Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Ржаной КИШ по-латвийски

Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
48525 ed4 square100
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Ржаной КИШ по-латвийски
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
В Латвии ну очень уважают ржаной хлебушек... даже свежие ржаные булочки пекут и продают в супермаркетах! А ржаная мука гордо стоит равноправным членом с обычной мукой на самом почётном месте, а не где-нибудь там в уголке пылится... Купив большую пачку такой полезной муки, стала искать вкусненькие рецепты из ржанушки... так что воспроизвожу вашему вниманию перевод с латышского! P.S. Кто обиделся на слово КИШ, можете назвать просто ржаные тарталетки с двойной начинкой)))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

450-500 г ржаной муки
50 г сливочного масла
200-250 мл воды (отвара)
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л.сахара
1 яйцо
начинки:
низ: 1-1,5 кг пюре на молоке
верх: 0,5 кг моркови+2 яйца+1 ст.л. мёда+2 ст.л. манки
80 г сливочного масла
50 г сыра (это уже добавка от меня!)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Продукты...
Продукты...
На весь экран
шаг 2
Картофель отвариваем обычным способом с добавлением соли.
Картофель отвариваем обычным способом с добавлением соли.
На весь экран
шаг 3
Делаем пюре с горячим молоком (отвар сохраняем для теста!)
Делаем пюре с горячим молоком (отвар сохраняем для теста!)
На весь экран
шаг 4
Вторая начинка:отвариваем морковь...Если честно,то я её отварила прямо сверху на картофеле,только вытащила пораньше!
Вторая начинка:отвариваем морковь...Если честно,то я её отварила прямо сверху на картофеле,только вытащила пораньше!
На весь экран
шаг 5
В рецепте указано-перетереть морковь через сито,но у меня не грудные дети...,ничего,и толкушкой хорошо морковь раздавим!Добавляем мёд...Чуть не забыла!Если варите без соли,то в начинку добавьте щепотку,но я,повторюсь,варила вместе с картофелем,а там без соли-никуда!
В рецепте указано-перетереть морковь через сито,но у меня не грудные дети...,ничего,и толкушкой хорошо морковь раздавим!Добавляем мёд...Чуть не забыла!Если варите без соли,то в начинку добавьте щепотку,но я,повторюсь,варила вместе с картофелем,а там без соли-никуда!
На весь экран
шаг 6
Вбиваем и перемешиваем пару яиц (если яйцо крупное,то и одного хватит!)
Вбиваем и перемешиваем пару яиц (если яйцо крупное,то и одного хватит!)
На весь экран
шаг 7
Всыпаем пару ложек манки,перемешиваем и отставляем в сторону набухать...
Всыпаем пару ложек манки,перемешиваем и отставляем в сторону набухать...
На весь экран
шаг 8
Занимаемся тестом:в миске с ржаной мукой делаем ямку и вливаем воду или,как я,отвар от картофеля.Если берёте воду,то не забудьте соль!Сахарок по желанию...
Занимаемся тестом:в миске с ржаной мукой делаем ямку и вливаем воду или,как я,отвар от картофеля.Если берёте воду,то не забудьте соль!Сахарок по желанию...
На весь экран
шаг 9
Вбиваем яйцо и начинаем перемешивать.
Вбиваем яйцо и начинаем перемешивать.
На весь экран
шаг 10
Сливочное масло должно быть мягким...,порежем кусочками и тоже в тесто.
Сливочное масло должно быть мягким...,порежем кусочками и тоже в тесто.
На весь экран
шаг 11
Замешивается тесто легко,податливо,прямо как с пластилином играешь!
Замешивается тесто легко,податливо,прямо как с пластилином играешь!
На весь экран
шаг 12
Отвар подливаем по необходимости...У меня ушло ровно 450 г муки и 250 мл отвара!
Отвар подливаем по необходимости...У меня ушло ровно 450 г муки и 250 мл отвара!
На весь экран
шаг 13
От большого теста-шара отщипываем маленький шарик примерно по размеру вашей формы.
От большого теста-шара отщипываем маленький шарик примерно по размеру вашей формы.
На весь экран
шаг 14
Раскатываем пласт,учитывая,что тесто почти не увеличится при выпекании.Вкуснее всего ржаное ТОНКОЕ тесто!
Раскатываем пласт,учитывая,что тесто почти не увеличится при выпекании.Вкуснее всего ржаное ТОНКОЕ тесто!
На весь экран
шаг 15
Я пристроила для выпекания цептеровскую сковородку,т.к.жарить на ней мне не понравилось,а тушить и печь получается отлично из-за толстого дна!Сначала смазываем растительным маслом,затем переносим осторожно пласт теста и приминаем по краям.
Я пристроила для выпекания цептеровскую сковородку,т.к.жарить на ней мне не понравилось,а тушить и печь получается отлично из-за толстого дна!Сначала смазываем растительным маслом,затем переносим осторожно пласт теста и приминаем по краям.
На весь экран
шаг 16
Выкладываем сначала пюре (мы любим много!)
Выкладываем сначала пюре (мы любим много!)
На весь экран
шаг 17
Затем разравниваем морковную начинку.
Затем разравниваем морковную начинку.
На весь экран
шаг 18
Сверху кусочки сливочного масла...
Сверху кусочки сливочного масла...
На весь экран
шаг 19
Выпекаем 25 минут при 180*
Выпекаем 25 минут при 180*
На весь экран
шаг 20
Сыр натираем на мелкой тёрке...
Сыр натираем на мелкой тёрке...
На весь экран
шаг 21
Решила посыпать сыром верх и ещё минут на 5 отправить в духовку...
Решила посыпать сыром верх и ещё минут на 5 отправить в духовку...
На весь экран
шаг 22
Следующий КИШ сделала в небольшой чугунной сковородке...Пюре выкладываем поменьше,т.к.и края меньше!
Следующий КИШ сделала в небольшой чугунной сковородке...Пюре выкладываем поменьше,т.к.и края меньше!
На весь экран
шаг 23
Снова морковка сверху...
Снова морковка сверху...
На весь экран
шаг 24
Масло...и в печь,теперь на 20 минут! Потом сыр и ещё 5 минут запечься.
Масло...и в печь,теперь на 20 минут! Потом сыр и ещё 5 минут запечься.
На весь экран
шаг 25
Кто любит порционную выпечку-предлагаю вариант тарталеток!Раскатываем три маленьких круга из оставшегося теста.
Кто любит порционную выпечку-предлагаю вариант тарталеток!Раскатываем три маленьких круга из оставшегося теста.
На весь экран
шаг 26
Формочки смазываем растит. маслом.
Формочки смазываем растит. маслом.
На весь экран
шаг 27
Раскладываем тесто,отщипывая лишние кусочки.
Раскладываем тесто,отщипывая лишние кусочки.
На весь экран
шаг 28
Всё как в больших: сначала пюре...
Всё как в больших: сначала пюре...
На весь экран
шаг 29
Морковка...
Морковка...
На весь экран
шаг 30
Масло...
Масло...
На весь экран
шаг 31
Запекаются минут 10...
Запекаются минут 10...
На весь экран
шаг 32
Их тоже сыром не обделим!
Их тоже сыром не обделим!
На весь экран
шаг 33
Такое количество заменит хлеб и даже второе блюдо и хватит на семью из 4-х человек на все выходные!
Такое количество заменит хлеб и даже второе блюдо и хватит на семью из 4-х человек на все выходные!
На весь экран
шаг 34
Подаем в тёплом виде к супу или бульону или просто со сладким чаем!
Подаем в тёплом виде к супу или бульону или просто со сладким чаем!
На весь экран
шаг 35
Ну,чем не КИШ?
Ну,чем не КИШ?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 86
Ed4 square50
Отправить
Алёна
Алёна
26.04.2016 15:43:10

Большое спасибо за ответ!😃 В скором времени опробую!😋

Алёна
Алёна
25.04.2016 15:53:24

Какой интересный рецепт!😃 Я сейчас как раз ищу рецепты пирогов не сильно каллорийных...pooh_lolКак думаете, можно ли эту основу-тесто использовать еще и под другую начинку: творог с зеленью и с яичной заливкой? И если я не буду поверх начинки класть масло, не будет же сильно плохо?

ТатьянаS
ТатьянаS
25.04.2016 19:03:08
Алёна,

Можно-можно,Алена! 😃 Корж хорошо держит форму,не крошится...,он не обидится, pooh_lol если начинка будет другая,по вашему усмотрению))) 😉 Ой,я так рада,что такой "забытый" киш снова пользуется вниманием,я обожаю его! 😌😋💗 А яичная заливка создаст румяную корочку-это так вкусно...,готовьте!!! 😍

burro.salvia
burro.salvia
14.11.2014 01:53:49

Ух ты! Какой классный рецепт, Танечка!!! 😍 Хочу попробовать!!! 😋 Надо же.....мимо меня прошел! 🐾😳😇💖

ТатьянаS
ТатьянаS
14.11.2014 02:00:30
burro.salvia,

Да за всем не угонишься,Ириш))) 😃 Это я постаралась 😚 воспроизвести народную выпечку, 😎 здесь такие тарталеточки продают в булочных)))) 😋😘

LediL.
LediL.
27.07.2014 20:19:51

🐾оч. ,оч.понравился рецепт спасибо😍😋

ТатьянаS
ТатьянаS
28.07.2014 01:06:36
LediL.,

Приятно очень))) 😄💖😇 Продолжаю традиции старинных латышских рецептов))) 💗🍀🌷🍀

LediL.
LediL.
28.07.2014 09:02:40
ТатьянаS,

я конечно в Латвии не была,а вот в Литве да и там есть хлеб ржаной большой такой наверху дырочки и он тяжелый всегда супруг его привозит,раз в год точно вот про такой хлеб хочется сказать хлеб всему голова настоящий и вкусный.А ваш рецепт я обязательно попробую я прям аромат 😍чувствую😃😍🌹

ТатьянаS
ТатьянаS
28.07.2014 22:03:22
LediL.,

Ага! Хлеб ароматный очень...,сама 😊 люблю...Из него суп хлебный делают в Латвии 😚 и в кафе даже подают))) 😃 Я сейчас у себя его поищу! 😉🍃

Cheer Nika
Cheer Nika
19.11.2012 07:21:48

Очень здОрово! 👌👌👌 Буду делать!Мука естьpooh_lol .Вкусно! И фотки нравяццаpooh_lol😘heart

ТатьянаS
ТатьянаS
19.11.2012 21:53:51
Cheer Nika,

pooh_lolpooh_lolМорковка меня не подвела,всегда ярко выходит!😋👍😘

Показать еще комментарии