh_lol раздобыла более-менее подходящие вафли и сделала твой "Крустильян".Не могу себя причислить к шокоголикам,но мне все ооочень понравилось!Грушка замечательно разбавила вкус шоколада!Правда мусс я сделала на основе сливок,он чуть нежнее.Приятно удивил корж,совсем без муки и такой нежный,тоненький,хочу его пристроить и в другие десерты.Единственное,что меня расстроило,что на следующее утро крустильян перестал хрустеть,вафли совсем размокли,похрустывали только орешки.😞С чем это может быть связано?Вафли такого качества или груша?(была очень сочная)Спасибо,огромное за шикарный рецепт,очень хочу с ним поэкспериментировать,летом сделаю с малинкой!😀

Ева
Ева
30.11.2012 11:19:24
Анна,

Анечка....поэтому я и писала про вафли....что их необходимо посыпать только перед подачей! Так и есть....просто они стали влажными от десерта...Имейте ввиду на будущее...! А так я ооочень рада!!! и счастлива,что вам было вкусно и все получилось!)ура!😀

Ева
Ева
30.11.2012 11:20:19
Анна,

а фото кусочка такие аппетитные!))слюньки текутpooh_lol

Показать еще комментарии