Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)

Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
50004 ed4 square100
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Как правило маринад-глазурь содержит в себе что-то сладкое.Это может быть мед,сахар,фруктовое желе или сироп.Сладость непременно нужно компенсировать классическими сочетаниями кислого,острого и соленого.Будет вкусно! Важно выбрать помимо хорошего куска мяса,еще и правильную форму для запекания.Она должна быть с толстым дном и с высокими бортиками.Идеально подходит чугунные противни(формы)Чугун отличается хорошей теплопроводностью и равномерным нагревом.Ещё важное условие это размер,он должен соответствовать размеру куска мяса.Если противень будет маловат,то кипящий сок будет выплескиваться через край,а если слишком большой противень,то сок растечется по поверхности и сгорит.
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Картофель молодой
Буженина около 1 кг
МАРИНАД-ГЛАЗУРЬ:
1 ст л горчицы (у меня зернистая)
2 зубчика чеснока
2 ст. л коричневого сахара
2 ст. л кетчупа
1 ст. л. белого винного уксуса или яблочного
2 ст. л соевого соуса

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала приготовим маринад-глазурь.Чеснок измельчить,смешать все ингредиенты для глазури до однородности.
Сначала приготовим маринад-глазурь.Чеснок измельчить,смешать все ингредиенты для глазури до однородности.
На весь экран
шаг 2
Полить мясо глазурью и оставить мариноваться на 3 - 4 часа.
Полить мясо глазурью и оставить мариноваться на 3 - 4 часа.
На весь экран
шаг 3
Как я уже писала выше,форма у меня получилась больше куска мяса,что бы не сгорел вытекающий сок,я выложила по краям картофель.Сначала его нужно хорошо помыть,затем разрезать на четвертинки сбрызнуть растительным маслом,присыпать розмарином или любыми приправами по своему усмотрению.
Как я уже писала выше,форма у меня получилась больше куска мяса,что бы не сгорел вытекающий сок,я выложила по краям картофель.Сначала его нужно хорошо помыть,затем разрезать на четвертинки сбрызнуть растительным маслом,присыпать розмарином или любыми приправами по своему усмотрению.
На весь экран
шаг 4
Запекаем в разогретой духовке и периодически поливаем мясо оставшейся глазурью.Как будем запекать? Какое мясо мы хотим? С корочкой и не пересушенное?Как добиться хрустящей корочки сверху и сочное внутри?Давайте попробуем следовать некоторым советам.
На весь экран
шаг 5
Добиться корочки можно как до,так и после запекания.Проще всего сначала запечь мясо при высокой температуре,а потом уменьшить градусы и довести до готовности.
На весь экран
шаг 6
Разогреваем духовку до 210-230гр. Запекаем мясо в течении 10-30 мин. Время зависит от размера куска. Для нашего куска мяса достаточно будет 210 гр и подержать при такой температуре 10-20 мин.
На весь экран
шаг 7
Самое главное не передержать мясо при высокой температуре,иначе оно станет сухим как подметка.Ориентироваться нужно по своей духовке,все они у нас разные,поэтому важно научиться определять время запекания еще и в зависимости от размера куска мяса.Имеются базовые принципы,от которых можно отталкиваться.
На весь экран
шаг 8
По истечении 10-30 мин. запекания при высокой температуре,следует снизить её до 150-180 гр. Можно даже распахнуть дверцу на несколько секунд,чтобы быстрее остудить духовку.
На весь экран
шаг 9
Для нашего куска подойдет 160 гр.это позволит ему потомиться подольше. С запеканием мяса торопиться не надо! Главное терпение и вы получите то,что ожидаете. Чем больше кусок,тем дольше будет время запекания.
На весь экран
шаг 10
Расчитать время запекания очень просто: на каждые 500гр в данном случае свинины потребуется 30 мин. Значит мы запекаем в течении часа.
На весь экран
шаг 11
Дать мясу отдохнуть!!! Это обязательное условие!!!Именно этот шаг сделает мясо вкусным и сочным.Достаем мясо из духовки,следим чтобы не было сквозняков и накрываем немного смятой фольгой.Оставляем его в покое на 10-30 мин (в зависимости от веса куска)
Дать мясу отдохнуть!!! Это обязательное условие!!!Именно этот шаг сделает мясо вкусным и сочным.Достаем мясо из духовки,следим чтобы не было сквозняков и накрываем немного смятой фольгой.Оставляем его в покое на 10-30 мин (в зависимости от веса куска)
На весь экран
шаг 12
За это время оно само себя окончательно доготовит за счет остаточного тепла,а соки равномерно распределятся по всему куску. Можно оставить мясо в духовке с открытой дверцей,но при условии,что духовка у вас быстро остывает.Ой,а про картошку совсем забыла...Она получилась обалденно вкусной,местами подрумянилась,немного пропиталась соком от мяса.Да,еще забыла...Если мясо начнет сверху подгорать,то прикройте его фольгой. Вроде всё))
За это время оно само себя окончательно доготовит за счет остаточного тепла,а соки равномерно распределятся по всему куску. Можно оставить мясо в духовке с открытой дверцей,но при условии,что духовка у вас быстро остывает.Ой,а про картошку совсем забыла...Она получилась обалденно вкусной,местами подрумянилась,немного пропиталась соком от мяса.Да,еще забыла...Если мясо начнет сверху подгорать,то прикройте его фольгой. Вроде всё))
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 41
Ed4 square50
Отправить
Julia Z
Julia Z
08.01.2013 22:19:36

👌👌👌flower

Туся
Туся
08.01.2013 23:40:29
Julia Z,

👍👍👍😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
08.01.2013 22:12:07

Шикарная буженинка!😘

Туся
Туся
08.01.2013 22:19:04
Снежинка Татьяна,

Спасибо,Танюш😘👍😘

Алекс
Алекс
08.01.2013 22:02:19

Наташа, с удовольствием отведал бы порцию такой вкуснейшей буженины и картошечки😀😀flower

Туся
Туся
08.01.2013 22:17:10
Алекс,

Спасибо,Алекс,жаль что не могу передать тебе через экран пару порций 😀 Но для тебя с твоим умением готовить,думаю не составит труда повторить,а то и даже лучше сделать 👌heart👍 А за голос отдельное спасибо))

Алекс
Алекс
08.01.2013 23:56:10
Туся,

Да, не научились в наш век ещё делать такие мониторы, через которые можно было передавать всякие вкусностиpooh_lol Придётся готовить самому😀flowerflowerflower

Туся
Туся
08.01.2013 23:58:55
Алекс,

pooh_lol Я тоже иногда жалею об этом pooh_lol

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
08.01.2013 21:36:42

Аппетитно!👌

Туся
Туся
08.01.2013 22:14:18
Elen@Lat
Elen@Lat
08.01.2013 21:36:23

Обалденное мясо, да целый праздничный ужин)))👌👌👌

Туся
Туся
08.01.2013 22:14:04
Elen@Lat,

Спасибо,Лена,это точно 👌😘👍

Показать еще комментарии