Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Пирожные "Дунайские волны" (Donauwellen)

Пирожные "Дунайские волны" (Donauwellen)
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Это великолепный классический немецкий десерт, на который невозможно налюбоваться ))) Физика и немного волшебства создают этот прекрасный узор... А вкус не уступает внешнему виду )) Нежный двухцветный бисквит, сочные вишни, ароматный крем под горьким шоколадом... Это любимый десерт моего мужа!!! Если Вы готовите "Дунайские волны" на какое-то торжество, то можно спокойно делать двойную порцию в виде высокого торта (тогда выпекайте бисквит 35 минут и вишни выкладывайте "снежинкой" там, где будут надрезы), получится не менее красиво ))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для крема:
1 пачка ванильного пудинга 37 г
200 мл молока
1 ст. л. сахара
125 г размягченного сливочного масла
Для теста:
2 яйца
90 г сахара
90 мл рафинированного растительного масла
175 г муки
0,5 пачки разрыхлителя
90 мл молока
1 ч. л. какао
+ еще 1 ч. л. молока для шоколадного теста
Помимо этого:
0,5 ст. консервированной вишни
150 г горького черного шоколада
1,5 ст. л. растительного масла

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Первым делом нужно достать сливочное масло из холодильника.
Первым делом нужно достать сливочное масло из холодильника.
На весь экран
шаг 2
Теперь займемся пудингом. Если у вас не продается пудинг, то можно его заменить 2 ст. л. кукурузного крахмала и пакетиком ванильного сахара. В стакан всыпаем пудинг и сахар, заливаем 50-70 мл молока и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
Теперь займемся пудингом. Если у вас не продается пудинг, то можно его заменить 2 ст. л. кукурузного крахмала и пакетиком ванильного сахара. В стакан всыпаем пудинг и сахар, заливаем 50-70 мл молока и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
На весь экран
шаг 3
В кастрюльке на среднем огне доводим до кипения остальное молоко.
В кастрюльке на среднем огне доводим до кипения остальное молоко.
На весь экран
шаг 4
Тоненькой струйкой вливаем пудинг, постоянно взбивая, пока он не заварится (пару минут).
Тоненькой струйкой вливаем пудинг, постоянно взбивая, пока он не заварится (пару минут).
На весь экран
шаг 5
Сразу же накрываем фольгой и крышкой, чтобы не поступал воздух и ставим остывать (в холодильник не ставить!).
Сразу же накрываем фольгой и крышкой, чтобы не поступал воздух и ставим остывать (в холодильник не ставить!).
На весь экран
шаг 6
Теперь перейдем к тесту. Разогреваем духовку до 180 гр. Взбиваем яйца с сахаром, тоненькой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать.
Теперь перейдем к тесту. Разогреваем духовку до 180 гр. Взбиваем яйца с сахаром, тоненькой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать.
На весь экран
шаг 7
Муку смешиваем с разрыхлителем.
Муку смешиваем с разрыхлителем.
На весь экран
шаг 8
В муку вливаем молоко (90 мл) и яично-масляную смесь, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
В муку вливаем молоко (90 мл) и яично-масляную смесь, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
На весь экран
шаг 9
Сливаем с вишен сок.
Сливаем с вишен сок.
На весь экран
шаг 10
Форму (у меня 26 на 19 см) выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее две трети теста.
Форму (у меня 26 на 19 см) выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее две трети теста.
На весь экран
шаг 11
В остальное тесто добавляем какао и чайную ложку молока. Аккуратно выливаем в форму, без помощи лопатки. Я выливаю тесто змейкой и даю тесту немного самому растечься.
В остальное тесто добавляем какао и чайную ложку молока. Аккуратно выливаем в форму, без помощи лопатки. Я выливаю тесто змейкой и даю тесту немного самому растечься.
На весь экран
шаг 12
Выкладываем вишни сначала ровными рядами (чтобы получился красивый ровный узор). Оставшиеся вишни можно распределить между ними.
Выкладываем вишни сначала ровными рядами (чтобы получился красивый ровный узор). Оставшиеся вишни можно распределить между ними.
На весь экран
шаг 13
Выпекаем 25 мин., проверяем готовность зубочисткой. Достаем из формы и охлаждаем.
Выпекаем 25 мин., проверяем готовность зубочисткой. Достаем из формы и охлаждаем.
На весь экран
шаг 14
Когда корж остыл, проверяем наш пудинг, если и он уже остыл до комнатной температуры, то можно вернуться к крему. Взбиваем масло.
Когда корж остыл, проверяем наш пудинг, если и он уже остыл до комнатной температуры, то можно вернуться к крему. Взбиваем масло.
На весь экран
шаг 15
Добавляем пудинг и взбиваем до однородной массы на высокой скорости.
Добавляем пудинг и взбиваем до однородной массы на высокой скорости.
На весь экран
шаг 16
Форму выстилаем пищевой пленкой и возвращаем в нее бисквит. На этом этапе удобно сделать заметки карандашом на форме, где находятся вишневые ряды, чтобы потом знать, где красиво разрезать ))
Форму выстилаем пищевой пленкой и возвращаем в нее бисквит. На этом этапе удобно сделать заметки карандашом на форме, где находятся вишневые ряды, чтобы потом знать, где красиво разрезать ))
На весь экран
шаг 17
Смазываем корж кремом, наполняя все ямки. Разравниваем крем лопаткой. Отправляем в холодильник на полчаса.
Смазываем корж кремом, наполняя все ямки. Разравниваем крем лопаткой. Отправляем в холодильник на полчаса.
На весь экран
шаг 18
Теперь перейдем к глазури. На водяной бане или очень низком огне топим шоколад кусочками с растительном маслом, постоянно помешивая. Охлаждаем до комнатной температуры.
Теперь перейдем к глазури. На водяной бане или очень низком огне топим шоколад кусочками с растительном маслом, постоянно помешивая. Охлаждаем до комнатной температуры.
На весь экран
шаг 19
Достаем десерт из холодильника, поливаем глазурью, аккуратно разравниваем лопаткой, не задевая нижний слой, чтобы крем не растаял.
Достаем десерт из холодильника, поливаем глазурью, аккуратно разравниваем лопаткой, не задевая нижний слой, чтобы крем не растаял.
На весь экран
шаг 20
Оправляем в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей нарезаем поперек по рядам вишен, можно еще разрезать пополам. После нарезки можно минут на 15 оставить при комнатной температуре. По желанию можно украсить взбитыми сливками и вишнями. Все, пирожные готовы, наливаем кофе или чаек и наслаждаемся!!! Приятнейшего аппетита!!!
Оправляем в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей нарезаем поперек по рядам вишен, можно еще разрезать пополам. После нарезки можно минут на 15 оставить при комнатной температуре. По желанию можно украсить взбитыми сливками и вишнями. Все, пирожные готовы, наливаем кофе или чаек и наслаждаемся!!! Приятнейшего аппетита!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 207
Ed4 square50
Отправить
Liza Oliver
Liza Oliver
09.11.2012 07:35:11

Лизззззаааа....поздравляю с первым РД...первый РД - как первый поцелу 😘 всегда будешь его помнить)) тем более такой роскошный!! удачи тебе милая, пусть они будут часто у тебя! Ты умница!heartheartheart

Elisabette
Elisabette
09.11.2012 13:35:38
Liza Oliver,

Спасибочки, Лизунь😘😘😘😘😘

натахан
натахан
09.11.2012 00:08:31

Поздравляю с РД! ... если сказал А, то говори и Б... (после первого РД должны быть и 2... и 10... и 100)... удачи.... flowerheartflowerheartflowerheart

Elisabette
Elisabette
09.11.2012 00:18:21
натахан,

Спасибо огромное😘😘😘 Тут количество не главное, просто очень-очень приятно😱

натахан
натахан
09.11.2012 00:39:25
Elisabette,

вот и пусть эта приятность будет почаще..... flowerheartheartflowerheart

Lyudmilae
Lyudmilae
08.11.2012 22:33:15

Поздравляю! Роскошный десерт!

Elisabette
Elisabette
08.11.2012 22:41:29
Lyudmilae,

Спасибо большоеflowerflowerflower

ВикторияS
ВикторияS
08.11.2012 22:12:49

Лизочка, принимай поздравления!!!😘😘😘flowerflowerflower Умничка!!! Я очень рада за тебя!!👌

Elisabette
Elisabette
08.11.2012 22:41:12
ВикторияS,

Спасибо, Викусь, за поздравления и поддержку😘heart😘

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
08.11.2012 21:31:56

Лиза, мои поздравления с РД!!!flower

Elisabette
Elisabette
08.11.2012 21:43:38
Светлана Горбуненко,

Спасибо большое, Светочка😘 До последнего думала, что Ваш шикарный торт меня обойдет😱 Он у Вас не только РД, но и
РМ заслуживаетheart

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
08.11.2012 21:47:00
Elisabette,

Спасибо, Лиза! А я почему-то даже и не думала:) У Вас тоже очень вкусный рецепт, но он проще по составу продуктов и в приготовлении быстрей. А результат ничем не хуже! И он очень презентабельный. Так что РД вполне заслуженный!flower

Elisabette
Elisabette
08.11.2012 21:51:44
Светлана Горбуненко,

Все равно, у меня мечта готовить такие торты, как у Васheartheartheart

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
08.11.2012 21:59:52
Elisabette,

Лиза, у меня так всё подробно написано, что Вы уж точно справитесь:) Кстати, в этом торте (сливово-миндальном) бисквит прост, он подвохов, как генуэзский шоколадный бисквит не имеет. Так что если есть бутылочка ликёра безхозная - то вперёд!pooh_lol И мне очень приятны похвалы Ваши, правда, но мне кажется, они преувеличены, я уж не такой большой кондитер, сама учусь всему на ходу:) И ошибки бывают:)

Показать еще комментарии