Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

полумесяцы в цитрусовой фондуте (mezzelune alla fonduta di agrumi)

полумесяцы в цитрусовой фондуте (mezzelune alla fonduta di agrumi)
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ
Это мой первый рецепт, который я публикую, и, признаюсь, один из любимых. Когда я первый раз угостила моих знакомых итальянцев, меня спрашивали рецепт, а это своего рода комплимент. Это если вы придёте в гости к итальянке, и она удивит вас рецептом "Оливье". Рецепт прост, секрет в выборе качественных и свежих продуктов. Ну и, конечно, же ловкость рук в раскатывании пасты.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для пасты:
мука 200 г 2 сортов (высший сорт и из твердых сортов пшеницы в равных пропорциях),
2 яйца и 1 желток
соль,
1 ложка оливкового масла
Для начинки:
рикотта (я использовала из овечьего молока, но подойдет и из коровьего),
соль,
1 ложка оливкового масла,
пармижиано режиано.
Для фондуты:
сливки 250 мл,
пармижиано режиано,
цедра 1 апельсина и 1 мандарина.

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для начинки: итальянские шеф-повара рекомендуют пропустить рикотту через сито - техника, которая займет 2 минуты, но результат: рикотта как взбитые сливки. Рикотта, соль, ол.масло перемешиваем до однородной массы. Убираем в холодильник. Для теста: мука 2 сортов, 2 яйца и 1 желток соль и ол. масло перемешиваем до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку "отдохнуть". Подробно о муке и приготовление пасты описано у Елены (Аздоры) - спасибо и респект.
Для начинки: итальянские шеф-повара рекомендуют пропустить рикотту через сито - техника, которая займет 2 минуты, но результат: рикотта как взбитые сливки. Рикотта, соль, ол.масло перемешиваем до однородной массы. Убираем в холодильник. Для теста: мука 2 сортов, 2 яйца и 1 желток соль и ол. масло перемешиваем до однородной массы. Заворачиваем в пищевую пленку "отдохнуть". Подробно о муке и приготовление пасты описано у Елены (Аздоры) - спасибо и респект.
На весь экран
шаг 2
Раскатать тесто, формочкой приготовить полумесяцы, выложить начинку из рикотты, закрыть, помогая вилкой.
Раскатать тесто, формочкой приготовить полумесяцы, выложить начинку из рикотты, закрыть, помогая вилкой.
На весь экран
шаг 3
На горизонте появляется главный дегустатор...
На горизонте появляется главный дегустатор...
На весь экран
шаг 4
Готовим фондуту: подогреваем сливки, вводим пармижиано режиано, цедру 1 апельсина и 1 мандарина, соль (перец, если нравится). Тем временем отвариваем полумесяцы в большом количестве подсоленной воды, пока не всплывут на поверхность, достаём шумовкой, вводим в фондуту, даём провариться и ароматизироваться 1 минуту. Раскладываем по тарелкам, добавляя по вкусу пармижиано, перец, немного цедры.
Готовим фондуту: подогреваем сливки, вводим пармижиано режиано, цедру 1 апельсина и 1 мандарина, соль (перец, если нравится). Тем временем отвариваем полумесяцы в большом количестве подсоленной воды, пока не всплывут на поверхность, достаём шумовкой, вводим в фондуту, даём провариться и ароматизироваться 1 минуту. Раскладываем по тарелкам, добавляя по вкусу пармижиано, перец, немного цедры.
На весь экран
шаг 5
Хотелось бы добавить,что полумесяцы идеально сопровождать с вином РОЗЕ?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 7
Ed4 square50
Отправить
Cheer Nika
Cheer Nika
15.12.2012 17:45:09

Вкусное блюдо!👌С дебютом Вас! flowerflowerflowerflowerflower

ARCOBALENO
ARCOBALENO
15.12.2012 19:03:09
Cheer Nika,

Большое спасибо за комментарий.

Екатерина З:))
Екатерина З:))
15.12.2012 17:04:16

Отличный рецепт👌 С дебютом😀flower

ARCOBALENO
ARCOBALENO
15.12.2012 19:02:13
Екатерина З:)),

Спасибо за комментарий и поддержку.

Luttti
Luttti
15.12.2012 17:00:00

А я все думала, что такое пармижиано режиано, так это ж пармезан! Интересно!👍flowerflowerflower

ARCOBALENO
ARCOBALENO
15.12.2012 19:01:24
Luttti,

Лутти,спасибо за комментарий,но вот пармижиано режиано(итальянского производства)не стоит путать с пармезаном российского производства,абсолютно разные вкусовые качества.Я сейчас готовлю пост на эту тему.

Luttti
Luttti
15.12.2012 22:31:17
ARCOBALENO,

Здорово, с удовольствием почитаю!flowerflowerflower