Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)

Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
49665 ed4 square100
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Торт-Мусс "Розовое вино" (Rosé borhabtorta)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Этот десерт состоит из нежного апельсинового бисквита, винного крем-мусса и розового винограда.Торт воздушный, нежный,со вкусом розового вина, слегка алкогольный, рассчитан на взрослую "аудиторию", я думаю, она должна оценить его по достоинству. Рецепт торта я позаимствовала у моего,на данный момент, любимого кондитера Фаркаса Вилмоша, не так давно я выкладывала его Капуччино торт. Ну нравится мне, как он просто и необычайно вкусно делает десерты, я не останавливаюсь и конечно хочу попробовать его творения и конечно же делюсь с вами, рецепты абсолютно не сложные, зато необычайно вкусные, особенно мне по душе его крема(про бисквиты я уже молчу), Фаркас старается названием торта выразить его основные вкусовые качества на 100%, я в этом уже убедилась, убедитесь же и вы.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Для бисквита:
яйца - 4 шт.+ 1 белок (можно и без него)
сахар - 80 г
мука - 80 г
лимонный сок - несколько капель,
цедра 1 лимона (у меня 1 апельсина),
ванильный экстракт - несколько капель.
*************************************************
Для винного мусса:
вино розовое - 400 г (у меня итальянское)
кукурузный крахмал - 50 г (у меня 25 г. картофельного и 25 г. кукурузной муки),
сливки для взбивания (38%) жирности - 500 г
сахарная пудра - 1 - 2 ст. ложки,
желатин быстрорастворимый - 10 грамм + 50 грамм воды.
*********************************************************************
Розовый виноград - 300 - 400 грамм.

фотоотчеты к рецепту2
Добавить фотографию
202786 ed4 square150
202785 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Приготовить форму для выпекания - 21 см, бока и низ не смазывать ни чем. Включить духовку на 180 гр.Отделить желтки от белков.
Приготовить форму для выпекания - 21 см, бока и низ не смазывать ни чем. Включить духовку на 180 гр.Отделить желтки от белков.
На весь экран
шаг 2
Белки взбить с лимонным соком и половиной нормой сахара до гладких и устойчивых пиков.
Белки взбить с лимонным соком и половиной нормой сахара до гладких и устойчивых пиков.
На весь экран
шаг 3
Желтки взбить с половиной нормой сахара до кремообразного состояния и светло-желтого цвета.
Желтки взбить с половиной нормой сахара до кремообразного состояния и светло-желтого цвета.
На весь экран
шаг 4
Во взбитые белки влить взбитые желтки и аккуратно, быстро все перемешать лопаткой движениями снизу вверх, заворачивая белки в желтки.
Во взбитые белки влить взбитые желтки и аккуратно, быстро все перемешать лопаткой движениями снизу вверх, заворачивая белки в желтки.
На весь экран
шаг 5
Просеять муку 2 раза, натереть на терке цедру апельсина. Добавить в яичную смесь цедру апельсина, слегка перемешать такими же движениями, затем добавить просеянную дважды муку в два подхода и перемешать все быстренько.
Просеять муку 2 раза, натереть на терке цедру апельсина. Добавить в яичную смесь цедру апельсина, слегка перемешать такими же движениями, затем добавить просеянную дважды муку в два подхода и перемешать все быстренько.
На весь экран
шаг 6
Влить тесто в форму, утрамбовать слегка,выровнять лопаткой и поставить в духовку при т. 180 гр. на 30-40 минут.Палочкой проверять готовность, но уже в конце выпекания, если полностью сухая, готово.
Влить тесто в форму, утрамбовать слегка,выровнять лопаткой и поставить в духовку при т. 180 гр. на 30-40 минут.Палочкой проверять готовность, но уже в конце выпекания, если полностью сухая, готово.
На весь экран
шаг 7
Готовим крем-мусс. Влить в кастрюльку 250 грамм розового вина и подогреть.
Готовим крем-мусс. Влить в кастрюльку 250 грамм розового вина и подогреть.
На весь экран
шаг 8
В другой емкости размешать хорошо венчиком крахмал со 150 граммами вина.
В другой емкости размешать хорошо венчиком крахмал со 150 граммами вина.
На весь экран
шаг 9
Как только вино начнет закипать,влить его, грамм 50-70 тоненькой струйкой в емкость с разбавленным крахмалом и вином, хорошо перемешать и обратно все перелить в кастрюлю с оставшимся вином, добавить сахар, варить крем до первой бульки,помешивая венчиком, как только крем закипит, подождать минуту, убрать с огня и все хорошо перемешать.
Как только вино начнет закипать,влить его, грамм 50-70 тоненькой струйкой в емкость с разбавленным крахмалом и вином, хорошо перемешать и обратно все перелить в кастрюлю с оставшимся вином, добавить сахар, варить крем до первой бульки,помешивая венчиком, как только крем закипит, подождать минуту, убрать с огня и все хорошо перемешать.
На весь экран
шаг 10
Готовый крем охладить.
Готовый крем охладить.
На весь экран
шаг 11
Виноград промыть, просушить и порезать на небольшие кусочки, избавиться от косточек.
Виноград промыть, просушить и порезать на небольшие кусочки, избавиться от косточек.
На весь экран
шаг 12
Немного винограден оставить для украшения.
Немного винограден оставить для украшения.
На весь экран
шаг 13
Готовый бисквит вынимаем из духовки, извлекаем из формы аккуратно, проводя по краям ножом.
Готовый бисквит вынимаем из духовки, извлекаем из формы аккуратно, проводя по краям ножом.
На весь экран
шаг 14
Кладем на него решетку и переворачиваем, пока он горячий.
Кладем на него решетку и переворачиваем, пока он горячий.
На весь экран
шаг 15
Готовый бисквит охлаждаем и даем ему отдохнуть. Желательно конечно таким бисквитам вылежаться сутки, поэтому лучше их делать например ечером, а на следующий день приготовить крем и собрать тортик.
Готовый бисквит охлаждаем и даем ему отдохнуть. Желательно конечно таким бисквитам вылежаться сутки, поэтому лучше их делать например ечером, а на следующий день приготовить крем и собрать тортик.
На весь экран
шаг 16
Взбиваем сливки. Но главное не перебить их, как только они начинают загустевать, еще пару минут и выключить миксер.
Взбиваем сливки. Но главное не перебить их, как только они начинают загустевать, еще пару минут и выключить миксер.
На весь экран
шаг 17
Добавляем во взбитые сливки охлажденный крем и венчиком все тщательно перемешиваем.
Добавляем во взбитые сливки охлажденный крем и венчиком все тщательно перемешиваем.
На весь экран
шаг 18
Желатин замочить в воде на 10 минут, затем подогреть и растворить все крупинки, через марлю процедить, остудить и добавить в крем. Все хорошо перемешать. Крем готов.
Желатин замочить в воде на 10 минут, затем подогреть и растворить все крупинки, через марлю процедить, остудить и добавить в крем. Все хорошо перемешать. Крем готов.
На весь экран
шаг 19
Разрезать бисквит на 2 равных части.
Разрезать бисквит на 2 равных части.
На весь экран
шаг 20
Один корж отправить в форму.
Один корж отправить в форму.
На весь экран
шаг 21
Сверху покрыть густым слоя крема. Разровнять.
Сверху покрыть густым слоя крема. Разровнять.
На весь экран
шаг 22
На крем выложить порезанный виноград и лопаточкой хорошо разровнять. чтобы крем покрывал виноград.
На крем выложить порезанный виноград и лопаточкой хорошо разровнять. чтобы крем покрывал виноград.
На весь экран
шаг 23
Накрыть вторым коржом.
Накрыть вторым коржом.
На весь экран
шаг 24
Сверху выложить оставшийся крем, хорошо разровнять и отправить в холодильник на ночь.
Сверху выложить оставшийся крем, хорошо разровнять и отправить в холодильник на ночь.
На весь экран
шаг 25
Извлечь аккуратно торт из формы. я воспользовалась феном, горячий воздух просто направляла на края формы и спокойно извлекла(увидела этот прием у Фаркаса) .Украсить торт по желанию. Я украсила края и верх взбитыми сливками и виноградом. Приятного аппетита!
На весь экран
шаг 26
Так тортик выглядит у Фаркаса Вилмоша)
Так тортик выглядит у Фаркаса Вилмоша)
На весь экран
шаг 27
А это уже мой).
А это уже мой).
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 69
Ed4 square50
Отправить
Olga
Olga
10.03.2014 22:11:38

Ниночка, я мечтала об этом тортике, наверное, больше года😍 и наконец-то испекла его в подарок себе на 8 марта😄 Он очень интересный - в меру сладкий и чувствуется вкус вина😍 в общем, нам очень понравился!😋😋 Спасибо, что поделилась рецептом😘 и поздравляю с прошедшим 8-м марта!💗🌷🌷🌷

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
11.03.2014 12:20:10
Olga,

Красота Оль!!😍😍😍Спасибо,что приготовила этот оригинальный в своем роде торт!!!!😘И очень рада,что тебе он понравился!😘💐💐💐💐💐

Olga
Olga
07.03.2014 00:43:32

Нин, а ты вино какое брала - сухое, полусухое или полусладкое? Мне муж купил какое-то испанское сухое, думаю, подойдет ли 🌷🌷🌷

Olga
Olga
06.03.2014 17:26:41

Ниночка, привет! Сколько сахара добавлять в вино при приготовлении крем-мусса? Имеется ввиду 1-2 стол .ложки сахарной пудры (указ.в ингредиентах)?

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
06.03.2014 21:54:24
Olga,

Оль,там вообще 160 грамм сахара,странно,что я его не указала вообще,теперь недоумеваю,откуда сахарная пудра взялась??Может когда были неисправности на сайте,такое произошло,я потом исправлю😘

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
06.03.2014 21:55:32
Olga,

А сливок можно и 400 грамм взять😉

Olga
Olga
06.03.2014 23:58:22
Nin@ G.Lov.,

Спасибо😘

Liza Oliver
Liza Oliver
04.04.2013 19:54:01

Нин, а коржи не требуют пропитки?🌷

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
04.04.2013 20:41:41
Liza Oliver,

Ага,вот ты гдеpooh_lolpooh_lolpooh_lolНет.не нужно Лизонька.тортик будет нежным, и со вкусом вина😘😘😘

Liza Oliver
Liza Oliver
05.04.2013 04:38:03
Nin@ G.Lov.,

а 10 гр желатина это сколько в ложках??? у меня весы с большой погрешностью(pooh_lol

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
05.04.2013 08:59:10
Liza Oliver,

10 гр-ну это где 2 ч.л. без горки,у меня пакетик 15 гр..вот от туда и набирала.должна 1 ч.л. остаться.

Natali
Natali
24.12.2012 02:42:39

Красивый и опьяняющий тортflowerflowerflower

Nin@ G.Lov.
Nin@ G.Lov.
24.12.2012 09:46:47
Natali,

Спасибо Натали😘

Показать еще комментарии