Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 марта
Все праздники
+ 1000
MAMADOЖенский клубИЗ ОДНОГО ТЕСТАREDMOND Шеф
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 29 марта
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Печенье с глазурью из горького шоколада
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
27
20364
0
Реклама
Рецепт дня

Персики (Peaches with Cream)

Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Персики (Peaches with Cream)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Печенье "Персики" нам очень хорошо знакомо еще с советских времен. Мне оно не нравилось из-за сухости и невкусного теста. Мне не нравилась и прослойка из повидла или вареной сгущенки в этих внешне очень эффектных пирожных-печеньях. Вчера нашла рецепт "персиков" у Марты Стюарт. Очень понравился. Приготовила и осталась очень довольна. Тесто довольно мягкое, пропитанное сиропом на основе виски, очень нежный заварной крем с легким лимонным вкусом. Соотношение крема и теста получилось идеальным. Яркость цвета варьируется красителем. Моя семья - очень придирчивые дегустаторы. "Персики" вызвали бурю восторгов! Я не люблю повторяться, но это печенье станет редким исключением)))
Ингредиенты
Заварной крем:
2 чашки цельного молока (480 мл, использовала молоко 3,5 % жирности)
Цедра 1 лимона, срезать желтую часть
4 желтка
3/4 чашки сахара (180 г)
1/4 чашки муки (35 - 40 г)
************************************************************
Тесто:
3 и 3/4 чашки муки
1 ст ложка разрыхлителя
3 больших яйца
3/4 чашки сахара (180 г)
3/4 чашки молока (180 мл)
1/2 чашки растопленного и охлажденного сливочного масла
Цедра 1 лимона (тертая)
*****************************************************
Пропитка:
от Марты Стюарт:
1/2 чашки рома
6 ст ложек ликера
2 ст ложки шнапса
красный и желтый красители
Моя пропитка:
100 мл сахарного сиропа (сахара и воды 1:1)
50 мл виски
красный и желтый краситель
*****************************************************
1 стакан сахара или сколько потребуется
листья персиков для декорирования (если найдете)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Сначала приготовим крем. Хочу сказать, что крем получился волшебно нежным и вкусным! В сотейник выльем молоко, бросим в него цедру. На небольшом огне доведем до кипения, кипятим минут пять. Процедим.
Сначала приготовим крем. Хочу сказать, что крем получился волшебно нежным и вкусным! В сотейник выльем молоко, бросим в него цедру. На небольшом огне доведем до кипения, кипятим минут пять. Процедим.


На весь экран
Взобьем желтки с сахаром, смешаем с мукой.
Взобьем желтки с сахаром, смешаем с мукой.


На весь экран
Постоянно мешая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков. Перельем смесь обратно в сотейник. На медленном огне доведем смесь до кипения. Постоянно мешаем крем венчиком, чтобы не пригорел. Дадим чуть-чуть покипеть. Отставим с огня.
Постоянно мешая, тонкой струйкой вольем горячее молоко в смесь желтков. Перельем смесь обратно в сотейник. На медленном огне доведем смесь до кипения. Постоянно мешаем крем венчиком, чтобы не пригорел. Дадим чуть-чуть покипеть. Отставим с огня.


На весь экран
Выложим крем в плоскую посуду, чтобы его высота была не более 2-3 см, контактно накроем пищевой пленкой, остудим. Накрывать крем контактно пленкой нужно, чтобы не образовалась на поверхности корочка.
Выложим крем в плоскую посуду, чтобы его высота была не более 2-3 см, контактно накроем пищевой пленкой, остудим. Накрывать крем контактно пленкой нужно, чтобы не образовалась на поверхности корочка.


На весь экран
Приготовим тесто. Муку с разрыхлителем просеем в миску, смешаем.


На весь экран
Яйца взобьем с сахаром и лимонной цедрой.
Яйца взобьем с сахаром и лимонной цедрой.


На весь экран
Не прекращая взбивание, вольем молоко, затем масло.


На весь экран
Смешаем с мукой. Получится некрутое тесто. Дадим тесту минут 5 постоять.
Смешаем с мукой. Получится некрутое тесто. Дадим тесту минут 5 постоять.


На весь экран
Духовку разогреем до 190 градусов.


На весь экран
Возьмем одну столовую ложку теста, скатаем шарик. Выложим на противень, застеленный пергаментом. Скатаем 24 шарика. Стараемся, чтобы они были одного размера.
Возьмем одну столовую ложку теста, скатаем шарик. Выложим на противень, застеленный пергаментом. Скатаем 24 шарика. Стараемся, чтобы они были одного размера.


На весь экран
Поставим противень на средний уровень духовки, выпекаем 15 минут при 190 градусов. Печенье не должно подрумяниться.
Поставим противень на средний уровень духовки, выпекаем 15 минут при 190 градусов. Печенье не должно подрумяниться.


На весь экран
Пока печется печенье приготовим пропитку. В сотейник нальем 50 мл воды, высыпем 50 г сахара. На медленном огне растворим, переключим на сильный огонь, доведем до кипения. Отставим, добавим виски и краситель. Количество красителя регулируйте сами. Я добавила по 3/4 чайной ложки красного и желтого красителя. "Персики" получились с легким персиковым оттенком. Использовала красители от фирмы "Парфэ".
Пока печется печенье приготовим пропитку. В сотейник нальем 50 мл воды, высыпем 50 г сахара. На медленном огне растворим, переключим на сильный огонь, доведем до кипения. Отставим, добавим виски и краситель. Количество красителя регулируйте сами. Я добавила по 3/4 чайной ложки красного и желтого красителя. "Персики" получились с легким персиковым оттенком. Использовала красители от фирмы "Парфэ".


На весь экран
Пока печенье теплое, острым ножом вырежем в донышке полость для крема. Вырезаем аккуратно, стараясь не сломать печенье.
Пока печенье теплое, острым ножом вырежем в донышке полость для крема. Вырезаем аккуратно, стараясь не сломать печенье.


На весь экран
Половинки печенья начиним кремом - по одной чайной ложке в каждую.
Половинки печенья начиним кремом - по одной чайной ложке в каждую.


На весь экран
Половинки соединим между собой. Крем не должен вылезти за края.


На весь экран
Приготовим 2 миски: одна - с сахаром, другая - с пропиткой.
Приготовим 2 миски: одна - с сахаром, другая - с пропиткой.


На весь экран
Можно печенье обмакивать в пропитку, можно смазывать кисточкой. Как вам удобнее. Я выкладывала печенье в миску с пропиткой и выдерживала там секунд по 30-60 с каждой стороны. Это было правильное решение, т.к. печенье получилось хорошо пропитанным.
Можно печенье обмакивать в пропитку, можно смазывать кисточкой. Как вам удобнее. Я выкладывала печенье в миску с пропиткой и выдерживала там секунд по 30-60 с каждой стороны. Это было правильное решение, т.к. печенье получилось хорошо пропитанным.


На весь экран
Обваляем в сахаре.
Обваляем в сахаре.


На весь экран
...
...


На весь экран
Выложим печенье в герметичный контейнер, закроем крышкой, уберем на ночь в холодильник.
Выложим печенье в герметичный контейнер, закроем крышкой, уберем на ночь в холодильник.


поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 110
Отправить
Golden Victoria
Golden Victoria
11 лет назад

Обалденные!Спасибо за рецептик👌👍

voks33
voks33
11 лет назад

Пироженое из детства,Спасибо за рецепт,напомнили...Надо сделать.

натахан
натахан
11 лет назад

Катюша! Поздравляю с РД!flowerflowerheartheartflowerflowerheartheart

CatherineSW
CatherineSW
11 лет назад
натахан,

Наташа, спасибо!😘😘😘😘😘

Маргарита Бузова
Маргарита Бузова
11 лет назад

Катя,поздравляю Вас с РД!!!flowerflowerflowerflower

CatherineSW
CatherineSW
11 лет назад
Маргарита Бузова,

Спасибо!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Катюша, поздравляю!😀flowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflowerflower Ураааааааааа!!!heart😘

CatherineSW
CatherineSW
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танечка, спасибо! pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.