Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)

Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)
Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)
Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)
Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)
49734 ed4 square100
Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)
Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)
Фантазия на тему «Сент Оноре» для Ирочки (Winnie-the-Pooh)
Приготовление
2 часа и 30 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ
Знакомство с этим великолепным тортом у меня состоялось довольно давно и при необычных обстоятельствах. По одному из украинских каналов показывали кулинарное шоу, смысл которого заключался в том, что между собой соревновались семьи. Каждую семью представляли мама с папой, дедушка или бабушка и ребенок. Но самое интересное было в том, что готовить им приходилось так: шеф-повар показывал и подробно рассказывал детям, как он готовит то или иное блюдо. Те должны были его внимательно выслушать, все запомнить и записать рецепт, а старшие поколения должны были приготовить блюдо, ориентируясь на эти записи и рассказы. Но, как вы понимаете, дети есть дети (самому старшему из них было лет 11): во время показа они, естественно, отвлекались, перешептывались, толкались и хихикали… В итоге вместо рецепта у них получалась головоломка для старших представителей семьи, что приводило к разным курьезам и нелепым ситуациям на потеху зрителям. В тот день, когда я наткнулась на это шоу, шеф-повар рассказывал и показывал, как готовить торт «Сент Оноре». Включила я этот канал не с начала передачи, поэтому успела увидеть только завершающую часть работы мастера– украшение кремом. Как готовится сам торт, я не видела, поэтому прекрасно понимала, ЧТО чувствуют старшие члены семьи, читая «записи» и слушая сбивчивые и невнятные объяснения своих чад. Да еще коварные режиссеры разделили мам-пап и дедушек-бабушек, чтобы те не могли сообща придумать хоть что-нибудь. Результаты их работы, конечно, были смехотворны… Но насмеявшись вволю, я задала себе вопрос: а КАК же готовится этот торт?! Со всем пылом я бросилась на поиски рецепта и увидела, что существуют разные варианты его приготовления, причем некоторые из них я встретила и на ЕД. Внимательно изучила все варианты и сложила в голове тот, который буду делать я. И вдруг одной бессонной ночью меня озарила мысль, резко поменявшая все планы. Сразу вспомнились «12 стульев», когда «и тут Остапа понесло»… Понесло и меня… И вот фантазия воплотилась в жизнь…Милая Ирочка, пусть это будет моим подарком тебе на годовщину свадьбы! Здоровья, любви и радости тебе и твоей семье. А всей нашей большой семье на ЕД желаю счастья в наступающем Новом году!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Тесто 1
400 г слоеного теста (но будут обрезки!)
Тесто 2 (заварное)
4 яйца среднего размера
1 стакан воды
1 стакан муки (+\-)
100 г сливочного масла
0.5 чайной ложки соли
«Крем» 1
300 г крем-сыра
1б. (180г) печени трески
«Крем» 2
300 г сливочного масла
3 вареных желтка
1 б. (180 г) икры мойвы (а кому-то, может быть, больше понравится размельченное крабовое мясо)
Украшение
50 г маскарпоне
1 б. красной икры

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Пласт размороженного слоеного теста раскатать и вырезать по диаметру формы (у меня 30 см). Очень часто наколоть вилкой, чтобы не пузырилось при выпекании.
Пласт размороженного слоеного теста раскатать и вырезать по диаметру формы (у меня 30 см). Очень часто наколоть вилкой, чтобы не пузырилось при выпекании.
На весь экран
шаг 2
Сделать заварное тесто: вскипятить 1 стакан воды с солью и 100г сливочного масла, добавить муку. Прогреть массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снять кастрюлю с огня. Немного остудить и добавить по одному 4 яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто, но не взбивая его. Часть готового теста положить в кондитерский мешок с насадкой 2,5 см в диаметре и выложить его по внешнему краю слоеного теста, отступив на 1 см. Дальше один из шеф-поваров предлагал сделать еще 2 круга среднего и маленького размеров. НО: он предупреждал, что чем больше заварного теста выложено на основу, тем труднее поймать то время, когда все заварное тесто достаточно пропеклось, но не пересушилось. Поэтому советовал на первых порах ограничиться только большим внешним кругом. Я решила рискнуть, но т.к. я недостаточно продвинутый мастер, сделала только два круга.
Сделать заварное тесто: вскипятить 1 стакан воды с солью и 100г сливочного масла, добавить муку. Прогреть массу на слабом огне при постоянном помешивании. Когда масса скатается в единый ком и будет легко отделяться от краев кастрюли, снять кастрюлю с огня. Немного остудить и добавить по одному 4 яйца, каждый раз тщательно вымешивая тесто, но не взбивая его. Часть готового теста положить в кондитерский мешок с насадкой 2,5 см в диаметре и выложить его по внешнему краю слоеного теста, отступив на 1 см. Дальше один из шеф-поваров предлагал сделать еще 2 круга среднего и маленького размеров. НО: он предупреждал, что чем больше заварного теста выложено на основу, тем труднее поймать то время, когда все заварное тесто достаточно пропеклось, но не пересушилось. Поэтому советовал на первых порах ограничиться только большим внешним кругом. Я решила рискнуть, но т.к. я недостаточно продвинутый мастер, сделала только два круга.
На весь экран
шаг 3
Выпекать основу с заварным тестом надо сначала при 200о С, а как только тесто начнет зарумяниваться, убавить температуру до 180о С и выпекать до полной готовности. В процессе выпечки дверку духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ! На выпечку основы уйдет примерно 40 – 50 минут.
Выпекать основу с заварным тестом надо сначала при 200о С, а как только тесто начнет зарумяниваться, убавить температуру до 180о С и выпекать до полной готовности. В процессе выпечки дверку духовки НЕ ОТКРЫВАТЬ! На выпечку основы уйдет примерно 40 – 50 минут.
На весь экран
шаг 4
Оставшуюся часть заварного теста выложить в кондитерский мешок и выдавить 8 небольших шариков. Верхушки чуть приплюснуть. Выпекать так же, как и основу.
Оставшуюся часть заварного теста выложить в кондитерский мешок и выдавить 8 небольших шариков. Верхушки чуть приплюснуть. Выпекать так же, как и основу.
На весь экран
шаг 5
Пока основа остывает, сделать крем 1: печень трески взбить в блендере с крем-сыром.
Пока основа остывает, сделать крем 1: печень трески взбить в блендере с крем-сыром.
На весь экран
шаг 6
Сделать крем 2: растереть размягченное масло с желтками (я их добавила для цвета) и вмешать икру мойвы.
Сделать крем 2: растереть размягченное масло с желтками (я их добавила для цвета) и вмешать икру мойвы.
На весь экран
шаг 7
Когда основа торта полностью охладится, начать сборку. Наполнить кондитерский мешок кремом 1, с помощью тонкой насадки сделать отверстия в заварных кругах и наполнить их кремом.
Когда основа торта полностью охладится, начать сборку. Наполнить кондитерский мешок кремом 1, с помощью тонкой насадки сделать отверстия в заварных кругах и наполнить их кремом.
На весь экран
шаг 8
Поверх заварных колец выложить крем 2, разровнять. По внешнему кругу уложить заготовки маленьких эклерчиков с отрезанными верхушками. Их надо немного утопить в крем. Охладить.
Поверх заварных колец выложить крем 2, разровнять. По внешнему кругу уложить заготовки маленьких эклерчиков с отрезанными верхушками. Их надо немного утопить в крем. Охладить.
На весь экран
шаг 9
На застывшую поверхность торта нанести узоры из маскарпоне и красной икры. Маленькие эклерчики тоже украсить красной икрой.
На застывшую поверхность торта нанести узоры из маскарпоне и красной икры. Маленькие эклерчики тоже украсить красной икрой.
На весь экран
шаг 10
Хорошо охладить торт. Нарезать на кусочки и угощать родных и друзей!!!
Хорошо охладить торт. Нарезать на кусочки и угощать родных и друзей!!!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 109
Ed4 square50
Отправить
Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
26.11.2013 09:36:22

оч красиво!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vladislava Zumbo
Vladislava Zumbo
11.04.2013 14:07:08

Танечка, безумно красивый и нарядный тортик!😍😍😍😍

tatyana
tatyana
11.04.2013 15:42:08
Vladislava Zumbo,

Спасибо, солнышко! 💗Он мне тоже понравился. pooh_lolpooh_lolpooh_lol Только теперь я вместо масла буду класть крем-сыр

Александра
Александра
31.12.2012 08:43:33

Чудо!!!Очень понравился тортик!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

tatyana
tatyana
31.12.2012 11:31:56
Александра,

Спасибо, Сашенька! С Новым годом! С новым счастьем!flowerflowerflower😀😀😀

tatyana
tatyana
31.12.2012 11:33:42
Александра,

Спасибо, Сашенька!!! С Новым годом! С новым счастьем!flowerflowerflower😀😀😀

Александра
Александра
31.12.2012 13:28:00
tatyana,

Спасибо большое!!!heartheartheartТанечка,Поздравляю с наступающим годом Змеи!Желаю всего самого хорошего и доброго!!!👍heartflower

tatyana
tatyana
31.12.2012 20:10:15
Александра,

😀😀😀flowerflowerflower

Виктория Головашевич
Виктория Головашевич
25.12.2012 02:53:31

Чудесный торт! От меня голос сегодня😘

tatyana
tatyana
25.12.2012 10:47:49
Виктория Головашевич,

Вика, спасибо за поддержку! flowerflowerflower Вам дальнейших успехов! Мне очень нравятся Ваши рецепты.😀😀😀

Виктория Головашевич
Виктория Головашевич
26.12.2012 18:44:29
tatyana,

Спасибо :) У меня есть своя страничка http://kinda-cook.livejournal.com, там у меня много новых рецептов 😱

tatyana
tatyana
26.12.2012 19:05:50
Виктория Головашевич,

Вика, пока посмотрела одним глазком - море восторга!flowerflowerflower

ТатьянаS
ТатьянаS
25.12.2012 02:24:17

Голосую своим любимым 13-м числом!!!😋😋pooh_lolpooh_lolflower

tatyana
tatyana
25.12.2012 10:48:58
ТатьянаS,

Танюша, спасибо, моя дорогая! 13 поистине счастливое число!flowerflowerflower😀😀😀 А я вчера после бессонных ночей завалилась спать и не увидела даже, кто еще за меня голосовал! Позорище - не знать, кому сказать спасибо!

ТатьянаS
ТатьянаS
25.12.2012 20:22:24
tatyana,

Если честно,то мне не нравится,что не сохраняются😞 фото тех,кто голосовал...,и правда не удобно перед людьми😱...Я тоже была в такой ситуации,когда отъезжала с ночёвкой(приходилось просить глянуть через чужой комп,кто голосовал!😯)pooh_lol...Почему-то за звёзды фото сохраняются,хотя это не так важно,как голос😕...

tatyana
tatyana
25.12.2012 21:01:01
ТатьянаS,

Вот это проблема, которую наши администраторы в силах решить или нет?😯 Я чувствую себя неловко весь день...😞 Может, написать Татьяне или Наталье?

ТатьянаS
ТатьянаS
25.12.2012 21:24:32
tatyana,

Конечно,пиши😀...Проблема назрела😎!Людям же обидно,что их голоса(единственные и неповторимые!😯) остаются незамеченными...😞

tatyana
tatyana
26.12.2012 13:11:34
ТатьянаS,

Танюша, чудеса случаются! Я написала Наташе - и проблема решилась! УРА!!!flowerflowerflower

ТатьянаS
ТатьянаS
26.12.2012 23:29:48
tatyana,

Аааа!А я хотела тебя спросить,приложила ты к этому руку или нет😱...Так здорово теперь в старые рецепты заходить😯...,там столько голосов было!😀pooh_lolpooh_lol

tatyana
tatyana
27.12.2012 10:56:00
ТатьянаS,

Вот, теперь я верю в чудеса!😀😀😀

ТатьянаS
ТатьянаS
27.12.2012 22:44:01
tatyana,

pooh_lolpooh_lolТеперь осталось вымолить два голоса от каждого в день...😱😎

tatyana
tatyana
28.12.2012 10:16:59
ТатьянаS,

Ну, это уже не я...Этот вопрос должны задавать участники с солидной репутацией 😋😋😋Хотя идею поддерживаю всей душой. Хотя бы один голос для сладкого и один - для несладкого...😀😀😀

ТатьянаS
ТатьянаS
28.12.2012 22:42:17
tatyana,

Ага...,чтоб не разрываться...pooh_lolpooh_lol

tatyana
tatyana
29.12.2012 10:48:50
ТатьянаS,

😀😀😀

Показать еще комментарии