Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Свекольный кекс от Найджела Слейтера

Свекольный кекс от Найджела Слейтера
Свекольный кекс от Найджела Слейтера
Свекольный кекс от Найджела Слейтера
48555 ed4 square100
Свекольный кекс от Найджела Слейтера
Свекольный кекс от Найджела Слейтера
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Найджел Слейтер - английский кулинар,журналист,телеведущий и писатель. Он снимает документальные фильмы, ведёт своё еженедельное кулинарное теле- и радио-шоу и написал 10 кулинарных книг и ещё успевает ухаживать за своим огородом,о котором пишет в своей колонке. А ещё Найджел стал прообразом главного героя в фильме "Тост",где рассказывается,как нелегко складывалась его жизнь. Он рано потерял свою мать и был абсолютно не интересен своему отцу. Девятилетний мальчик вынужден был сам готовить себе еду, прийдя из школы. Поначалу процесс приготовления пищи давался Найджелу нелегко,но со временем он с ней,как говорит сам,"подружился". Отец Найджела быстро утешился,женившись повторно. Мачеха неплохо готовила и особенно ей удавался лимонный пирог,который так любил отец мальчика. Этот самый пирог и стал главным предметом кулинарного сражения. Мачеха держала втайне рецепт пирога ,но,как гласит английская пословица,"в любви и на войне все средства хороши и Найджел был вынужден как-то раз пересчитать яйца в мусорном ведре,чтобы узнать заветный рецепт.Закончилась история признанием юного кулинара. Окончив школу Найджел посвятил свою жизнь двум свои страстям:кулинарии и журналистике. Написанные им книги пользуются большой популярностью,особенно "Тост: история одного голодного мальчика".
В кулинарную книгу
Ингредиенты

225 г самовосходящей муки
1/2 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. корицы
180 мл подсолнечного масла
225 г сахара Muscovado
3 яйца, разделённых на белки и желтки
сок половины лимона
150 г мелко натертой свеклы
75 г изюма
75 г смеси семечек: подсолнечные, тыквенные, льняные
Глазурь:
8 ст. л. сахарной пудры
лимонного или апельсинового сока

фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
210394 ed4 square150
210393 ed4 square150
171451 ed4 square150
171450 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Свеклу натереть на мелкой тёрке.
Свеклу натереть на мелкой тёрке.
На весь экран
шаг 2
Взбить растительное масло с сахаром, а потом по одному вмешать желтки. Добавить лимонный сок.
Взбить растительное масло с сахаром, а потом по одному вмешать желтки. Добавить лимонный сок.
На весь экран
шаг 3
Добавить в тесто свеклу и набор семян и изюм. Я добавляла 3 ст. л. зерновой смеси(кунжут, лён и подсолнечник) и 1 ст. л.мака.
Добавить в тесто свеклу и набор семян и изюм. Я добавляла 3 ст. л. зерновой смеси(кунжут, лён и подсолнечник) и 1 ст. л.мака.
На весь экран
шаг 4
Муку соединить с содой,разрыхлителем и корицей. У меня не было самовосходящей муки,поэтому моя смесь состояла из 200 гр муки,20 гр крахмала,2 ч.л.разрыхлителя и 0,5 ч.л.соды.
Муку соединить с содой,разрыхлителем и корицей. У меня не было самовосходящей муки,поэтому моя смесь состояла из 200 гр муки,20 гр крахмала,2 ч.л.разрыхлителя и 0,5 ч.л.соды.
На весь экран
шаг 5
Соединить свекольную смесь с мукой. отдельно взбить белки (я взбивала с щепоткой соли) до жёстких пиков. Аккуратно,зачерпывая тесто сверху-вниз,ввести в смесь белки.
Соединить свекольную смесь с мукой. отдельно взбить белки (я взбивала с щепоткой соли) до жёстких пиков. Аккуратно,зачерпывая тесто сверху-вниз,ввести в смесь белки.
На весь экран
шаг 6
Хлебную (или кексовую)форму смазать маслом и застелить пергаментом и наполнить тестом на 2/3 объёма. Вот тут у меня вышла загвоздка. Автор предлагает воспользоваться формой 20х9х7 см. У меня форма чуть больше(24х9х7 см),но тесто моё "убежало". Поэтому,либо воспользуйтесь бОльшей формой,сантиметров на 30, или разделите тесто на кекс и капкейки. Выпекать пирог при 180*С около часа (у меня ушло 70 минут в газовой духовке). Автор предлагает через 30 минут накрыть кекс фольгой,но у меня итак всё отлично пропеклось и не пригорело. На 20-30 минут оставить готовый кекс в форме,а затем освободить его от формы и пергамента. Для глазури влить в сахарную пудру небольшое количество сока и покрыть ею кекс. Дополнительно г-н Слейтер предлагает обсыпать кекс маком. Выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Приятного чаепития!
Хлебную (или кексовую)форму смазать маслом и застелить пергаментом и наполнить тестом на 2/3 объёма. Вот тут у меня вышла загвоздка. Автор предлагает воспользоваться формой 20х9х7 см. У меня форма чуть больше(24х9х7 см),но тесто моё "убежало". Поэтому,либо воспользуйтесь бОльшей формой,сантиметров на 30, или разделите тесто на кекс и капкейки. Выпекать пирог при 180*С около часа (у меня ушло 70 минут в газовой духовке). Автор предлагает через 30 минут накрыть кекс фольгой,но у меня итак всё отлично пропеклось и не пригорело. На 20-30 минут оставить готовый кекс в форме,а затем освободить его от формы и пергамента. Для глазури влить в сахарную пудру небольшое количество сока и покрыть ею кекс. Дополнительно г-н Слейтер предлагает обсыпать кекс маком. Выпечка получается очень вкусной и рассыпчатой. Приятного чаепития!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 68
Ed4 square50
Отправить
Светлана
Светлана
15.01.2013 13:04:42

Очень вкусный кекс!!! Похож немного на мой любимый морковный!😀 Готовила его меньше, минут 40, наверное из-за формы быстрее испекся. Добавила с семенами горсть жареных грецких орехов и еще сверху обсыпала немного, прям как раз в тему слегка ореховый привкус! Еще сахар уменьшила до 180 гр и не зря, все в меру получилось! Мягкий, воздушный, ароматный! А глазурь... это вообще что-то с чем-то!!!!😀😱

Тата
Тата
01.02.2013 20:27:20
Светлана,

Светочка, большущее спасибо за фотографии! Кекс чудесный! 😀😀😀flowerflowerflower

Анка
Анка
01.12.2012 16:32:23

На днях приготовила этот кекс. получился потрясающий!👌 Мягкий, рыхлый, пористый, ни кто и не подумал из чего он сделан :) Очень классный кекс! Спасибо! flower

Тата
Тата
01.12.2012 16:37:50
Анка,

Ура,ура! Я рада,что Вы попробовали этот кекс! Мне он очень нравится.Большое спасибо,Анка,за отзыв!😀😀flower

Julia Z
Julia Z
21.11.2012 01:54:39

Поздравляю!!!!!!!!!!!!!!😘flowerflowerflower

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
20.11.2012 19:57:42

Мои поздравления!!!😀flowerflowerflowerflowerflowerflower

Апрель
Апрель
20.11.2012 19:13:57

Поздравляю с РД!!!heartheartheart

Показать еще комментарии