Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Малиново-ежевичные макарон

Малиново-ежевичные макарон
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Мой второй опыт создания этих прекрасных пирожных. Буду дорабатывать и дорабатывать)) Ни в коем случае не претендую на проффесионализм, просто делюсь опытом. Тщательно выбирайте красители, мой "малиновый" оказался совсем не малиновый))) но они потрясающе вкусные, несмотря на недостатки во внешнем виде.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для макарон:
110 г миндальной муки
225 г сахарной пудры
125 г яичных белков
50 г сахара

Для крема:
200 г малины
50 г ежевики
100 г сахарной пудры или мелкого сахара
1 стручок ванили
3 г желатина (у меня в пластинках)

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Пробланшированный миндаль измельчить в блендере.
Пробланшированный миндаль измельчить в блендере.
На весь экран
шаг 2
Добавить сах пудру и еще раз измельчить.
Добавить сах пудру и еще раз измельчить.
На весь экран
шаг 3
Просеять на застеленный бумагой противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
Просеять на застеленный бумагой противень и поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 5 минут, чтобы избавиться от лишней влаги.
На весь экран
шаг 4
Сразу же еще раз просеять.
Сразу же еще раз просеять.
На весь экран
шаг 5
Начинаем на высокой скорости взбивать белки.
Начинаем на высокой скорости взбивать белки.
На весь экран
шаг 6
Доводим до устойчивых пиков и добавляем сахар, продолжаем дальше взбивать.
Доводим до устойчивых пиков и добавляем сахар, продолжаем дальше взбивать.
На весь экран
шаг 7
Доводим до крайне устойчивых пиков и оставляем "меренговаться" на 2 минуты.
Доводим до крайне устойчивых пиков и оставляем "меренговаться" на 2 минуты.
На весь экран
шаг 8
Всыпаем (вливаем) краситель и миндально-сахарную муку и начинаем вымешивать снизу вверх, крутя миску против часовой стрелки.
Всыпаем (вливаем) краситель и миндально-сахарную муку и начинаем вымешивать снизу вверх, крутя миску против часовой стрелки.
На весь экран
шаг 9
Масса должна стать гладкой и блестящей.
Масса должна стать гладкой и блестящей.
На весь экран
шаг 10
Я сначала вылила тесто в пакет обычный, обрезала кончик, а потом вставила в кулинарный мешок.
Я сначала вылила тесто в пакет обычный, обрезала кончик, а потом вставила в кулинарный мешок.
На весь экран
шаг 11
Начинаем выдавливать тесто. Примерно по 3-4 см в диаметре. Теста хватило на 26 штук. Оставляем на 30-60 минут стоять при комнатной температуре. Должна появиться ощутимая корочка.
Начинаем выдавливать тесто. Примерно по 3-4 см в диаметре. Теста хватило на 26 штук. Оставляем на 30-60 минут стоять при комнатной температуре. Должна появиться ощутимая корочка.
На весь экран
шаг 12
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-13 минут. У меня получилось 12 минут. Еще есть совет, открыть на 8-й и 10-й минуте духовку, не стукая. Вот я так и сделала. Не знаю, возможно еще и из-за этого не поднялись сильно, хотя до этого момента поднимались. Если плохо снимаются, оставить их еще на пару минут. У меня краситель вот так неожиданно поменял цвет((((( В общем, еще тренироваться и тренироваться.
Ставим в разогретую до 150 градусов духовку на 10-13 минут. У меня получилось 12 минут. Еще есть совет, открыть на 8-й и 10-й минуте духовку, не стукая. Вот я так и сделала. Не знаю, возможно еще и из-за этого не поднялись сильно, хотя до этого момента поднимались. Если плохо снимаются, оставить их еще на пару минут. У меня краситель вот так неожиданно поменял цвет((((( В общем, еще тренироваться и тренироваться.
На весь экран
шаг 13
Теперь крем. Я решила сделать не совсем крем, а конфитюр. Берем 200 г малины и 50 г ежевики, пюрируем в блендере. Добавляем сахар, семена ванили и подогреваем 5-10 минут на сильном огне.
Теперь крем. Я решила сделать не совсем крем, а конфитюр. Берем 200 г малины и 50 г ежевики, пюрируем в блендере. Добавляем сахар, семена ванили и подогреваем 5-10 минут на сильном огне.
На весь экран
шаг 14
Протереть через сито.
Протереть через сито.
На весь экран
шаг 15
Желатин заранее замочить на 10 минут в холодной воде. Достать и отжать))
Желатин заранее замочить на 10 минут в холодной воде. Достать и отжать))
На весь экран
шаг 16
Добаляем желатин в пюре, все вымешиваем и ставим охлаждаться на пару часов в хоолодильник.
Добаляем желатин в пюре, все вымешиваем и ставим охлаждаться на пару часов в хоолодильник.
На весь экран
шаг 17
Раскладываем половинки пирожных, одну половинку смазываем кремом,второй накрываем. Хранить нужно в холодильнике. Желательно дать им постоять (напитаться) часиков 8. У нас столько времени они не пролежали)) были уничтожены))
Раскладываем половинки пирожных, одну половинку смазываем кремом,второй накрываем. Хранить нужно в холодильнике. Желательно дать им постоять (напитаться) часиков 8. У нас столько времени они не пролежали)) были уничтожены))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Тэги рецепта
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 30
Ed4 square50
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
24.11.2013 22:51:47

обожаю энти печенюшки!!!!!!!!!! красивые😍 у тебя безумно получились!!!!!!!!!!

irushka78
irushka78
22.11.2012 19:17:00

Ja k vam 1ja s golosompooh_lolpooh_lolpooh_lolflowerflowerflower

Nadin
Nadin
22.11.2012 19:25:25
irushka78,

спасибо-спасибо-спасибо большое!!!!!! мне ТАК приятно,не передать😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Liza Oliver
Liza Oliver
22.11.2012 18:41:38

мне очень понравилос! Фотка прям ВАУ!heartheartheart

Nadin
Nadin
22.11.2012 19:13:05
Liza Oliver,

Лизочка,спасибо😘😘😘😘😘

Ла Ванда
Ла Ванда
22.11.2012 16:11:37

Очаровательные яркие макаронки)))))))heartheartheart

Nadin
Nadin
22.11.2012 19:13:27
Ла Ванда,

Виктория,спасибо большоеheartheartheartheartheart

Ольга♥Ч
Ольга♥Ч
22.11.2012 15:51:05

Красивая композиция макарон, а крем какой вкусный! 😀flowerpooh_lol

Nadin
Nadin
22.11.2012 19:13:49
Ольга♥Ч,

Ольга,спасибо,оченьприятно👍👍👍👍👍

Показать еще комментарии